Les Gnocchis, comment faire et conserver des gnocchis maison

Les gnocchis, c’est un plat vraiment apprécié par tout le monde. Si vous ne les avez pas encore faits maison, il est temps de découvrir la recette de base et de les conserver pour un futur repas. Vous verrez, vous ne les achèterez plus tellement c'est simple. Voici comment faire !

Les Gnocchis, qu’est-ce que c’est ?

Si vous voulez offrir un plat typique et facile à réaliser, les gnocchis sont juste l’idée ! Ces petites boules sont juste composées de pommes de terre, d'oeufs et de farine, le tout cuit dans l'eau. Ils sont idéaux pour être accompagnés d'une sauce comme de la carbonara ou ils sont près bien aussi juste poêlés avec du beurre. Les gnocchis sont présentés comme un plat italien qui existait avant les pâtes.

Quels ingrédients faut-il pour faire des Gnocchis

Il y a différentes manières de préparer les gnocchis. Mais il y a une seule façon de faire la recette de base. Les ingrédients essentiels pour faire des gnocchis sont les pommes de terre, que vous devez choisir farineuses, la farine et l'oeuf.
Il est important de doser la farine, car c'est elle qui va rendre votre gnocchi plus ou moins lourd. Il faut compter 1/4 du poids des pommes de terre en farine soit 250gr pour 1kg de pomme de terre.
Enfin l'oeuf va donner tout le moelleux aux gnocchis.

Comment savoir quand les gnocchis sont cuits ?

Il est très simple de savoir si les gnocchis sont cuits. Pour les faire cuire, il vous faudra une grande casserole d’eau pour qu’ils puissent cuire sans se coller entre eux. Vous plongerez les gnocchis délicatement dans l’eau bouillante et ils iront au fond de la casserole. Il vous suffira de les laisser cuire jusqu'à qu'ils remontent à la surface. Il ne vous restera plus qu'à les sortir de l'eau au fur et à mesure avec une passoire.

Comment conserver des gnocchis frais ?

Pour les conserver frais, il ne faut pas les cuire et les garder farinés et enfermés dans une boîte hermétique. Vous pouvez ainsi les mettre au frigo pendant 2 jours. Ils pourront ensuite être conservés au réfrigérateur ou au congélateur pendant une durée maximale de trois jours. Si vous souhaitez les décongeler et les servir cuits, il est possible de le faire grâce à certains procédés comme la cuisson sous blanc ou la cuisson vapeur.

Il est possible de congeler aussi des gnocchis, vous pouvez ainsi en faire une grosse quantité. Les gnocchis doivent être placés sur une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour pouvoir les congeler. Une fois bien congelé, vous pouvez les mettre dans une poche en attendant de les cuire. Il n'y aura pas besoin de les décongeler avant de les mettre dans l'eau bouillante.

La recette des gnocchis

On vous donne la recette qui vous permettra de préparer des gnocchis moelleux et de les conserver plusieurs jours :

Recette de base des gnocchis maison

Source: RecettesMania

Voici la recette de base pour les Gnocchis, les fameuses petites boules fondantes qui régalent to...

Ingrédients de la recette

1 kg de pommes de terre farineuse

2 jaunes d'oeuf

250 gr de Farine

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Étape 1

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 35min dans de l'eau salée

Étape 2

Égouttez et mettez les pommes de terre dans un saladier

Étape 3

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée

Étape 4

Mélangez les autres ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène

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Voir la recette entière

Les idées de recette pour accompagner les recettes des gnocchis maison

Au pesto, carbonara, au fromage, poêlé en soupe ou nature... il y a une infinité de recettes possible avec les gnocchis. Voici quelques idées de recettes que vous pourrez adapter aux gnocchis maison que vous préparez :