La cuisine, c'est lui... et moi !137 recettes
Blog culinaire de J2L
Soupe de potimarron à la tome des Bauges
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1h30 minutes Pour 2 personnes 1 potimarron moyen 30 cl de crème fraîche 2 gousses d'ail 1 pincée de piment d'espelette 3 branches de thym frais 250 g de tome des Bauges Laver le potimarron et couper l'extrémité de manière.
Parmentier de canard aux chanterelles jaunes
Préparation : 1h30 minutes Cuisson : 1h15 minutes Pour 6 personnes 4 cuisses de canard confit 2 carottes 2 échalotes 5 gousses d'ail persil plat 1.
Lentilles vertes du Puy au lard
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure environ Pour 6 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy 600 g de lard gras en gros morceaux 3 carottes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni.
Pesto
Préparation : 15 minutes Pour 300 g de pesto 60 g de basilic frais 70 g de parmesan râpé 3 cas de pignons de pin 2 gousses d'ail 30 cl d'huile d'olive sel fin Equeuter les feuilles de basilic et le mettre dans votre robot coupe, ajouter le sel, les pignons.
Paupiettes de veau chou romanesco
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 12 paupiettes 2 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 3/4 de litre de fond de veau thym, laurier 1 cas de farine 1 chou romanesco 1 cas d'huile de tournesol et 30g de beurre.
Endives braisées
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes puis 15 minutes Pour 4 personnes 6 endives 3 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 1/4 litre de fond de veau 1 cas de persil haché sel, poivre 1 pincée de sucre 1 demi citron 2 cas d'huile.
Canard du Périgord farce au foie gras
Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 10 personnes 1 beau canard gras avec son foie, le nôtre faisait 6 kilos !!!! 1kg de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de persil haché 1 oeuf 2 cas de chapelure 200 g de chanterelles.
Navarin d'agneau
Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 8 personnes 1 kg d'agneau dans le collier 1 petite boîte de concentré de tomate 2 boîtes de tomates pelées 2 oignons 2 carottes 3 gousses d'ail 1 cas de farine 20 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile.
Fenouil en barigoule
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes 2 fenouils 1 oignon 3 carottes 1/2 litre de fond de volaille 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail sel et poivre 10 cl d'huile d'olive quelques brins de persil plat 1 blanc de poireau Emincer.
Petits pois et saucisses
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 6 personnes 2 bocaux de petits pois fins ou frais si c'est la période.
Côtes d'agneau et tomates provençales
Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes pour les tomates Pour 2 personnes 6 côtes d'agneau (de préférence Français) 3 tomates bien rondes 80 g de chapelure 4 gousses d'ail 1 cas de persil haché 15 cl d'huile d'olive thym frais ou sec Romarin sel.
Paëlla
Préparation : 1h30 Cuisson : 20 minutes pour le riz 1 heure pour la pré-cuisson des autres ingrédients Pour 15 personnes 8 cuisses de poulet 8 échines 3 oignons 1,5 kg de riz à paëlla ou long grain (80 à 100 g par personne) 4 gousses d'ail haché 700.
Tomates aux oeufs
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 2 personnes 4 tomates 4 oeufs 5 gousses d'ail un peu de persil plat sel et poivre huile d'olive Couper les tomates en deux (transversalement).
Flan de courgette
Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de courgettes 20 cl de crème fraîche 2 oeufs thym et laurier 1 cube de bouillon de volaille huile d'olive sel et poivre 6 tranches de bacon 1 gousse d'ail 1/2 oignon Hacher l'oignon.
Haricots blancs et rouges aux lardons
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Pour 6 personnes 250 g de haricots blancs type coco 250 g de haricots rouges 1 oignon 3 gousses d'ail 200 g de lardons natures 1 bouquet garni 1 carotte 2 cas de graisse de canard 800 g de tomates pelées 1 cas.
Flan pâtissier
Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 8 personnes 250 g de pâte sablée 330 g de lait demi écrémé 330 g d'eau 3 gousses de vanille 100 g de sucre semoule 50 g de Maïzéna 2 oeufs entiers 3 jaunes d'oeuf 20 g de beurre Avec la pâte sablée,.
Joue de boeuf
Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heures Pour 8 personnes 4 joues de boeuf moyennes 2 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 1 bouquet garni quelques baies de genièvre poivre en grain sel et poivre huile d'olive 50 cl de fond de veau 2 bouteilles d'un.
Tarte aux poires à la crème d'amande
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes pour les poires 25 minutes pour la tarte Pour 6 personnes : 300 g de pâte sablée aux amandes (recettes de base) 5 poires de la variété qui vous plaît 150 g de sucre 300 g d'eau 1/2 citron 1 gousse de vanille.
Choux de Bruxelles
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 2 carottes 2 gousses d'ail 1/4 l de jus de boeuf 150 g de dés de jambon ou de lardons natures.
Sauté de veau
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures Pour 8 personnes 1,5 kg de sauté de veau 2 cac de concentré de tomates 400 g de tomates pelées 1 oignon 2 carottes 2 gousses d'ail 1,5 de fond de veau 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 cas de farine.