Plaisirs de la Maison3 054 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte feuilletée au gorgonzola, poires caramélisées et noix
Ingrédients : pour 6 personnes 50 g de cerneaux de noix 1 pâte feuilletée étalée de 33 cm de diamètre (230 g) 2 cm de gingembre frais 20 g de sucre cassonade 1 cuillerée à soupe de miel neutre 2 poires (Conférence ou autre variété) 150 g de gorgonzola.
Le millasson de tante Jacqueline
Le résultat final de cette recette ressemble étrangement au gâteau magique qui circule sur la blogosphère : trois couches, une plus ferme, une "style flan" et la dernière au-dessus un biscuit léger.
Dos de cabillaud, sauce aux champignons et purée de topinambours
Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (600 à 700 g) 1 noisette de beurre Sel et poivre du moulin La sauce aux champignons 250 g de champignons de Paris 100 ml de crème fraiche liquide entière ½ cube de bouillon de légumes 1 branche de thym.
Cake au cédrat confit et au limoncello
Ingrédients : 200 g de cédrat confit maison (ou du commerce) 1 verre à liqueur de limoncello (ou 1 cuil.
Une crème très chocolat
Ingrédients : pour 6 verrines de 15 cl de contenance 80 g de chocolat noir à pâtisser à 60 % MG 15 g de cacao non sucré en poudre 2 œufs 80 g de sucre en poudre 50 cl de lait ½ écrémé 20 g de fleur de maïs (Maïzena) Décoration Billes en chocolat et mini-coques.
Moelleux au lemon curd
Ingrédients : pour 6 personnes 4 œufs 1 pincée de sel fin 100 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux mou 120 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 5 cuillerées à soupe de lemon curd maison (ou du commerce) La décoration Un peu de lemon curd.
Cheesecake au saumon fumé
Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de ricotta 300 g de fromage frais à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia) 225 g de saumon fumé (6 tranches d saumon fumé) 25 brins de ciboulette fraiche Un paquet de crackers de 100 g (comme des « TUC ») 50 g de.
Le radis japonnais : "red meat"
Cet hiver nous avons mangé régulièrement ce type de radis « red meat » (traduction « viande rouge ») que nous trouvons bien moins fort que le radis noir son cousin.
Palets bretons
Ingrédients : pour 35 palets de 5 cm de diamètre 250 g de farine ½ sachet de levure chimique (6 g) 5 jaunes d’œufs 150 g de sucre en poudre 1 petite cuillerée à café de sel 170 g de beurre salé à température ambiante La dorure 1 jaune d’oeuf + 1 cuil.
Shortbread beurre demi-sel et caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 25 à 30 biscuits carrés de 6 x 6 cm 140 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel 45 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à soupe de caramel au beurre salé Préparation : Mettre le beurre en morceaux.
Brioche polonaise
La brioche polonaise est une brioche garnie d’une crème pâtissière aux fruits confits et enrobée d’une meringue caramélisée avec des amandes effilées.
Tatin aux échalotes confites & magret de canard fumé
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée étalée (230 g) ou un morceau de pâte feuilletée maison de 250 g environ 90 g de magret de canard séché et fumé coupé en fines tranches 400 g d’échalotes 6 brins de thym frais + 3 brins de thym frais pour.
Œuf poché et asperges blanches
Ingrédients : pour 4 personnes 1 botte d’asperges blanches d’1 kg 4 œufs Un peu d’huile La sauce 150 g de fromage Saint Morêt (ou Philadelphia) 15 cl de crème fraiche à 30 % Mg 18 brins de ciboulette fraiche 1 gousse d’ail dégermée Sel et poivre du moulin.
Recette autour d’un ingrédient #27 - Pavlova au curd de mangue en duo
Ingrédients : pour 8 personnes La meringue suisse 3 blancs d’œufs (90 g) 180 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Le curd de mangue 300 g de mangue fraiche (1 mangue moyenne- réserver trois fines tranches pour la décoration) 50 g de sucre en poudre.
Chocolats caramel au beurre salé
Pour préparer Pâques, j’ai réalisé mes chocolats maison, voici comme j’ai procédé en respectant le tempérage du chocolat.
Barks de Pâques
Une recette que j’avais mise de côté l’année dernière, pour recycler des œufs en sucre et aujourd’hui je vous l’offre.
Petits sablés de Pâques
Ingrédients : pour une trentaine de sablés La pâte sablée 200 g de farine type 55 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre doux 1 œuf 2 cuillerées à soupe de lait (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin La décoration Des pépites de.
Chocolats ganache café
Ingrédients : pour une quarantaine de chocolats La ganache chocolat café 175 g de chocolat au lait 45 g de chocolat noir 125 ml de crème fraiche (30 % Mg) 2 cuillerées à soupe de miel 20 à 25 g de café lyophilisé L’enrobage 400 g de chocolat de couverture.
La chocolatière ou tempèreuse « Frifri »
La chocolatière de marque « Frifri » est conçue pour travailler le chocolat et, est livrée avec cinq poches à douille jetables, un thermomètre digital, un couteau spatule en inox de 35 cm de longueur, un moule à chocolat en polycarbonate et un livret.
Gâteau au fromage blanc
Ingrédients : pour 6 personnes 4 gros œufs 500 g de fromage blanc (faisselle) 100 g de fécule de maïs (maïzena) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à soupe de vanille liquide Une pincée de sel fin Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat.