Plaisirs de la Maison1 453 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Hoops légers à l’orange
Ingrédients : pour 12 hoops de 7 cm de diamètre La pâte 200 g de farine type 55 100 g de sucre blond ou cassonade ½ sachet de levure chimique (6 g) 130 g de lait ½ écrémé (ou lait végétal d’amande) 1 œuf 70 g d’huile d’arachide ou de tournesol (10 ml).
Brioche mousseline de Philipe Conticini
Une belle brioche, certes un peu riche en beurre mais parfaite pour le petit déjeuner du week end.
Petits choux au Comté et aux rillettes de canard
Ingrédients : pour 30 petits choux La pâte à choux (60 choux environ) 140 g de farine type 55 1 cuillerée à café bombée de sucre en poudre 1 cuillerée à café rase de sel fin 12, 5 cl de lait ½ écrémé 12,5 cl d’eau 110 g de beurre doux 4 œufs (4 ou 5.
Donuts rapides
Ingrédients : pour 12 donuts 100 ml de lait ½ écrémé 2 œufs 30 ml d’huile 130 g de farine type 55 ou type 45 5 ml de levure chimique 1 pincée de bicarbonate de soude 60 g de sucre en poudre 10 ml de sucre vanillé Le glaçage au chocolat 25 g de cacao.
Viennoiseries cinnamon rolls et roulés briochés aux pépites de chocolat
Ingrédients : pour 40 mini-roulés briochés La pâte briochée 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de sucre en poudre 120 ml de lait 1 /2 écrémé tiède 1 œuf 60 g de beurre doux ½ cuillerée à café.
Cupcakes au chocolat et ganache chocolat blanc
Ingrédients : pour 24 mini-cupcakes de 5 cm de diamètre La pâte 100 g de beurre demi-sel 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao 100 g de sucre en poudre 100 g de farine type 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs La ganache montée au chocolat blanc.
Blanquette de veau à ma façon
Ingrédients : pour 6 personnes 1,200 kg de veau (collier et épaule) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe de farine 1 blanc de poireau 14 oignons grelots 1 bouquet garni (laurier, thym et persil) 3 petites carottes 15 cl de vin blanc.
Pont Neuf
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fleur de maïs (Maïzena) 100 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé La crème pâtissière 230 g de lait ½ écrémé 60 g de sucre vanillé maison 3 jaunes 30 g de Maïzena.
Bredele au pralin
Ingrédients : pour 68 biscuits soit 34 biscuits fourrés Les biscuits 250 g de farine type 55 1/2 sachet de levure chimique (6 g) Une pincée d’épices à pain d’épices 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (10 g) 50 g de poudre d’amandes 1 œuf.
Maxi sablés comme à la boulangerie
Ingrédients : pour 12 sablés de 11 cm de diamètre La pâte sablée 100 g de beurre doux à température ambiante 250 g de farine 25 g de poudre d’amande 12 g de lait en poudre 5 g de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé (10 g environ) 1 belle pincée.
Cookies aux pépites de chocolat de Pierre Hermé
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits cookies 225 g de farine type 55 ou type 45 110 g de beurre doux mou 210 g de sucre blond 1/2 cuillerée à café de levure chimique (3 g) 1 pincée de sel fin 100 g de pépites de chocolat noir + 75 g de pépites.
Gâteau au lait concentré sucré et framboises
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 300 g de lait concentré sucré 4 œufs 100 g de farine type 55 ou type 45 100 g de Maïzena 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre doux 200 g de framboises (surgelées en cette période.
Dômes chocolat crème brulée et griottine
Ingrédients : pour 12 dômes de 7 cm de diamètre Les coques en chocolat 200 g de chocolat noir à 70% de cacao La dacquoise aux noisettes croquantes 25 g de poudre d’amande 75 g de poudre de noisette 3 blancs d’œufs (90 g) 30 g de farine 100 g de sucre.
Sprits ou spritz (bredele)
Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 190 g de beurre ramolli 75 g de sucre glace 2 pincées de fleur de sel 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille liquide 30 g de blanc d’œuf (1 blanc d’œuf) 225 g de farine type 55 ou type 45 150 g.
Janhagel à la cannelle et aux noisettes - Bredele
Ingrédients : 70 petits carrés de 4 x 4 cm La pâte à biscuit 180 g de beurre doux à température ambiante 125 g de sucre cassonade ou sucre roux 200 g de farine type 55 Une pincée de sel fin 1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre Le glaçage 1.
Etoiles aux amandes – bredele
Ingrédients : pour 36 étoiles de taille moyenne 85 g de poudre d’amandes 125 g de farine 125 g de sucre blond (cassonade) ou sucre roux 85 g de beurre doux 2 œufs 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère Des amandes effilées Préparation : Sortir le.
Gressins à l’origan
Ingrédients : pour une vingtaine de gressins 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) ½ sachet de levure boulangère déshydratée (soit 3 g) 1 cuil.
Pain cocotte
Ingrédients : pour un beau pain 300 g d’eau de source 15 g de levure de boulanger fraîche 510 g de farine de blé, type 55 2 cuillerées à café rases de sel fin Du beurre pour la cocotte, un peu d’eau et de farine pour le dessus du pain Préparation : Mettre.
Brioche des rois à l’anis
Ingrédients : pour une belle brioche 280 à 300 g de farine de gruau type 45 ou farine type 55 classique 25 g de sucre en poudre 2 œufs 1 belle pincée de sel fin 5 g de levure de boulanger fraiche ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée 100 g de.