amafacon3 132 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Truites à la muguette
Truites à la muguette Ingrédients : 2 truites, 1 sachet de gelée au madère, 25 cl de vin blanc, 1 oeuf, feuilles de laurier, persil.
Andouille fumée sarthoise re-fumée
L'andouille est une charcuterie cuite, à base du tube digestif de porc ou de veau, avec ou sans adjonction de gras.
Andouillettes sauce au Langres
Andouillettes sauce au Langres Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 25 g de Langres AOC, poivre au moulin, sel.
Cabillaud au four en deux cuissons
Cabillaud au four en deux cuissons Ingrédients : 1 morceau de 500 g de cabillaud, 1 oignon, thym, persil, poivre blanc au moulin,.
Carpaccio de boeuf au pistou
Carpaccio de boeuf au pistou Ingrédients : 200 g de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile.
Coquelet printanier
Coquelet printanier Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, 4 pommes de terre nouvelles, 1 petite boite de petits-pois et carottes.
Marinade créole pour pièce de boeuf à griller
Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole : Marinade créole pour pièce de boeuf à griller Ingrédients : 2.
Truites en papillote farcies aux herbes
Truites en papillote farcies aux herbes Ingrédients : 2 truites, thym, sariette, romarin, laurier, poivre blanc au moulin, gros sel, vin.
Cuisses de canard printanières
Cuisses de canard printanières Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 1 oignon, 4 pommes de terre nouvelles, 1 petite boite de.
Salade d'abats de lapin, mâche et roquette
Salade d'abats de lapin, mâche et roquette Ingrédients : 1 foie de lapin, 2 rognons, 1 coeur, 1 langue, 2 joues, mâche, roquette, grains.
Civet de lapin au chocolat
Civet de lapin au chocolat Ingrédients : 1 gros lapin (plus de 3kg), 200 g de poitrine fumée, champignons de Paris, 20 petits.
Le fromage du mois : Langres
Le Langres est un fromage au lait de vache fabriqué aux portes de la Champagne dans le département de la Haute-Marne qui bénéficie.
Confiture de bananes
Confiture de bananes Ingrédients : 1 kg de bananes bien mûres, 400 g de cassonade, 1 càc de cannelle, 1 citron vert.
Cuire un steak
Cuire un steak Le steak ou bifteck est une tranche de viande rouge majoritairement de race bovine.
Faisan rôti à l'huile parfumée à la truffe noire
Faisan rôti à l'huile d'olive parfumée à la truffe noire Ingrédients:1 faisan, huile d'olive parfumée à la truffe noire, sel.
Suprêmes de faisan (ou de pintade) Vallée d'Auge
Suprêmes de faisan (ou de pintade) vallée d'Auge Ingrédients : 2 suprêmes de faisan, 10 cl de crème fraîche, 12 petits champignons de.
Compotée de rhubarbe, bananes au Martini et boudin noir de Mortagne fumé
"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même,.
Melijanes moussaka
Melijanes moussaka Ingrédients : 300 g de gigot d'agneau haché, 2 aubergines, 500 g de tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 càc.
Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison
Saucisses artisanales de Toulouse fumées maison et céleri rémoulade maison Ingrédients : saucisses de Toulouse, 1/2 céleri-rave,.