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amafacon2 145 recettes

mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier

Toutes les recettes de "Grillade" - page 20


Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet

Cuisse de canard gras façon cassoulet Ingrédients : 1 cuisse de canard gras, 100 g de haricots secs de type lingot (du Lauragais de.

Côtes d'agneau marinées à la plancha

Côtes d'agneau marinées à la plancha

Côtes d'agneau marinées à la plancha Ingrédients : 3 côtes d'agneau.

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis

Boudin noir de Mortagne aux topinambours rôtis Ingrédients : 20cm de boudin noir de Mortagne au Perche (180 g) , 3 topinambours.

Carbonade de boeuf à la flamande

Carbonade de boeuf à la flamande

Inspirée par JP Coffe à "Vivement dimanche prochain" pour Martine Aubry : Carbonade de boeuf à la flamande Ingrédients : 1 kg de viande.

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha

Cuisse de poulet marinée à l'ail à la plancha Ingrédients : 1 cuisse de poulet.

Ma Chorba

Ma Chorba

 Sans pratiquer le Ramadan, la Chorba se consomme le midi comme plat avec plus de viande et de légumes et le soir en bouillon : Ma.

Boeuf carottes

Boeuf carottes

Inspirée par Jean-Pierre Coffe à Vivement Dimanche prochain : Boeuf carottes de JP Coffe Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf dans le.

Pigeons à la gasconne

Pigeons à la gasconne

Pigeons à la gasconne Ingrédients : 2 jeunes pigeons, 4 fines tranches de jambon de Bayonne, 1 verre de vin blanc sec (Jurançon,.

Côtelettes d'agneau, beurre persillé et fleur de sel

Côtelettes d'agneau, beurre persillé et fleur de sel

Côtelettes d'agneau, beurre persillé et fleur de sel Ingrédients : 3 côtelettes d'agneau, 1 noisette de beurre, persil plat, fleur de.

Joue de boeuf confite au four à 125 °

Joue de boeuf confite au four à 125 °

Ce morceau, classé comme abat est pourtant un muscle, cette cuisson longue à basse température lui donne une tendreté et un moelleux.

Rougail zourite

Rougail zourite

Rougail zourite Civet de poulpe Ingrédients : 2 à 3 belles tentacules de poulpe (600g), 1 oignon, 1 tomate, 1 càc de gingembre, 1.

Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy

Saucisses de Toulouse aux lentilles vertes du Puy

Saucisses de Toulouse aux lentilles verte du Puy Ingrédients : 2 saucisses de Toulouse, 100g de lentilles verte du Puy (AOP), 1 càc.

Chorba poulet et boeuf haché

Chorba poulet et boeuf haché

La Chorba se consomme le midi comme plat avec plus de viande et le soir en bouillon plus clair sans morceaux de poulet et avec des croutons.

Blaff de coulirous

Blaff de coulirous

Recette guyanaise : le blaff est aux Antilles et en Guyane un court bouillon très épicés et avec beaucoup moins d'eau.

Pot-au-feu à basse température

Pot-au-feu à basse température

Pot-au-feu à basse température Ingrédients : 1 kg de viande de boeuf (paleron, jumeau, nerveux .

Ficelle picarde

Ficelle picarde

En entrée, recette inspirée par la "Confrérie Les Compagnons de la Ficelle picarde" : Ficelle picarde Ingrédients pour 4 ficelles : pour.

Cuisse de dinde aux marrons

Cuisse de dinde aux marrons

Un avant goût de Noël ou une idée si vous n'êtes pas assez nombreux pour une dinde entière ! Simple et très économique : Cuisse de dinde.

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Pour le réveillon de Noël, mon plat sera un gigot de 7 heures.

Ganache

Ganache

La ganache est une préparation très fine, moelleuse et fondante réalisée à partir de crème fraîche :   Ganache Ingrédients : 200 g.

Poulet à l'estragon

Poulet à l'estragon

Aujourd'hui je taille mon estragon (c'est dans mon calendrier lunaire !) donc pour ne pas perdre les branches d' estragon fraîche : .

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