amafacon3 132 recettes
mes recettes de cuisine, simples, souvent inédites, improvisées, à ma façon...influencées par mes voyages en Guadeloupe, Guyane, Martinique, Alsace, Normandie, Picardie, Bretagne, Auvergne...par mes lectures, P Perret, JP Coffe, HP Pellaprat, A. Escoffier
Foie de veau aux 3 coriandres et mâche
Foie de veau aux 3 coriandres et mâche Ingrédients : 180 g de tranches fines de foie de veau, 2 càc de coriandre moulu, 2 càc de graines.
Foie de génisse au miel déglacé au vinaigre balsamique
Foie de génisse au miel déglacé au vinaigre balsamique Ingrédients : 2 fines tranches de foie de génisse (boeuf ou veau), 1 càs de miel,.
Cake au cacao
Sans avoir à faire fondre le chocolat : Cake au cacao Ingrédients : 3 petits oeufs, 150 g de sucre, 2 càs de poudre 100% cacao non.
Pigeon d'élevage ou ramier "hors d'âge"
Un "vieux" pigeon nécessite une marinade et une cuisson plus longue qu'un pigeonneau : Pigeon d'élevage ou ramier "hors d'âge" .
Epaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches
Épaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches Ingrédients : 1 devant de lapin (le râble et les cuisses ayant servi à.
Cuisse de dinde en cocotte
Cuisse de dinde en cocotte Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil plat, 10 cl de vin blanc, 10 cl.
Endive braisé au jambon
Endive braisée au jambon sans béchamel, sans crème Ingrédients : 1 endive, 1 tranche de jambon, 20 cl de vin blanc, emmental râpé,.
Réussir des crêpes au sucre
Conseils pour réussir de crêpes au sucre Ingrédients pour 15 crêpes : 50 cl de lait entier, 160 g de farine fluide, 150 g de sucre, 3.
Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichouan
Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichuan Ingrédients : 2 cuisses de canard, 25 cl de jus d'orange, 1 orange, sel,.
Risotto au blaff de pieuvre et banane
Risotto au blaff de pieuvre et banane Ingrédients : 2 tentacules de pieuvre (1 kg), 120 g de riz à risotto, 10 cl de vin blanc.
Tajine de lapin aux prunes
Tajine de lapin aux prunes Ingrédients : 1 lapin, 10 prunes, 2 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 1 feuilles de laurier,.
Gâteau au vin blanc
Gateau au vin blanc Ingrédients: 250 g de farine, 250 g de sucre, 1 verre de vin blanc, 1 verre d'huile, 20 g de.
Pastilla au lapin
Pour terminer un tajine de lapin aux prunes : Pastilla au lapin Ingrédients : 1 devant de lapin cuisiné en tajine (voir Tajine de lapin.
Ch'tite tartiflette
Je vous ai déjà gratifié de ma Munstiflette et j'avais l'intention de réitérer la déclinaison avec du Maroilles, mes dernières pommes.
Coeur de porc au rhum Charrette
Inspirée de la gastronomie créole de l'Ile de la Réunion : Coeur de porc au rhum Charrette Ingrédients : 1 coeur de porc, 1 oignons, 3.
Endives braisées aux deux jambons
Un reste de charcuterie d'une raclette : Endives braisées aux deux jambons Ingrédients : 2 endives, 2 tranches de jambon blanc, 2.
Rognons d'agneau panés
Rognons d'agneau panés Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 oeuf, chapelure fine Tipiak, 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre au.