La cuisine, c'est lui... et moi !478 recettes
Blog culinaire de J2L
Dos de cabillaud au chou
Dos de cabillaud au chou Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes pour le chou 7 minutes pour le cabillaud Pour 4 personnes Quelques feuilles de chou vert 2 beaux dos de cabillaud 1/2 oignon 1 filet d'huile d'olive sel et poivre Pour la sauce 1.
Soupe de châtaigne au foie gras
Soupe de châtaigne au foie gras Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 400 g de châtaignes bio en bocal 200 g de foie gras cru ou en bloc si vous en avez un 100 de poitrine fumée (ou comme moi s'il vous reste un morceau de jambonneau.
Petits flans à l'ail sur concassé de tomate
Flan à l'ail Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 4 personnes 12 gousses d'ail 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 50 cl de lait 25 cl de crème 15 g de beurre sel et poivre Pour le concassé de tomates 400 g de tomates en dés 200 g de coulis de tomates.
Purée de pomme de terre classique
Purée de pomme de terre Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes 600 g de pommes de terre à purée 25 cl de lait 20 cl de crème 100 g de beurre noix de muscade sel Mettre à cuire les pommes de terre avec la peau dans beaucoup d'eau.
Bûche de Noël 2018
Bûche Cette année, j'ai opté pour une bûche ultra gourmande à base de mousse chocolat, coeur crème diplomate vanille et caramel beurre salé, le tout sur un biscuit chocolat et un croustillant praliné amande.
Ravioles de langoustines
Ravioles de langoustines Préparation : 1 heure Cuisson : 4 minutes Pour 2 personnes 16 langoustines fraîches et crues 16 disques à ravioles (recette sur le blog) 20 cl de beurre blanc (recette sur le blog) huile de truffe huile d'olive 1 beau fenouil.
Galette des rois
Galette des rois Pour une galette de 8 personnes 500 g de pâte feuilletée (achetée chez votre boulanger) Pour la frangipane 60 g de beurre mou 60 g de sucre glace 110 g de poudre d'amande 15 g de farine 1 gros œuf 150 g de crème pâtissière (recettes.
Terrine de foie gras mi cuit basse température
Terrine de foie gras basse température Déveiner le foie, le plonger 1/2 heure dans l'eau froide avec des glaçons pour qu'il rafermisse, le sêcher sur du papier absorbant.
Tartelette gourmande
Tartelette gourmande Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 6 tartelettes 200 g de pâte sucrée amandes (recettes de base) 6 cas de caramel beurre salé (recettes de base) 6 cac de marmelade d'orange amère (pour moi faite maison) 120 g de chocolat.
Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote Préparation : 15 minutes Cuisson : 3/4 minutes Pour un steak d'onglet 1 steak d'onglet de 150 à 200 g (ce morceau est très recherché, penser à le commander chez votre boucher) 3 échalotes 10 cl de vin blanc sec 10 cl de fond de veau.
Pieds et paquets
Pieds et paquets Préparation : 30 minutes Cuisson : 4H30 Pour 4 personnes 16 paquets (en triperie ou abats) 1 pied de veau coupé en deux ou 8 pieds d'agneau 150 g de poitrine salée nature 1 oignon 4 gousses d'ail 3 carottes 1 bouquet garni 50 cl de vin.
Rôti de porc, confit de chou rouge et châtaignes
Roti de porc Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 h20 Pour 4/6 personnes 1 rôti de porc d'1,5 kg (plutôt dans l'échine) 1 oignon 5 gousses d'ail 1 pincée de 4 épices thym et laurier 20 cl de Marsala 2 cas d'huile d'olive sel et poivre 1/2 chou rouge.
Tatin d'endive
Tatin d'endive Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Pour 6 personnes 300 g de pâte brisée (recette de base) 1 kg d'endive 1/2 citron 30 g de sucre en poudre 80 g de beurre 1 cas d'huile de tournesol sel et poivre Nettoyer les endives, les cuire.
Soupe aux choux du jardin
Soupe au chou Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 1/2 chou vert 3 ou 4 carottes 3 pommes de terre 2 cas d'huile d'olive 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille sel Couper tous les légumes en cubes (le chou en lanières).
Poitrine de cochon tandoori et purée de pomme de terre à la moutarde de Meaux
Poitrine de porc tandoori Préparation : 30 minutes Cuisson : 50 minutes Pour 4 personnes 800 g de poitrine de porc fraîche 600 g de pommes de terre à purée 100 g de beurre 3 cas de crème fraîche 15 cl de lait 2 cas de moutarde de Meaux 3 cas d'huile.
Crème d'endives à la nordique
Crème d'endives à la nordique Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 1 kg d'endives 4 filets de harengs fumés 2 pommes de terre 20 cl de lait 25 cl de crème 2 tablettes de bouillon de volaille 1 cas de fécule de pomme de terre.
Truffade à la tomme de Savoie
Truffade à la tomme de savoie Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 4 personnes 200 g de tomme de Savoie 8 pommes de terre 100 g de lardons 2 cas d'huile de tournesol 2 gousses d'ail sel et poivre Faire colorer les lardons dans la moitié.
Linguines aux brocolis
Linguine au brocoli Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4 personnes 350 g de linguines 2 têtes de brocoli 10 anchois à l'huile 2 gousses d'ail 40 g d'amandes mondées 2 cas d'huile d'olive 50 g de parmesan sel et poivre Pour monder les.
Dos de cabillaud comme un pot au feu
Dos de cabillaud Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g 1 poireau 4 carottes 2 panais 16 choux de Bruxelles 1 belle branche de céleri 8 petites pommes de terre 8 oignons blancs 2 cubes de bouillon.
Soupe de moules parfumée à la citronnelle
Soupe de moules à la citronnelle Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 1,5 kg de moules de Bouchot 20 cl de lait de coco 2 bulbes de citronnelle 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 poivron rouge 30 cl de vin blanc sec 10 cl de crème.