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amafacon2 217 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Volaille" - page 45


Comment récuperer un rôti de veau cuit trop dur ?

Comment récuperer un rôti de veau cuit trop dur ?

Très déçu par la qualité du rôti de veau dont vous trouverez la recette ici ; pour pas le perdre j'ai décidé d'en faire une blanquette : .

Chabichou du Poitou gratiné sur poêlée forestière

Chabichou du Poitou gratiné sur poêlée forestière

Chabichou du Poitou sur poêlée forestière Ingrédients : 1 tranche de Chabichou du Poitou, 150 g de poêlée forestière surgelée, 1 gousse.

Cuire à basse température

Cuire à basse température

Cuire à basse température Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf (côte, basse-côte, rôti ), 1 oignon, 1 feuille de laurier, 200 g de.

Tranches de colin panées

Tranches de colin panées

Tranches de colin panées Ingrédients : un morceau de colin (merlu ou lieu), 1 oeuf, fine chapelure Tipiak, poivre au moulin, sel.

Rouelle de porc à la moutarde cuisson au lait

Rouelle de porc à la moutarde cuisson au lait

Rouelle de porc à la moutarde cuisson au lait Ingrédients : 1 rouelle de porc, 2 càs de moutarde, 0.

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée

Gratin de chou-fleur et poitrine fumée Ingrédients : 1 chou-fleur, 4 tranches de poitrine de porc fumée, 20 cl de sauce béchamel,.

Confit de museau de porc

Confit de museau de porc

Cette recette m'a été inspirée par La joue de porc confite   d 'Agnès sur Bikini & gourmandise :   Confit de museau.

Foies de poulet kemounia

Foies de poulet kemounia

Foies de poulet kemounia (au cumin) Ingrédients : 300 g de foies de poulet, 1 càs de cumin, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de.

Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti

Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti

Sauce bolognaise pour lasagne ou spaghetti Ingrédients : 1 petite boite (400 g.

Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc

Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc

Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc Ingrédients : 2 joues de porc mi-cuit ( ou le museau entier), 1 oignon, 1 petit.

Le fromage du mois : Chabichou du Poitou

Le fromage du mois : Chabichou du Poitou

  Le Chabichou du Poitou (ou Chabi), qui bénéficie d'une AOC depuis 1990 est un fromage au lait de chèvre entier fabriqué dans le.

Frittata boeuf et champignons

Frittata boeuf et champignons

Frittata boeuf et champignons Ingrédients : 4 oeufs, 100 g de boeuf haché, 2 oignons, 250 g de champignons de Paris, 25g de beurre.

Moules d'Espagne au Pastis

Moules d'Espagne au Pastis

Pour cuisiner mes moules je me suis inspiré de la recette de Barbara "velouté de moules au fenouil".

Gardianne de poulpe

Gardianne de poulpe

Gardianne de poulpe Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe, 1 bouteille de vin rouge corsé IGP Méditerranée ou Corbières, 2.

Galettes roulées au jambon

Galettes roulées au jambon

Galettes roulées au jambon Ingrédients : 4 galettes de sarrasin (la recette pour les faire vous même), 4 tranches de jambon, 15 cl de.

Tajine aux oeufs et tomates

Tajine aux oeufs et tomates

Tajine aux oeufs et tomates Ingrédients : 4 oeufs, 1 petites boites de tomates, 100 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail,.

Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre

Cuisses de poulet au gingembre Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 12.

Soupe d'encornets au parfum anisé

Soupe d'encornets au parfum anisé

Il me restait un bon bouillon de poisson suite à la recette de Soupe de grondins : Soupe d'encornets au parfum anisé Ingrédients : 2.

Croquettes de boeuf épicées

Croquettes de boeuf épicées

Croquettes de boeuf épicées Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oeufs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de cumin, 1 càc de.

Soupe de grondins au parfum anisé

Soupe de grondins au parfum anisé

Soupe de grondins au parfum anisé Ingrédients : 2 grondins (rouget),  1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de graine d'anis, 1 bulbe.

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