Plaisirs de la Maison1 697 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Flans de barbue à l’écume d’orange
Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de poisson 400 g de filets de poisson (barbue ou autre poisson) 2 œufs 20 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin 2 petites échalotes Un peu de zestes d’orange Bio 5 g de beurre pour beurrer.
Poêlée de fenouils et châtaignes, rôtis au beurre
Aujourd’hui on cuisine des légumes pour accompagner une volaille.
Petits pains blancs de table
Ingrédients : pour 20 petits pains de 6 cm de diamètre 500 g de farine type 55 (ou farine de gruau type 45) 10 g de levure de boulanger déshydratée + 7 g de sel fin ou un sachet de 25 g de préparation pour pâtes à pains Demarle 330 g d’eau tiède (25°.
Galettes panais, carottes et parmesan
Ingrédients : pour 12 galettes de 8 cm de diamètre 2 grosses carottes 2 gros panais 3 œufs 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillérée à café bien pleine de curry Sel et poivre du moulin 2 cuillerées.
Œufs cocotte à la truite fumée
J’ai réalisé cette recette très simple, le soir du 24 décembre et mes invités ont apprécié.
Duchesses aux panais
Aujourd’hui je vous propose un légume façon pommes duchesses pour accompagner vos plats de fêtes.
Flan de foie gras sur son velouté de fèves, petits pois et chou-fleur
Aujourd’hui à quelques jours des fêtes de fin d’année , je vous propose cette entrée festive que j’avais réalisé l’année dernière.
Pommes duchesse de butternut
Ingrédients : pour 3 personnes 250 g de butternut (poids net) 400 g de pommes de terre (poids net) 2 jaunes d’œuf 20 g de beurre Sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée Piment d’Espelette Préparation : Peler et laver les pommes de terre, coupez-les.
Ballotine de poulet, coppa et farce aux châtaignes
Ingrédients : pour 6 personnes 4 escalopes de poulet 8 tranches de coppa Sel et poivre du moulin Un peu de beurre et 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol La farce 150 g de veau haché 100 g de porc haché 80 g de châtaignes cuites ½ échalote.
Filet de lieu jaune à la crème d’agrumes
Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de lieu jaune 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 600 g de pommes de terre (poids net) 30 cl de lait écrémé 10 g de beurre doux 15 cl de crème fraîche liquide entière ½ orange et ½ citron Bio (zeste et jus).
Résultats du défi du mois de septembre 2021
Voici enfin les résultats du défi du mois de septembre 2021 organisé par le site « Recettes de Cuisine » https://recettes.
Chou-fleur rôti au pesto et blanc de volaille
Cette recette a été réalisé en octobre avec les derniers brins de mon pied de basilic pour réaliser un pesto et les dernières tomates cerise.
Cake moelleux et léger aux miettes de surimi
Une recette de cake facile, qui se prépare à l’avance et qui peut être servi pour les fêtes.
Filet mignon de porc au roquefort
Avec cette recette réalisée avec des tomates cerise, je serai surement reprise sur le fait que ce légume-fruit n’est plus de saison, je suis d’accord mais là j’ai dérogé à mes principes.
Velouté de panais
Ingrédients : pour 6 personnes 1 oignon doux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 500 g de panais 1 carotte 1 blanc de poireau 1, 25 litre d’eau + 1 cube de bouillon de volaille 100 ml de crème fraîche liquide allégée ou entière Sel et poivre du moulin.
Petits gâteaux au beurre de cacahuètes
Ingrédients : pour 47 biscuits environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre glace 100 g de beurre de cacahuètes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) 20 g de fécule de maïs Préparation : Dans un saladier, travaillez le beurre, le beurre de cacahuètes.
Escalopes milanaises
Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de veau fines (poids total 340 g soit 85 g chaque escalope) 2 œufs 7 cuillerées à soupe de farine 10 cuillerées à soupe de chapelure maison (ou du commerce) 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement.
Pintade braisée aux lardons
Aujourd’hui on commence la semaine avec une recette de volaille, une volaille délicate que nous avons appréciée.
Burger au porc effiloché
Aujourd’hui une recette simple, vite réalisée avec l’effilochée de porc aux coings et à la vanille.