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amafacon2 217 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Volaille" - page 48


Basse-côte de boeuf à basse température

Basse-côte de boeuf à basse température

Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel.

Filets de morue au Maroilles

Filets de morue au Maroilles

Filets de morue au Maroilles Ingrédients : 2 filets de morue, 1 oignon, 1 endive, 1 gousse d'ail, 10 têtes de champignons de Paris,.

Le fromage du mois : Picodon

Le fromage du mois : Picodon

Le Picodon est un fromage au lait de chèvre fabriqué sous de ciel méditerranéen dans le l'Ardèche, la Drome, le Vaucluse (Canton.

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles

Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles Ingrédients : 1 andouillette, 1 endive, 5 cl de bière ou de vin blanc, poivre au.

Joues (museau) de porc aux fèves

Joues (museau) de porc aux fèves

Joues (museau) de porc aux fèves Ingrédients : 2 joues de porc (ou un museau de porc pré-cuit), 250 g de fèves sèches, 1 oignon, 1.

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat

  Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel.

Poulpe à la grec

Poulpe à la grec

Poulpe à la grecque Ingrédients : 1 kg de tentacules de poule, 1 petite boite de tomates pelées, 3 à 4 gousses d'ail, 1 demi petit.

Gambas et chorizo au vert

Gambas et chorizo au vert

Gambas et chorizo au vert (épinards, mélisse, orties) Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 10 rondelles de chorizo, 1 oignon,.

Cailles fumées au laurier vert

Cailles fumées au laurier vert

Cailles fumées au laurier Ingrédients : 2 cailles, des feuilles vertes d'une taille de laurier, poivre au moulin, sel, 1 fumoir à.

Maquereau fumé aux épinards

Maquereau fumé aux épinards

Maquereau fumé aux épinards Ingrédients : 1 maquereau, 200 g d'épinard, 1 oignon, 25 g de beurre, piment, sel, poivre au moulin.

Truites au Martini®

Truites au Martini®

Truite au Martini® Ingrédients : 2 truites, 10 cl de Martini® blanc, 2 oignon, 4 feuilles de laurier, thym, romarin, poivre au.

Cuisses de canard au thé noir et romarin

Cuisses de canard au thé noir et romarin

  Cuisses de canard au thé noir et romarin Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 1 sachet de thé noir, 1 bouquet de romarin,.

Truites à la muguette

Truites à la muguette

Truites à la muguette Ingrédients : 2 truites, 1 sachet de gelée au madère, 25 cl de vin blanc, 1 oeuf, feuilles de laurier, persil.

Andouille fumée sarthoise re-fumée

Andouille fumée sarthoise re-fumée

L'andouille est une charcuterie cuite, à base du tube digestif de porc ou de veau, avec ou sans adjonction de gras.

L'Artichaut

L'Artichaut

L'Artichaut L'artichaut est une plante potagère haute de 1m à 1m50.

Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres

Andouillettes sauce au Langres Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 25 g de Langres AOC, poivre au moulin, sel.

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons

Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin,.

Carpaccio de boeuf au pistou

Carpaccio de boeuf au pistou

Carpaccio de boeuf au pistou Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile.

Coquelet printanier

Coquelet printanier

Coquelet printanier Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, 4 pommes de terre nouvelles, 1 petite boite de petits-pois et carottes.

Marinade créole pour pièce de boeuf à griller

Marinade créole pour pièce de boeuf à griller

Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour pièce de boeuf à griller Ingrédients : 2.

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