amafacon2 104 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Sauce bolognaise pour lasagnes ou spaghetti
Sauce bolognaise pour lasagne ou spaghetti Ingrédients : 1 petite boite (400 g.
Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc
Soupe tonkinoise (phở) à la joue de porc Ingrédients : 2 joues de porc mi-cuit ( ou le museau entier), 1 oignon, 1 petit.
Le fromage du mois : Chabichou du Poitou
Le Chabichou du Poitou (ou Chabi), qui bénéficie d'une AOC depuis 1990 est un fromage au lait de chèvre entier fabriqué dans le.
Frittata boeuf et champignons
Frittata boeuf et champignons Ingrédients : 4 oeufs, 100 g de boeuf haché, 2 oignons, 250 g de champignons de Paris, 25g de beurre.
Moules d'Espagne au Pastis
Pour cuisiner mes moules je me suis inspiré de la recette de Barbara "velouté de moules au fenouil".
Gardianne de poulpe
Gardianne de poulpe Ingrédients : 1 kg de tentacules de poulpe, 1 bouteille de vin rouge corsé IGP Méditerranée ou Corbières, 2.
Galettes roulées au jambon
Galettes roulées au jambon Ingrédients : 4 galettes de sarrasin (la recette pour les faire vous même), 4 tranches de jambon, 15 cl de.
Tajine aux oeufs et tomates
Tajine aux oeufs et tomates Ingrédients : 4 oeufs, 1 petites boites de tomates, 100 g de viande de boeuf haché, 1 oignon, 1 gousse d'ail,.
Soupe d'encornets au parfum anisé
Il me restait un bon bouillon de poisson suite à la recette de Soupe de grondins : Soupe d'encornets au parfum anisé Ingrédients : 2.
Croquettes de boeuf épicées
Croquettes de boeuf épicées Ingrédients : 400 g de boeuf haché, 2 oeufs, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de cumin, 1 càc de.
Soupe de grondins au parfum anisé
Soupe de grondins au parfum anisé Ingrédients : 2 grondins (rouget), 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc de graine d'anis, 1 bulbe.
Le Coufidou c'est de la daube ... aveyronnaise
De "coufir" en occitant "mijoter" : Le Coufidou c'est de la daube .
Estouffade
Estouffade Ingrédients : les mêmes ingrédients de base que pour un Coufidou plus 250 g de champignons de Paris.
Oeufs bénédicte
Oeufs bénédicte Ingrédients : 4 oeufs, 4 muffins, sauce hollandaise, 4 tranches de bacon.
Cuisses de canard à la vanille de Bourbon
Ma cuisine embaume la vanille de Bourbon, un parfum de La Réuinon : Cuisses de canard à la vanille de Bourbon Ingrédients : 4.
Röstis farcis
Röstis farcis Ingrédients : 3 pommes de terre, 300 g de chair à saucisse, poivre au moulin, sel, persil, emmental râpé.
Poulet windaloo
Un parfum des Indes dans ma cuisine : Poulet windaloo Ingrédients : 1 poulet, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 piment vert, 1 bâton de.
Poivrons farcis au parfum tandoori
Poivrons farcis au parfum tandoori Ingrédients : 2 poivrons verts ou rouges, 400 g de chair de porc à farcir, 2 gousses d'ail, 1 oignon,.
Lapin chasseur aux deux vins
D'inspiration portugaise : Lapin chasseur aux deux vins Ingrédients : 1 lapin, 10 cl de vin rouge et 10 cl de vin blanc, 1 petite boite.
Cuire une demie tête de porc (version 2)
En 2010 j'ai édité ma première recette de tête de cochon (ici).