amafacon2 104 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Le fromage du mois : Ossau Iraty
L'Ossau Iraty est un fromage au lait de brebis fabriqué au Pays basque et Béarn qui bénéficie d'une AOC depuis 1980.
Tajine de poulet au concombre
Tajine de poulet au concombre Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1/2 concombre, épices à tajine, 1 feuille delauriermorceaux de cirton et.
Tajine de boulettes de boeuf aux abricots et sumac
Tajine de boulettes de boeuf aux abricots et sumac Ingrédients : 300 g de viande de boeuf haché, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 2 càc de.
Cuisses de poulet à la libanaise façon Chich Taouk
Cuisses de poulet à la libanaise façon Chich Taouk Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 càc de sumac, 1 cac de cumin, 1 càc de.
Les 3 farcis
Les 3 farcis Ingrédients : 1 courgette ronde, 1 gros champignon de paris, 2 pommes de terre, 300 g de chair à saucisse, persil, poivre au.
Gambas au concombre façon Thaï
Gambas au concombre façon Thaï Ingrédients : 12 gambas, 1 tronçon de concombre, 1 petite boite de germes de soja, 2 càs de sauce soja, 1.
Concombre à la crème et sumac
Concombre à la crème et sumac Ingrédients : 1/2 concombre, 10 cl de crème fraîche liquide, 2 càc de sumac, 1 gousse d'ail, sel.
Manchons de canard aux herbes
Manchons de canard aux herbes Ingrédients : 4 manchons de canard gras, 1 oignon, 1 gousse d'ail, herbes : thym, sarriette, romarin,.
Cuisses de canard aux olives
Cuisses de canard aux olives Ingrédients : 2 cuisses de canard, 100 g d'olive vertes dénoyautées, 100 g d'oignons blancs, 12.
Gambas au vinaigre balsamique
Gambas au vinaigre balsamique Ingrédients : 12 gambas, 1 càs de vinaigre balsamique, 6 olives noires, 4 gousses d'ail, 2 càs d'huile.
Aigrillade Saint Gilloise
Aigrillade Saint Gilloise Ingrédients : 1 kg de paleron de taureau (ou de boeuf), 4 gousse d'ail, 70 g d'anchois à l'huile, 70 g de.
Coquelet grillé mariné au vinaigre balsamique
Coquelet grillé mariné au vinaigre balsamique Ingrédients : 1 coquelet, 2 càs de vinaigre balsamique, 1 càs d'huile d'olive, poivre au.
Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine
Gratin de coquillettes à la garniture pour bouchées à la reine Ingrédients : 120 g de coquillettes, 1 boite de 400g de garniture.
Basse-côte de boeuf à basse température
Basse-côte de boeuf à basse température Ingrédients : 1 basse-côte de boeuf (environ 1,5kg), poivre au moulin, gros sel.
Filets de morue au Maroilles
Filets de morue au Maroilles Ingrédients : 2 filets de morue, 1 oignon, 1 endive, 1 gousse d'ail, 10 têtes de champignons de Paris,.
Le fromage du mois : Picodon
Le Picodon est un fromage au lait de chèvre fabriqué sous de ciel méditerranéen dans le l'Ardèche, la Drome, le Vaucluse (Canton.
Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles
Andouillette et endive braisée gratinées au Maroilles Ingrédients : 1 andouillette, 1 endive, 5 cl de bière ou de vin blanc, poivre au.
Joues (museau) de porc aux fèves
Joues (museau) de porc aux fèves Ingrédients : 2 joues de porc (ou un museau de porc pré-cuit), 250 g de fèves sèches, 1 oignon, 1.
Pilchards (grosses sardines de la Manche) au plat
Pilchards (grosses sardines) au plat Ingrédients : 4 pilchards, 1 échalote, 5 cl de vin blanc, 2 càs d'huile d'olive, gros sel.
Poulpe à la grec
Poulpe à la grecque Ingrédients : 1 kg de tentacules de poule, 1 petite boite de tomates pelées, 3 à 4 gousses d'ail, 1 demi petit.