Envie de Cuisiner

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Dans les coulisses de ma cuisine: Toutes mes recettes rapides, originales et chaleureuses. Ce sont mes coups de coeur pour la cuisine italienne et sicilienne.

Les recettes de cuisine de "Envie de Cuisiner" - page 5


Muffins aux agrumes confits

Muffins aux agrumes confits

Ingrédients: 20 cl de créme liquide 2 cs de lait 200 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 100 gr d’agrumes confits Préparation: Mélanger le…

Cabillaud roti à l’emburrée au persil

Cabillaud roti à l’emburrée au persil

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 pavés de cabillaud avec la peau 4 grosses pommes de terre charlotte 1 tomate de chair bien mure, 1 citron jaune, 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, 1 cuil…

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pâtes aux Boulettes sicilienne (polpette)

Pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché 100 g de pain rassi en chapelure Un peu de lait 3 oeufs 100 g de parmesan et pecorino râpés Persil 1 petite branche de menthe 1 cuillère à soupe d’huil…

Garganelli

Garganelli

Ingrédients 400 g de farine tout usage 4 gros oeufs 30 g de parmesan fraîchement râpé 1/8 cuillère à thé de muscade fraîchement râpée Préparation Tamiser la farine sur une surface de travail, puis …

Gâteau sans oeuf à l’orange

Gâteau sans oeuf à l’orange

Ingrédient (pour 6 personnes) : 150 g de farine 120 g de sucre 120 ml de lait 1 sachet de levure 1 orange 1/2 à café de cannelle 10 g de beurre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 180…

Risotto au choux-fleur et parmesan

Risotto au choux-fleur et parmesan

  Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de riz pour risotto (1 poignée par personne) 1/2 chou-fleur 1/2 oignon doux 20 cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille chaud 1 c.

Pizza aux sardines

Pizza aux sardines

Ingrédients (pour une pizza de 4 personnes) 200g de farine 1 sachet de levure boulangère 25 cl d’eau tiède 1 cc de sel 1 cc de sucre 2 boule de mozarella 1 tomate 1 aubergine 4 cs de coulis d…

Granité aux fraises (granité de Fragola)

Granité aux fraises (granité de Fragola)

  Ingrédients (6 Portions)  400 g de fraises 1 cc de sucre 1 cs de menthe fraiche hachée Préparation : Lavez les fraises et équeutez-les.

Salade de pomme de terre- courgettes – tomates séchées

Salade de pomme de terre- courgettes – tomates séchées

Ingredients : 250g de  pommes de terre grenaille huile d’olive 1 échalotte 1 courgette jaune 2 c.

Tarte au citron et aux amandes

Tarte au citron et aux amandes

Ingrédients 60g de sucre 350g de mascarpone 75g de beurre 3 citrons bio 4 oeufs 120 g d’amandes en poudre Pour la pâte brisée 150 gr de farine 75 gr de beurre ramolli 1 pincée de sel 8 cl d’e…

Rizotto à la courge/potiron

Rizotto à la courge/potiron

Ingredients (pour 4 personnes): Riz Arborio (4 poignets) – je ne dose pas mon riz en grammes mais en poignet, 1 par personne 1 litre de bouillon de légumes 1 échalotte 60 gr de Parmesan rappé…

Espadon à la mode de Messine

Espadon à la mode de Messine

Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches d’espadon 1 oignon 2 tomates en morceaux 1 cuillère à soupe de câpres 3 cs d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux 1 bouquet de persil 1 c…

Macaronis au anchois et au fenouil

Macaronis au anchois et au fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 bulbe de fenouil 1/2 oignon 10 anchois au sel 10 olives noires 2 cs d’huile d’olive 250g de macaroni parmesan rappé Préparation : Couper l’oigno…

Couscous au pesto d’agrumes et filets de rouget frits

Couscous au pesto d’agrumes et filets de rouget frits

Ingrédients (pour 4 personnes): 250 gr.

Lasagnes de maquereau

Lasagnes de maquereau

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 gros maquereaux 4 branches de céléri 4 tomates 4 cs d’olives vertes dénoyautées 1 échalotte 1 aubergine préparation pour la pâte à lasagne 100 gr de farine 5 …

Seiche à la plancha

Seiche à la plancha

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 seiches 25 cl d’huile d’olive d’Espagne 3 gousses d’ail finement émincé 1 petit bouquet de persil jus de 2 citrons Préparation : Nettoyer …

Salade tomate, mozzarella fumée et champignon

Salade tomate, mozzarella fumée et champignon

Ce week-end, je suis allé faire mes courses à la coopérative laitière de cistermo à Belleville.

Pâtes fraîches maison

Pâtes fraîches maison

Pour fabriquer nos pâtes fraîches, je préfère utiliser la farine de blé tendre 405 (type 00 en Italie) qui est la farine standard.

Lapin au four aux courgettes ou aux poivrons

Lapin au four aux courgettes ou aux poivrons

Le lapin est une viande les plus populaires d’Italie.

Pizza tomate mozarella

Pizza tomate mozarella

Ingrédients (pour 4 personne) 4 tomates 1/2 poivron rouge Origan Olive 200 gr de farine 1 sachet de levure boulangère 1/2 caf de sucre sel 1 cs d huile d’olive vierge extra 2 boules de mozzar…

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