Plaisirs de la Maison1 037 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Biscuits rennes de Noël
Ingrédients : pour une trentaine de biscuits La pâte sablée 110 g de beurre doux coupé en morceaux 110 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 275 g de farine type 55 45 g de fleur de maïs (Maïzena) La décoration.
Foie gras de canard mi-cuit à la vapeur
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 1 foie gras cru entier (400 g environ) de belle qualité frais ou surgelé ( dé-veiné si possible) 5 g de sel fin 2 cuillerées à soupe de vin doux et liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Porto…) 1 g de sucre en poudre Un.
Choux garnis de mousses salées pour l’apéritif
Ingrédients : pour 8 à 10 personnes Pour les choux (60 choux environ) 150 g de farine type 55 tamisée 75 g de beurre doux 3 œufs 15 cl d’eau 10 cl de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin Grué de cacao et graines de sésame Les mousses 50 g de foie gras cuit.
Sapin de Noël salé betterave chèvre
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sablée salée 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 2 jaunes d’œufs 3 cuillerées à soupe d’eau froide 1 pincée de sel La mousse betterave-chèvre 75 g de betterave rouge cuite 100 g de fromage de chèvre.
Muffins ricotta citron
Ingrédients : pour 12 petits muffins La pâte 125 g de farine type 55 ¼ de cuillère à café de levure chimique ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 1 pincée de sel fin 58 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 120 g de ricotta 1.
Potimarron en déclinaison
Ingrédients : pour 3 personnes Le velouté de potimarron 325 g de potimarron pelé et débarrassé de ses pépins 30 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche liquide entière 30 % MG 1 petit oignon 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Le.
Noix de Saint Jacques sur purée de coco de Paimpol
Ingrédients : pour 4 personnes 350 g d’ haricots blancs coco de Paimpol 1 feuille de laurier et 1 branche de thym 1 carotte ½ oignon de Roscoff (ou autre variété) 4 gousses d’ail 1 clou de girofle Sel et poivre du moulin 2 cuillerées à soupe de crème.
Dents de loup au cacao
Pour cette recette, il est indispensable de posséder une plaque en dents de scie, sinon servez-vous d’une plaque à pâtisserie classique et vous obtiendrez des palets chocolatés.
Patates douces duchesse
Ingrédients : pour 4 personnes 1 belle patate douce (450 g environ) 1 gousse d’ail pelée et dégermée 15 g de fromage de Comté râpé 25 g de crème fraîche liquide 1 cuillerée à café de persil lavé, séché et ciselé 1 œuf Sel et poivre du moulin Préparation.
Dos de saumon et sauce au roquefort
Ingrédients : pour 2 personnes 2 morceaux de dos de saumon frais ou surgelé 100 g de fromage de Roquefort 100 g de crème fraîche liquide entière 150 g de tagliatelles ou d’autre sorte de pâtes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin.
Conchiglioni farcis aux champignons et roquefort
Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâtes conchiglioni ou lumaconi (26 à 28 pâtes) 120 g de ricotta 80 g de roquefort 15 champignons de Paris Sel et poivre du moulin 200 g de coulis de tomates en conserve Un filet d’huile d’olive Préparation : Faites.
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuètes
Ingrédients : pour 8 personnes 4 beaux œufs 160 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 100 g de yaourt nature 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel fin 120 g de cacahuètes torréfiées et concassées 120 g de farine type 55 (ou type 45) 1 sachet de levure.
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 16 mini-cakes 2 œufs 110 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 citron Bio 5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 50 g.
Poêlée de châtaignes et champignons
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de châtaignes cuites 500 g de champignons de Paris bruns 2 gousses d’ail 10 cl de crème fraîche entière 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les champignons.
Fondue de poireaux au fromage
Ingrédients : pour 3 personnes 3 poireaux de taille moyenne (1, 250 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (15 ml) 10 cl de crème fraîche entière 45 g de fromage emmental râpé Sel et poivre du moulin Noix de muscade râpée Restes de pâte feuilletée cuits.
Filet de sandre sauce mangue
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sandre (levés par votre poissonnier) Sel et poivre du moulin La sauce mangue ½ mangue mûre 35 g de Cognac 15 cl de fumet de poisson (15 cl d’eau + 1 cuil.
Poireaux mimosa
Ingrédients : pour 2 personnes 3 poireaux de taille moyenne (1, 250 kg) 4 œufs La vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde , sel et poivre) Préparation : Laver et rincer les poireaux (coupez-les en deux dans le sens de la longueur).
Soupe à l’oignon grillé et courge butternut
Ingrédients : pour 5 personnes 500 g de courge butternut 2 oignons 1 branche de céleri Persil plat frais 15 g de crème fraîche allégée à 20 % MG 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée à café 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille.
Gâteau à la crème fraîche
Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 220 g de crème fraîche épaisse entière 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique.
Biscuits de tasses aux raisins secs
Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 45 g de sucre glace 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre demi-sel mou 30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées) Préparation : Dans un saladier, (ou.