Cuisine d'Aubéry
Mon premier dessert du Meilleur Pâtissier, un délicieux cake noisette mandarine avec des plumes de cygne en wafer paper
La simplicité d'un gâteau d'enfance, un irrésistible gâteau aux pommes
Mon deuxième dessert du Meilleur Pâtissier, la pomme de Washington, en mode tatin, avec une présentation élégante et à la saveur que Cyril Lignac avait adoré !
Une mousse bavaroise aérienne, a parfumer, ma recette de Bavaroise préférée !
Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour verrines et entremets
Un Biscuit pour entremets, moelleux et ultra savoureux
Un glaçage miroir couleur afin de glacer des entremets avec un bel effet miroir brillant
Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert.
Une tarte facile et délicieuse, tout le monde en redemande !
Le Clafoutis aux Cerises, l'indémodable, avec la recette de Lenôtre.
Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes
Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !
Une délicieuse tarte Américaine intense et délicate au Citron Vert, modernisée par le grand Christophe Michalak
Une bûche délicieuse, rafraichissante et gourmande pour une fin de repas de fêtes avec brio !
Une tarte épaisse aux pommes fondantes aux accents de noisette, un vrai réconfort indémodable en hiver !
La Pâte à foncer, différente de la pâte sucrée, est utile pour des desserts à la composition humide, comme des tartes épaisses
Confire ses fruits, un savoir que tout pâtissier doit maitriser !