Dans les coulisses de ma cuisine: Toutes mes recettes rapides, originales et chaleureuses. Ce sont mes coups de coeur pour la cuisine italienne et sicilienne.
Ingrédients: 20 cl de créme liquide 2 cs de lait 200 gr de farine 1 sachet de sucre vanillé 100g de sucre 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 100 gr d’agrumes confits Préparation: Mélanger le…
Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 pavés de cabillaud avec la peau 4 grosses pommes de terre charlotte 1 tomate de chair bien mure, 1 citron jaune, 2 cuillères à soupe de persil plat concassé, 1 cuil…
Pour 6 personnes : 400 g de boeuf haché 100 g de pain rassi en chapelure Un peu de lait 3 oeufs 100 g de parmesan et pecorino râpés Persil 1 petite branche de menthe 1 cuillère à soupe d’huil…
Ingrédients 400 g de farine tout usage 4 gros oeufs 30 g de parmesan fraîchement râpé 1/8 cuillère à thé de muscade fraîchement râpée Préparation Tamiser la farine sur une surface de travail, puis …
Ingrédient (pour 6 personnes) : 150 g de farine 120 g de sucre 120 ml de lait 1 sachet de levure 1 orange 1/2 à café de cannelle 10 g de beurre pour le moule Préparation : Préchauffer le four à 180…
Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de riz pour risotto (1 poignée par personne) 1/2 chou-fleur 1/2 oignon doux 20 cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille chaud 1 c.
Ingrédients (pour une pizza de 4 personnes) 200g de farine 1 sachet de levure boulangère 25 cl d’eau tiède 1 cc de sel 1 cc de sucre 2 boule de mozarella 1 tomate 1 aubergine 4 cs de coulis d…
Ingrédients (6 Portions) 400 g de fraises 1 cc de sucre 1 cs de menthe fraiche hachée Préparation : Lavez les fraises et équeutez-les.
Ingredients : 250g de pommes de terre grenaille huile d’olive 1 échalotte 1 courgette jaune 2 c.
Ingrédients 60g de sucre 350g de mascarpone 75g de beurre 3 citrons bio 4 oeufs 120 g d’amandes en poudre Pour la pâte brisée 150 gr de farine 75 gr de beurre ramolli 1 pincée de sel 8 cl d’e…
Ingredients (pour 4 personnes): Riz Arborio (4 poignets) – je ne dose pas mon riz en grammes mais en poignet, 1 par personne 1 litre de bouillon de légumes 1 échalotte 60 gr de Parmesan rappé…
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches d’espadon 1 oignon 2 tomates en morceaux 1 cuillère à soupe de câpres 3 cs d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux 1 bouquet de persil 1 c…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 bulbe de fenouil 1/2 oignon 10 anchois au sel 10 olives noires 2 cs d’huile d’olive 250g de macaroni parmesan rappé Préparation : Couper l’oigno…
Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 gros maquereaux 4 branches de céléri 4 tomates 4 cs d’olives vertes dénoyautées 1 échalotte 1 aubergine préparation pour la pâte à lasagne 100 gr de farine 5 …
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 seiches 25 cl d’huile d’olive d’Espagne 3 gousses d’ail finement émincé 1 petit bouquet de persil jus de 2 citrons Préparation : Nettoyer …
Ce week-end, je suis allé faire mes courses à la coopérative laitière de cistermo à Belleville.
Pour fabriquer nos pâtes fraîches, je préfère utiliser la farine de blé tendre 405 (type 00 en Italie) qui est la farine standard.
Ingrédients (pour 4 personne) 4 tomates 1/2 poivron rouge Origan Olive 200 gr de farine 1 sachet de levure boulangère 1/2 caf de sucre sel 1 cs d huile d’olive vierge extra 2 boules de mozzar…