Le blog de Didier PILON711 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Oeuf parfait
Œuf parfait cuit à 64 °C, royale d'ail des ours et fricassée de morilles Recette Difficile: Pour 8 personnes prévoir: 16 œufs extra frais, 1.
Barbucine
La Barbucine C'est une chicorée barbe de capucin, salade d’autrefois que les producteurs d’endives ont décidé de remettre au goût du jour.
Préparer son foie gras ?
Terrine de foie gras: Difficulté : Simple Qu'il soit d'oie ou de canard, j'aimerais que le foie gras en terrine soit, plus souvent qu'il ne l'est, fait à la maison.
Pasteis de nata
Pasteis de nata Pour 6 personnes environ: Pour la pâte feuilletée:300 g de farine de type 55,250 g de beurre très frais, de l'eau et 1 pincée de sel Pour la crème: 250 ml de lait entier,30 g de farine type 55, 3 jaunes d’œufs,90 ml d'eau,180 g de sucre.
Les Chouquettes d'ETHAN
Les Chouquettes de Ethan: (6 ans) Ingrédients pour 40 à 50 pièces : Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 150 g de farine T55, 80 g de beurre, 1 pincée de sel fin, 25 g de sucre en poudre, 3 à 4 oeufs entiers.
Des chefs solidaires
Déjeuner caritatif Le Vendredi 23 novembre 2018 A 12h00 En présence du Chef étoilé Christian TETEDOIE , Meilleur Ouvrier de France 1996 et de Matthieu CHAUSSERON son manager de restaurant, nos élèves de Terminale Bac Professionnel se mobilisent au profit.
Topinambours
Crème de Topinambours aux cèpes et caramel de Balsamique: Difficulté : légèrement conplex.
PANAIS et Fruits de mer..........
Panais saveur noisette: Pour 4 personnes: Prévoir 600g de panais, 1/2l de lait de noisette ( Bio), 40g de noisettes éclatées légèrement torréfiées, un peu d'huile de noisette, gros sel et poivre du moulin.
Menu de noël
Repas de Fêtes N° 4 Menu de Noël : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de Noël en attendant le "nouvel An" si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Un verre de Loupiac 2005 .
Champagne
Bien choisir son champagne pour les fêtes Noël approche à grands pas et il est temps de choisir votre champagne ? Ce vin pétillant et mousseux promet d’embellir votre soirée.
Pain d'Epices
Mon pain d'épices "moelleux" Pour réaliser 2 petits pains d'épices d'environ 400g : Ingrédients : 340g de miel (du bon).
Menu de réveillon
Menu de la Saint Sylvestre N° 1 ( Menu terre et mer ) Menu de réveillon : Chaque jour une idée de menu pour vos fêtes de fin d'année: si vous voulez les recettes n'ésitez surtout pas !!!!! Apéritif: Une flute de Champagne brut au paillettes d'or , juste.
Potée
La potée ( d'hiver) Difficulté : Simple Pour 10 personnes Ingrédients - 10 saucisses de Montbéliard, 1,5 kg de palette de porc fumée, 3 gros choux verts, 3 choux frisés, 15 carottes, 10 carottes jaunes, 5 petits navets boule, 10 pommes de terre, 250.
Le SPRITZ
Le fameux SPRITZ Prévoir: De l'Aperol, du Prosecco bien frais, de l' eau gazeuse(Perrier), des tranches d' orange et des glaçons.
L'aïoli
La recette de l'aïoli L'aïoli, n'est pas seulement une sauce, mais aussi un repas complet, maigre et bouilli, Ingrédients pour 8personnes Accompagnement : 8 beaux filets de morue salée, 1 ou 2 pommes de terre par personne, 800g de carottes entières,.
Panacotta de choux fleur
Panacotta de choux fleur et crème safranée Pour 4 convives environ: Ingrédients 400 g de chou-fleur, 100 g de roquette, 80 g de noisettes, 8 g d'agar agar, 25 cl de crème végétale, 40 cl de lait, 1càc de fécule de pommes de terre, 1 dose de safran en.
SANGRIA BLANCHE
La Sangria Blanche Pour un récipient de 8 litres: 5litres de vin blanc sec 60 ml liqueur d'agrumes(Grand -Marnier) 75 cl de soda citron-lime Rondelles de deux oranges, un citron jaune et deux citrons verts.