Plaisirs de la Maison1 030 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tartelettes aux abricots sur palet breton
Ingrédients : pour 4 tartelettes de 8 x 8 cm de côtés Le palet breton 130 g de farine ¼ de sachet de levure chimique (3 g environ) 80 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux 2 jaunes d’œufs 1 pincée de fleur de sel La compotée d’abricots 12 abricots.
Petites tourtes des Pyrénées au cassis
Ingrédients : pour 18 petites tourtes 200 g de grains de cassis du jardin (ou autre fruits rouges surgelés) 200 g de farine type 55 1 pincée de sel fin 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs (blancs et jaunes séparés) 160 g de sucre 125 g de beurre.
Minis clafoutis aux abricots
Ingrédients : pour 15 mini clafoutis de 8 cm de diamètre 4 œufs 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 100 g de farine type 45 ou type 55 40 cl de lait entier (ou lait ½ écrémé) 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 1 sachet de sucre vanillé.
Magret de canard grillé sauce abricot
Ingrédients : pour 3 personnes 1 magret de canard de 370 g environ Fleur de sel et poivre du moulin La sauce abricot 300 g d’abricots Une cuillerée à café ou à soupe de vinaigre (facultatif) Sel et poivre du moulin Préparation : La sauce abricot : laver.
Tatin d’abricots
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à tarte 100 g de farine de blé 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 1 œuf 40 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 pincée de levure chimique La garniture 80 g de sucre en poudre + 1 cuil.
Feuilletés de caviar d’aubergine
Ingrédients : pour 24 feuilletés 400 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 aubergines 4 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Le jus d’un demi-citron pressé (2 cuillerées à soupe de jus) Quelques feuilles de menthe fraîche Sel et.
Aubergines au four, façon mini pizzas
Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles aubergines Bio 4 à 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel fin 200 g de sauce tomate cuisinée avec ail et oignon 8 à 10 cuillerées à soupe d’emmental râpé 250 g de mozzarella 1/ 2 poivron vert (débarrassé de ses.
Petits pains au chocolat illusion
Ingrédients : pour 8 pains au chocolat 120 g de lait ribot (ou du lait 1/2 écrémé) ¼ de cuillerée à café de sel 250 g de farine type 45 de gruau (ou farine classique de type 45 ou de type 55) 8 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuil.
Pain de mie au lait ribot
Ingrédients : pour un pain de 28 cm x 11 cm 150 g de lait ribot (ou du lait ½ écrémé) 6 g de levure fraîche de boulanger 320 g de farine de gruau type 45 (ou farines classiques type 45 ou type 55) 1 cuillerée à café rase de sel fin 40 g de sucre en poudre.
Nuggets de poulet
Ingrédients : pour 6 personnes 2 escalopes de poulet (300 g environ) 2 œufs (100 g) 1 cuillerée à soupe ce crème fraîche liquide entière 40 g de farine type 45 ou type 55 2 petits oignons frais 100 g de chapelure maison Sel, poivre du moulin Huile d’arachide.
Tomates farcies aux sardines
Ingrédients : pour 4 personnes 4 belles tomates rondes 1 boite de sardines à l’huile (95 g poids net égoutté) 2 œufs 1 échalote 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce) Sel, poivre du moulin et Piment d’Espelette Préparation : Faites.
Crumbcake abricot
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 80 g de beurre doux 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 2 œufs 2 cuillerées à café de levure chimique 150 g de farine type 55 (ou type 45) 1 pincée de sel fin 140 g de crème fraîche épaisse entière 1 cuillerée.
Cabillaud à la sauce crémeuse balsamique
Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de dos de cabillaud de 150 g chacun (total 600 g environ) 15 cl de vin blanc sec Poivre du moulin et sel La sauce 50 g d’échalotes finement émincées 70 g de vin blanc sec 30 g de vinaigre balsamique rouge 25.
Biscuits à la crème fraîche et aux pommes
Ingrédients : pour 35 biscuits environ 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse entière Le même volume en sucre cassonade Le même volume en farine Une pincée de sel fin 1/2 pomme Golden (ou autre variété) 1 cuillerée à soupe de sucre roux ou sucre blond.
Pommes duchesse maison
Ingrédients : pour une cinquantaine de rosaces 600 g de pommes de terre (poids brut) 50 g de beurre doux 4 jaunes d’œufs Sel et noix de muscade râpée Préparation : Cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux dans de l’eau froide salée, à.
Dos de cabillaud et sa sauce persillée
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (150 g chaque morceau soit 600 g environ) 700 g de pommes de terre 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin La sauce persillée 20 g de persil plat lavé et séché 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail pelée.
Dôme de poivrons rouges sur un toast au chèvre
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de chèvre frais Huile d’olive Sel et poivre du moulin Quelques brins de ciboulette (une quinzaine de brins) 6 tranches de pain de mie (maison ou du commerce) 3 gros poivrons rouges (320 g de poivrons pelés) 25 cl.
Pain de mie au lait ribot
Ingrédients : pour un beau pain de mie de 30 x 15 cm et de hauteur de 7 cm 440 g de farine de grau type 45 (ou farine classique de blé type 55) 60 g de Maïzena (ou 60 g de farine de riz) 1 cuillerée à café de sel fin 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.
Tarte aux poires renversée
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 ou type 45 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin Un peu d’eau ou de lait La garniture 1 kg de poires (William ou autre variété) 15 g de beurre mou 85 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre.
Comme une tarte aux pommes
Ingrédients : pour 8 personnes 2 belles pommes Golden (ou autre variété) 200 g de farine type 45 ou type 55 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (6 g) ½ cuillerée à café de vanille en poudre 1 pincée de sel fin 2.