Plaisirs de la Maison2 192 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte aux quetsches
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à tarte 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 40 g de sucre roux 50 à 60 g d’eau La garniture 400 g de quetsches 15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 œuf 1 cuillerée à soupe.
Gâteau madeleine aux pommes
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 120 g de beurre doux mou 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 4 œufs 1 citron Bio 1 pincée de sel fin 40 g de sucre perlé 3 pommes Préparation : Epluchez.
Poires pochées au Gewurztraminer
Ingrédients : pour 6 personnes Les poires 50 cl de vin Gewurztraminer 6 poires 2 cuillerées à soupe de miel neutre (acacia) 3 étoiles d’anis étoilé (badiane) 1 morceau de gingembre de 3 cm coupé en tranches Le crumble 50 g de farine type 55 (ou farine.
Moelleux aux pommes
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 40 g de beurre doux 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 2 cuillerées à café de levure chimique 70 g de sucre en poudre 45 g de lait ½ écrémé 1 œuf 4 pommes Golden La crème 70 g de beurre.
Moelleux poire et pépites de chocolat
Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles poires 2 œufs 40 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique (5 g) 20 g de beurre fondu 60 g de farine type 45 ou type 55 30 g de pépites de chocolat noir 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffer.
Petits cakes aux framboises
Ingrédients : pour 18 petits cakes 125 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs 150 g de farine type 55 ou type 45 50 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 1 citron Bio 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Bavarois à la betterave et au chèvre frais
Ingrédients : pour 2 personnes 150 g de fromage de chèvre frais (type « petit Billy ») 1 betterave rouge cuite (150 g) 1 cuillerée à soupe de mascarpone 1 feuille de gélatine (2 g) 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique Vinaigrette : huile d’olive.
Crumble poire chocolat
Ingrédients : pour 8 personnes 125 g de beurre salé, mou 75 g de farine type 55 ou type 45 100 g de sucre en poudre 75 g de poudre d’amandes 4 poires (environ 750 g) Doyenne du Comice ou Conférence 100 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer.
Cannelés au Comté
Ingrédients : pour 30 mini-cannelés 20 cl de lait ½ écrémé + 5 cl de lait ½ écrémé 25 g de beurre doux 60 g de Comté 20 g de sucre vergeoise ou cassonade 1 œuf 75 g de farine tamisée Préparation : La veille : portez à ébullition les 20 cl de lait avec.
Bruschetta de poires au fromage basque
Ingrédients : pour 2 personnes 4 petites tranches de pain de campagne maison pour moi 1 ou 2 poires Conférence (ou autre variété) 1 morceau de tome de brebis Huile d’olive 5 g de beurre doux 1 citron Préparation : Taillez les tranches de pain (les miennes.
Couronne aux noix
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de noix décortiquées 80 g de farine type 55 1 cuillerée à café rase de levure chimique 125 g de beurre doux 125 g de sucre en poudre 5 œufs 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Du sucre glace pour la décoration +.
Magret de canard en croûte de pain d’épices, réduction au Pineau et flan de potiron
Ingrédients : pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillerées à soupe de miel neutre (mille fleurs ou acacia) 3 tranches de pain d’épices (maison ou du commerce pas trop sucré) Les endives caramélisées façon tatin 1 rouleau de pâte feuilletée étalée.
Gâteau aux noisettes et au café
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de noisettes décortiquées 3 œufs 150 g de sucre roux 60 g de beurre + 1 noix pour le moule 50 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 10 cl de café fort Sucre glace et poudre de noisettes.
Tarte crème brûlée au café
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée au café (il en restera un peu pour réaliser des petits biscuits) 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre.
Namelaka sur son craquant au chocolat
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La crème namelaka au chocolat noir (la veille) 100 g de lait entier 5 g de glucose 3 g de gélatine (gélatine en feuilles) 200 g de crème liquide entière 135 g de chocolat à 60 % de cacao La pâte sablée au chocolat 60.
Choux craquelin à la crème namelaka chocolat noir
Ingrédients : pour 24 choux de taille moyenne (5 cm de diamètre) Le croustillant (30 à 35 croustillants de 4 cm de diamètre) 40 g de beurre doux 50 g de sucre blond ou sucre cassonade 50 g de farine type 55 La pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait ½.
Tête de lego pour Lenny
Ce gâteau, je l’ai réalisé pour le baptême de mon deuxième petit-fils, il y a déjà quelques années.
Cake au chocolat, mascarpone et noisettes (d’après Cyril Lignac)
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de chocolat noir à pâtisser à 60% de cacao 250 g de mascarpone 80 g de sucre cassonade (sucre blond) 40 g de fleur de maïs (maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 4 œufs 125 g de noisettes décortiquées et.
Gâteau de pomme à la crème fraîche
Ingrédients : pour 8 personnes 6 pommes 200 g de farine type 45 (ou farine type 55) 200 ml de crème fraîche liquide entière 130 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe.
Dômes façon tarte tatin
Ingrédients : pour 6 personnes Les dômes de pommes 310 g de pommes pelées et épépinées (4 pommes Golden) 50 g de miel neutre 30 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 45 g de crème fraiche liquide entière 30 % MG 2 feuilles de gélatine (4 g) Les biscuits.