La cuisine, c'est lui... et moi !478 recettes
Blog culinaire de J2L
Lotte rotie au thym, beurre blanc, épinards et carottes glacées
Préparation : 30 minutes Pour 4 personnes 1 belle queue de lotte (à faire préparer par votre poissonnier) 2 bottes d'épinards frais 1 botte de carottes nouvelles 3 gousses d'ail 3 branches de thym frais 2 cas d'huile de tournesol 2 cas de sucre fin 100.
Cuisse de dinde Basquaise
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 1 belle cuisse de dinde (ça marche aussi avec du poulet) 2 oignons 4 poivrons 3 gousses d'ail 1 cube de bouillon de volaille 2 cac de concentré de tomate 200 g de pulpe de tomate thym et.
Saucisson chaud Lyonnais
Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 4 Personnes 1 saucisson à cuire Lyonnais, nature ou pistaché 1 demi oignon 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni quelques grains de poivre quelques baies de genièvre sel on peut aussi mettre une carotte.
Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes environ Pour 4 personnes 2 citrons bio 155 g de sucre en poudre 2 gros oeufs 70 g de crème liquide entière 120 g de farine 1 paquet de levure chimique 40 g d'huile d'olive de Provence Pour le sirop 30 g de.
Salade de saucisson Lyonnais
Préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Le reste du saucisson de la veille (1/2) 1 salade du jardin (si possible) 1 vinaigrette à l'huile d'olive 1/2 oignon rouge Quelques pommes de terre du saucisson de la veille 2 morceaux de chou fleur cuit Quelques.
Pissaladière
Préparation : 45 minutes Cuisson : 25/30 minutes Pour 6 personnes Pour la pâte à pain 500 g de farine 30 cl d'eau tiède 12 g de levure de boulanger 1 cac de sel fin 3 cas d'huile d'olive 2 cac d'origan Pour la garniture 1 kg d'oignons blancs 1 cas de.
Velouté de céleri rave, pommes et noisettes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 4 personnes 1 céleri rave 3 pommes 1 oignon thym 1,5 l de bouillon de légumes 15 cl de crème 2 cas d'huile d'olive huile de noisette 40 g de noisettes grillées 1 branche de persil plat sel et poivre.
Soupe de rougets
Préparation : 40 minutes Cuisson : 1h30 Pour 6 personnes 2 kg de rougets (à faire préparer par votre poissonnier) 2 carottes 1 oignon 1 demi fenouil 1 petit poireau 3 gousses d'ail huile d'olive 300 g de tomates en dés 1 cas de concentré de tomate 20.
Risotto au safran et potimarron confit au miel
Préparation : 35 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 320 g de riz à risotto Arborio ou Carnaroli 1 petit potimarron 1/2 oignon 20 cl de vin blanc 1 l de bouillon de légumes 2 cubes de safran en poudre 10 cas d'huile d'olive 2 cac de miel 40.
Salade de lentilles du Puy et potimarron
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes 300 g de lentilles du Puy 1/2 potimarron 1 oignon jaune 1/2 oignon rouge 1 branche de céleri 2 carottes 1/2 poireau 1 cube de bouillon de légumes 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier sel et.
Velouté carottes et panais
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 4 panais 4 carottes 2 oignons 2 tiges de céleri branche 1,5 litre de bouillon de légumes 1/2 baguette de pain 4 cas de crème fraîche épaisse huile d'olive sel Couper tous les légumes en petits.
Soupe de châtaignes au mascarpone et à l'huile de truffe
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 400 g de châtaignes cuites 2 échalotes 75 cl de bouillon de volaille, ou pour une recette végétarienne, de bouillon de légume, cube or ou de l'eau 25 cl de crème fraîche 4 cas de mascarpone.
Linguines aux deux fromages
Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Pour 4 personnes de linguines ou autres pâtes 150 g de tomme de chèvre en buche 150 g de cheddar 2 cac de moutarde Pour la béchamel : 50 g de lait 40 g de beurre 30 g de farine 20 g de beurre sel, poivre.
Tian de légumes d'hiver
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h environ Pour 4 personnes 1 céleri rave 2 betteraves jaunes 1 betterave rose 1/2 butternut 1 radis bleu ou noir Pour la garniture 2 oignons 5 ou 6 beaux champignons de Paris 1 fenouil 1/2 pomme 1/2 poire 1 cas de.
Confiture d'arbouse
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes En fonction de ce que vous avez comme poids de fruits.
Nougat
Préparation : 30 minutes 24 h de pause Pour une plaque de 20 x 30 cm environ et 3 cm de haut 60 g de blancs d'oeufs 400 g de sucre en poudre 85 g de sirop de glucose 290 g de miel 125 g d'eau 125 g de beurre de cacao 200 g d'amandes torréfiées 200 g.
Velouté de cresson
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 3 bottes de cresson 1 oignon 3 pommes de terre 1 bouillon de légumes 4 cas de crème fraîche épaisse 1/2 baguette de pain sel et poivre Eplucher et hacher l'oignon, séparer les queues des.
Soupe de topinambour, chou fleur et champignon
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 400 g de topinambours 1 petit chou fleur 4 gros champignons de Paris Quelques feuilles de persil 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes Huile d'olive Quelques noisettes grillées Huile de.
Civet de sanglier
Préparation : 1H30 Marinade : 24 à 48H00 Cuisson : 2H30 minimum Pour 8 personnes 1 cuissot de sanglier ou 2 kg à acheter chez votre boucher 2 oignons 4 carottes 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 8 clous de girofle 8 baies de genièvre 10 grains de poivre.
Gratin de panais caramélisés sur un lit de brocolis crémeux
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 4 panais 2 brocolis 1 oignon 2 gousses d'ail 15 cl de bouillon de légumes 15 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche fluide 100 g de gruyère râpé 30 g de beurre 2 cas de sucre 4 cas de chapelure.