La cuisine d'un X147 recettes
Divagations culinaires au gré de mes envies ou découvertes ...
Suprêmes de pintade rôtis miel et moutarde, chou-fleur et petits pois aux épices et aux noisettes
Une recette assez rapide à préparer (environ 30 à 40 minutes) pour sublimer la chair délicate de la pintade ! Les suprêmes sont ficelés en.
Gigolettes de pintade au suc de mandarines
Cette recette m'a été inspirée par mes lectures du livre d'Auguste Escoffier.
Shoko ghanéen
Et nous poursuivons le tour du monde des ragoûts de boeuf avec cette spécialité ghanéenne.
Niu rou niam, soupe piquante de nouilles au boeuf de tradition taïwanaise
Pour poursuivre l'exploration des recettes chinoises à l'occasion du Nouvel An et, en même temps, poursuivre la découverte des différentes.
Meatloaf ou pain de viande de boeuf
Le meatloaf est une recette que tout bonne ménagère américaine se doit de maitriser.
Boeuf panang
Cette recette est un classique de la cuisine thaï comme peut l'être le boeuf bourguignon ou le pot-au-feu dans la cuisine française.
Poulet sauté à la coriandre et au cumin
Une recette inspirée d’un anonyme andalou du XIIIème siècle (Gallina frita y cocida).
Ma blanquette de veau
C'est un grand classique de la cuisine française et il y a autant de recettes que de famille ! Voici ma version de la blanquette.
Daube provençale, frites de polenta
Une recette traditionnelle (ce qui veut dire qu'il y autant de formule que de famille !) de boeuf mijoté.
Poulet au pesto et scamorza, fenouils confits
Cette recette, c'est un peu un melting pot de différentes lectures menées en fonction de ce que j'avais dans mon réfrigérateur ! La.
Sauté de veau aux épices d'orient
Une sorte de recette “fusion” entre l’Europe et l’Extrême Orient, Escoffier (XIXème siècle) et Jean-Marie Meulien (XXème siècle), le salé.
Sauté de dinde à la catalane et aux macaroni
J'aime beaucoup la forme du sauté pour les plats d'hiver.
Boeuf Stroganov
Il s’agit d’une recette russe qui a connu de nombreuses variantes depuis sa création au début du XIXème siècle.
Boeuf aux carottes
Cette recette de sauté de boeuf aux carottes est un grand classique de la cuisine française.
Nouilles sautées au poulet, carottes et gingembre
Un plat d'inspiration asiatique, ou même plus précisément chinoise.
Suprême de volaille à la hongroise
Une petite recette rapide et goûteuse, inspirée de la recette homonyme d'Auguste Escoffier dans son Guide Culinaire.
Boeuf sauté à l'ail et au poivre, chop-suey de légumes
Départ pour l'extrême orient avec ce plat emprunté d'une part à la cuisine vietnamienne pour le boeuf à l'ail et au poivre et à la cuisine.
Sauté de veau aux parfums de Pondichéry
Encore un sauté de veau sur le mode cuisine fusion entre Inde et Occident ! Ici la dénomination vient de l'utilisation du vadouvan, un.
Grenadin de veau et carottes cuits à basse température, jus de veau aux fruits secs
Voici une recette qui permet de pratiquer la cuisson à basse température selon deux modes : la cuisson des carottes sous vide en utilisant.