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amafacon2 470 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Viande" - page 97


Salade de chiffonnade de jambon de Savoie sur crudités

Salade de chiffonnade de jambon de Savoie sur crudités

Salade de chiffonnade de jambon de Savoie sur crudités Ingrédients : 100 g de chiffonnade de jambon de Savoie, 50 g de mélange de.

Gratin de saucisse aux brocolis

Gratin de saucisse aux brocolis

Gratin de saucisse aux brocolis Ingrédients : 1 saucisse à choucroute, 100 g de brocolis, 10 cl de crème fraîche, 1 tranche de fromage.

Paupiette de veau aux pleurotes

Paupiette de veau aux pleurotes

Paupiette de veau aux pleurotes Ingrédients : 1 paupiette de veau 5 à 6 grosses pleurotes, 8 cl de vin blanc,sel, poivre au moulin,.

Andouillette de canard à la plancha, pleurotes et chanterelles grises

Andouillette de canard à la plancha, pleurotes et chanterelles grises

Andouillette de canard à la plancha, pleurotes et chanterelles grises Ingrédients : 1 andouillette de canard, 5 à 6 pleurotes, quelques.

Rognon de veau aux chanterelles grises et pleurotes

Rognon de veau aux chanterelles grises et pleurotes

Rognon de veau aux chanterelles grises et pleurotes Ingrédients : 1 rognon de veau de Normandie, 5 à 6 pleurotes, quelques chanterelles.

Gésiers de canard gras au Jurançon sec

Gésiers de canard gras au Jurançon sec

C'est le début des ventes d'abats, carcasses et cuisses de canards gras élevés pour les foies gras : Gésiers de canard gras au Jurançon.

Rognon de veau façon Beaugé

Rognon de veau façon Beaugé

Le rognon de veau Beaugé est un plat servit en restaurant flambé devant le client qui tire son nom de son créateur.

Rognon de veau au Bourbon

Rognon de veau au Bourbon

Rognon de veau au Bourbon Ingrédients : 1 rognon de veau, 25 g de beurre, 3 cl de Bourbon, sel, poivre au moulin.

Samoussas au boeuf et curry

Samoussas au boeuf et curry

Un bonne recette pour finir un reste de boeuf cuit ;  Samoussas au boeuf et curry Ingrédients : 200 g de boeuf cuit, 1 petit ognon,.

Encornets sauce américaine

Encornets sauce américaine

Encornets sauce américaine Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet.

Salade de gésiers de poulet et crottin de chèvre chaud

Salade de gésiers de poulet et crottin de chèvre chaud

Salade de gésiers de poulet et crottin de chèvre chaud Ingrédients : 300 g de gésiers de poulet frais, 1 crottin de chèvre, 1 oeuf, 25 cl.

Le fromage du mois : Boursault

Le fromage du mois : Boursault

Le Bousault est un fromage au lait de vache (de chèvre ou de brebis) triple crème à pâte molle  Il a été inventé en 1951 dans la.

Conseils pour réussir un poulet rôti

Conseils pour réussir un poulet rôti

Conseils pour réussir un poulet rôti Il vous faut d'abord un bon poulet ! L'idéal serait un poulet de ferme comme le mien élevé dans mon.

Cuire une tête de veau

Cuire une tête de veau

Mon livre de cuisine "l'Art culinaire français" de 1950 décrit les étapes de la préparation de la tête d'un veau, le choix de la tête, la.

Tête de veau à la sauce vinaigrette aux capres

Tête de veau à la sauce vinaigrette aux capres

Tête de veau à la sauce vinaigrette aux capres Ingrédients : 1 tête de veau de 1 kg, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 1.

Tête de veau en terrine individuelle

Tête de veau en terrine individuelle

Une présentation un peu sophistiquée pour cette spécialité culinaire corrèzienne de bistrot : Tête de veau en terrine individuelle .

Coeurs de canard au Jurançon

Coeurs de canard au Jurançon

Coeurs de canard au Jurançon Ingrédients : 180 g de coeurs de canard gras, 1càs de graisse de canard, 25 cl de Jurançon sec AOP, 1.

Coeur de boeuf sauce Beaujolais nouveau

Coeur de boeuf sauce Beaujolais nouveau

Coeur de boeuf sauce Beaujolais nouveau Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf (180 g.

Cuisses de canard gras aux olives et aubergine

Cuisses de canard gras aux olives et aubergine

Cuisses de canard gras aux olives et aubergine Ingrédients : 2 cuisses de canard gras (c'est de saison !) , 1 vingtaine d'olives vertes.

Gambas (grosses crevettes) au four sur lit de gros sel

Gambas (grosses crevettes) au four sur lit de gros sel

Gambas au four sur lit de gros sel Ingrédients : 12 grosses crevettes ou gambas, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de sauce soja, 1 càc de.

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