Le blog de Didier PILON349 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Gratin de courgettes et ravioles
Gratin de Courgettes aux ravioles de Romans sur Isère " Façon Montcoutin" Difficulté : Complex si on est pas du cru lol !!!! Ingrédients (pour 4 pers) : 2 paquet de ravioles de Romans - 2 belles jeunes courgettes - Crème liquide beaucoup - du Conté (de.
POULET
Poulet aux écrevisses : Pour 4 convives: 1 poulet de 2kg , 24 pieces d'ecrevisses, 100 g de carottes, 100 g d'oignons , 50 g d'echalotes, 300 g de belles tomates fraiches, 1 dl de creme fraîche, 1 dl de cognac, 1/2 lit de vin blanc sec , 1 c.
Cataplana
CATAPLANA Ingrédients : 400g de lotte 400g de congre 200g de poitrine fumée en petits morceaux 28 palourdes 20 moules 8 gambas 1 chorizo 4 tomates 2 poivrons ( 1 rouge et 1 vert ) 3 oignons 1 citron 2dl de vin blanc 1 dl de cognac coriandre, laurier,.
SAUMON GRILLE
Idée de présentation de la " Darne de Saumon grillé, beurre d'herbes ", là, accompagné de quinoa .
Ris de veau
Ris de veau gingembre et miel: Pour 4 Personnes - 150 g de ris de veau, - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 cuillère à café de ciboulette hâchée - 1 gousse d'ail écrasée - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé - 2 cuillères à soupe de vinaigre - l/2.
Marquise au chocolat
Marquise au chocolat: Recette en 3 temps: - Une marquise au chocolat et fève Tonka - Un gélifié de griotte au sirop - Une crème chantilly à la vanille réalisée au "siphon.
Soupe Thaï
SOUPE THAÏ AUX CREVETTES, POISSON ET LAIT DE COCO Pour environ 2 personnes : 1/2 oignon rouge,de la menthe fraîche,1 tige citronnelle coupé en deux et écrasée,5 cm galanga râpé,200 mL de lait de coco,100 mL de lait demi-écrémé,1 poignée de haricots verts.
Quinoa
Salade de Quinoa à la grenade: Ingrédients: 100g de quinoa 1/2 concombre 1/2 grosse grenade 3 cuillères à soupe de graines de tournesol 10 feuilles de menthe fraîche 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de jus de citron sel de Guérande.
Lyon gourmand
Le guide gastronomique " Lyon Gourmand " sur les restaurants de la capitale des gaules Lyon et sa région a 45 ans cette année .
BAR ou LOUP
Filet de bar à l'embeurré de pomme de terre et parmesan: Lever les filets du bar ( ou demandez à votre poissonnier), faire un fumet avec la tête et les arrêtes, de l'eau, quelques graines de fenouil, du poivre et un demi-citron (bio ou non traité) coupé.
Poulet pesto
Poulet Italiano Moelissimo - tomates confites, olives, mozza et pesto - Fendre les escalopes de poulet afin de former une petite poche à farcir.
Foie de lotte
Le foie de "lotte" en salade Exellent, même texture que du "foie gras" on le trouve en bocaux tout cuisiné, merci Fernand de CHARVIEU-CHAVAGNEUX et ta Bretagne pour avoir gréé ce délice .
Moules de bouchot
Moules de bouchot ( Port des barques 17) à la crème et échalotes du Poitou : Ce n'est pas une grande préparation, mais quand on cuit des moules alors que c'est la bonne époque, ce n'est que du bonheur.
Béatilles
Ragout de béatilles Ingrédients pour 4 personnes : 200 à 250 g de crètes de coq, 200 g de coeurs de coq , 200 g de rognons de coq, 200 g de lardons, 200 g de carottes, 150 g de champignons de Paris, 100 g d'oignons grelots, 1 bouteille de morgon, 10.
Gâteau aux foies de volailles
P etit gâteau de foies de volailles: Ingrédients: 150g de foies de volailles 150 cl de crème fraiche épaisse 4 œufs entiers 50g de beurre 1 échalote 1 petite gousse d’ail 1 c à c de persil plat haché 1 pointe de noix de muscade Sel, poivre du moulin.
Réglisse
Noix de veau à la Réglisse 600g de noix de veau, 4 bâtons de réglisse, 1 dl de jus de morille, 250g de beurre salé Pour une polenta "crémeuse ": 50g de polenta fine, 50g de crème fraîche, sel fin et poivre du moulin.
TRUITE FARIO
Un escalier à "poisson " Pour aider les poissons "truites et saumons" sauvage à remonter les cours d'eau, voilà ce qui à été construit vers Saint Genis sur Giers .