Cuisine Belle et Fine85 recettes
A table !... Oui, et avec une cuisine belle et fine! Evidemment
Quatre quart allégé au yaourt.
Ce quatre quart est allégé car je remplace le beurre par un yaourt! Cela permet quand même de déguster un gâteau très moelleux au goût toujours apprécié.
Banane minute dans sa peau caramélisée à l'orange et glace vanille
Voici un dessert sur le pouce qui épatera vos invités! 1 banane par personne coupée en deux dans le sens de la longueur 100g de sucre 2 oranges 1 cas de crème fraîche glace vanille amandes effilées Presser les oranges et faites réduire le jus dans une.
Panacotta aux framboises
Pour 4 personnes: 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère soupe de poudre pour flan Des framboises Mettre la crème et le lait avec le sucre vanillé à bouillir.
Oranges confites, orangettes au sucre cristallisé et au chocolat
1 orange par personne Sucre semoule et cristallisé Chocolat noir Couper à vif les oranges et garder les peaux.
Crumble de pommes aux noix
Par personne 1 pomme 10g de farine 10g de beurre 10g de sucre 10g de noix en poudre du sucre et du beurre pour le caramel Four à 180° Faire un caramel à sec dans une poêle, et dés qu'il est bien doré, le décuire avec le beurre.
Poulet caramélisé enrobé de graines de sésame grillées, quenelles d'écrasée de pommes de terre.
1 morceau de poulet par personne Sucre semoule Graines de sésame grillées à sec dans une poêle Mettre les pommes de terre pelées dans l'eau froide, chauffer et saler, les laisser cuire.
Verrines de kiwis, fromage blanc et spéculoos
Par personne: 1 kiwi jus de citron 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule 50g de fromage blanc ½ sachet de sucre vanillé 1 spéculoos écrasé Dans un saladier, faites dissoudre le sucre dans le jus de citron.
Mille feuilles chocolat à la mousse chocolat - gingembre
Pour 4 personnes 100g de chocolat noir Un peu de beurre 10cl de crème liquide entière froide 1 cuil.
Trifle au pêches et chantilly à l'ice tea
Pour 4 personnes : 8 boudoirs ou biscuits cuillère 1 boite d'oreillons de pêches 10cl de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil.
Palmiers au sucre
Pour 14 palmiers environ : 1 pâte feuilletée 40g de sucre en poudre Four à 240° Poudrez de sucre la pâte des deux côtés, repliez la en rectangle et passer au rouleau pour lui donner la taille de 16 x 32 cm environ.
Pyramide de pana-cotta sur un velouté de fraises
Pour 4 personnes 20cl de crème liquide 20cl de lait 1 cuil.
Fraises confites, chantilly à la menthe
Pour 4 personnes 500g de fraises ½ citron pressé 2 cuil à soupe de sucre semoule 20cl de crème liquide 10 feuilles de menthe fraîches 2 cuil à soupe de sucre glace Mettre en premier la crème au frais car il faut qu'elle soit bien froide pour être fouettée.
Bouchée coco glacée sur une ganache au chocolat noir
Pour 20 bouchées environ 1 blanc d’œuf 100g de coco râpé 100g de sucre glace 100g de chocolat noir 100g de crème liquide Monter le blanc d’œuf en neige, ajouter la coco et le sucre, mélanger cela doit faire une pate que l'on peut malaxer dans la main.
Verrines de pommes aux noix et chantilly
Des pommes cuites au micro-onde, un peu de chantilly et voilà un dessert vite préparé ! 1 pomme par personne de la crème liquide à 30% du sucre vanillé des noix Peler, couper en dés et citronner les pommes.
Croustillants au chocolat
100g de chocolat noir 50g de Pétales de maïs (j'ai pris des Corn Flakes) Pépites de sucre Faites fondre le chocolat noir au micro onde 3 minutes puissance 450W (le cran au dessus de décongélation).
Pêches lustrées au sirop de menthe fraîche, et citrons verts
Voici un petit dessert léger pour l'été ! 1 pêche par personne de la menthe fraîche 1 citron vert du sucre Ciseler la menthe très finement.