Plaisirs de la Maison1 552 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Spaghetti maison sauce crémeuse au poireaux et œuf poché
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à spaghetti 200 g de farine type 55 100 g d’œufs battus (2 œufs de taille moyenne) 1 petite pincée de sel fin La sauce crémeuse au poireaux 2 blancs d’œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 échalote 10 cl de.
Crêpes aux pommes caramélisées et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 14 à 15 crêpes 2 œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel fin 1/2 litre de lait ½ écrémé 200 g de farine type 55 (farine type 45) Eau de fleur d’oranger ou rhum 6 belles pommes et 6 cuillerées à soupe de sucre roux.
Chou farci au cabillaud et riz à la vapeur
Ingrédients : pour 10 ballotins (5 personnes) ½ chou frisé ou blanc 300 g de cabillaud 200 g de riz cuit 2 échalotes (ou 1 oignon) 1 gousse d’ail 1 œuf 10 cl de crème fraîche liquide Un peu d‘épices à colombo (1/2 cuillerée à café) Préparation : Commencez.
Macarons à l’orange sanguine
Ingrédients : pour une soixantaine de petits macarons La pâte d’amande 200 g de poudre d’amandes 200 g de sucre glace 75 g de blancs d’œufs La meringue italienne 200 g de sucre en poudre 5 cl d’eau 75 g de blancs d’œufs 1 pointe de colorant jaune en.
Mini-cakes aux fruits
Ingrédients : pour 18 cakes de 8 x 6,5 cm 250 g de beurre doux 250 g de sucre en poudre 4 jaunes d’œufs 3 œufs 360 g de farine type 55 (ou farine type 45) 6 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique) 80 g de raisins secs macérés dans 5 cl de.
Chou farci aux deux poissons
Ingrédients : pour 4 personnes (8 roulades) 1 petit chou vert frisé ou un chou blanc 250 g de saumon 250 g de poisson blanc (cabillaud - lieu) 150 g de carottes râpées (carottes crues) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée à 12 %MG 2 œufs Sel.
Croûtes à thé
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sablée 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de beurre doux mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 œuf La garniture 250 g d’amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 1 pointe de.
Tatin de pommes de terre au brie de Meaux
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée de 250 g (ou une pâte étalée du commerce) 200 g de Brie de Meaux 1 jaune d’œuf + un peu d’eau froide 2 cuillerées à soupe d’échalote ciselée (2 échalotes) 1 kg de pommes de terre à chair ferme Sel et poivre.
Œufs au lait
Ingrédients : pour 10 ramequins 5 œufs Bio 1 litre de lait (demi-écrémé) 100 g de sucre 1 gousse de vanille 10 cuillerées à café de caramel liquide maison Préparation : Verser dans chaque ramequin (diamètre de 9 cm) une cuillerée à café de caramel liquide.
Chocolatines briochées
Ingrédients : pour 12 chocolatines briochées La pâte briochée 2 œufs 240 g de lait ½ écrémé 40 g de sucre en poudre 500 g de farine de gruau Type 45 (ou farine classique type 55) + 30 g 1 cuillerée à café de sel fin (6 g) 1 sachet de levure de boulanger.
Barquettes moelleuses aux noisettes
Ingrédients : pour 22 barquettes Les barquettes 130 g de poudre de noisettes 140 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 1 pincée de sel fin 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de pépites de chocolat noir 1 pincée de levure chimique.
Gaufre brioche
Ingrédients : pour 23 gaufres 40 g de sucre en poudre 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 175 ml de lait ½ écrémé 4 g de sel fin 1 œuf 75 g de beurre doux à température ambiante 18 g de levure fraîche de boulanger.
Barquettes orange sanguine meringuées
Ingrédients : pour 10 barquettes La pâte à biscuit madeleine 2 œufs 80 g de sucre en poudre 115 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1/2 paquet de levure chimique (6 g) 50 g de beurre doux 1 zeste d’une demi-orange non traitée 1 petite pincée de sel.
Flans de carottes
Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de carottes (poids net cru) 2 œufs 100 g de crème fraîche liquide entière Sel et poivre du moulin Herbes de Provence Quelques tranches de carottes (cuites ou crues) pour la décoration Préparation : Epluchez et coupez.
Barquettes « Forêt Noire »
Ingrédients : pour 16 barquettes Le biscuit au chocolat 40 g de beurre doux 30 g de chocolat noir cassé en morceaux 3 œufs 75 g de farine type 55 8 g de cacao non sucré en poudre 75 g de sucre en poudre 1 pot de griottes au sirop (350 g poids net égoutté).
Couronne des rois
Ingrédients : pour une belle couronne 500 g de farine type 55 200 g de lait entier 2 œufs 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée de 5 à 6 g) 100 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre en poudre.
Sablés noix de coco
Ingrédients : pour 30 sablés 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 40 g de noix de coco râpée (4 cuillerées à soupe) 1 pincée de sel fin 100 g de beurre doux coupé en dés 2 jaunes d’œufs Préparation : Dans un saladier, mélanger.
Barquettes au caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 14 barquettes 100 g de sucre blond 150 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) 70 g de beurre doux 1 pincée de sel 3 œufs 1 cuillerée d’arôme d’amande amère (ou de rhum) Caramel au beurre salé Préparation : Préchauffer le four à 190°.
Fondants rhum citron vert
On commence cette nouvelle semaine avec des fondants au citron vert et avec un peu de rhum.
Dacquoise Paris Brest
Ingrédients : pour 8 personnes La dacquoise aux noisettes 170 g de sucre glace 150 g de poudre de noisettes 170 g de blancs d’œufs 55 g de sucre en poudre 30 g de farine 30 g de noisettes 30 g de sucre glace La crème Paris Brest 200 g de crème pâtissière.