Agneau
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Gibelotte de lapin au vin de Pomerol
Dans le superbe livre de Raymond Oliver "La cuisine" édité en 1967, à "Gibelotte de lapin" il est écrit "Préparation identique à celle.
Cuisses de poulet korma
Un korma est un type de plat à base de viande ou de légumes braisés, apparenté au curry, originaire d' Asie centrale.
Filets de harengs fumés au chou rouge
Pour accommoder les restes : Filets de harengs fumés au chou rouge Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés, un reste de chou.
Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe
Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe Ingrédients : 800 g de foie de boeuf (génisse, veau), 1 concombre, 2 tomates,.
Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha
Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha Ingrédients : 1 portion de dos de saumon de 200 g par personne, huile d'olive, sel,.
Choucroute alsacienne
Choucroute alsacienne Ingrédients : 1 kg de choucroute crue, 4 tranches de poitrine fumée, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de.
Foie de génisse à la plancha et poêlée de rosés des prés
Les rosés des prés (agaric champêtre) sont les seuls champignons que je ramasse, d'abord parce que je suis sûre de ne pas me tromper et.
Salade tiède de rattes et foie de génisse
Salade tiède de rattes et foie de génisse Ingrédients : 2 à 3 rattes, 1 tranche de foie de génisse cuite (voir Foie de génisse à la.
Plie et fenouil au four
Plie et fenouil au four Ingrédients : 1 plie (carrelet, flétan), 1 fenouil, 20 cl de vin blanc, 1 càs de Pastis, huile d'olive, aneth,.
Poireaux braisés au jambon
Variante de l' Endive au jambon : Poireaux braisés au jambon Ingrédients : 2 tranches de jambon blanc, 2 poireaux, 10 cl de vin blanc,.
Rouelle de porc à la sauge, Jenlain, chicon braisé
Rouelle de porc à la sauge, Jenlain et chicon braisé Ingrédients : 1 rouelle de porc, 50 cl de Jenlain ambrée, 5 à 6 feuilles de.
Blanquette de lapin à l'ancienne
A la ferme, c' était le sort réservé aux gros lapins (plus de 2 kg) ou au lapines.
Civet de lièvre Saint Hubert
Un jeune lièvre victime d'un accident de la route : Civet de lièvre Saint Hubert Ingrédients : 1 jeune lièvre (1,4 kg dépouillé), 2.
Poulet aux cacahuètes
Poulet aux cacahuètes Ingrédients : 1 poulet, 50 g de cacahuètes, 2 oignons, 20 cl de bouillon de légumes, 1 càc de concentré.
Langue de boeuf sauce Gribiche
La sauce Gribiche est une "émulsion" froide pour les crustacés, mais tiédit par la chaleur de la langue, le mariage est plutôt réussi.
Langue de boeuf sauce crème champignons
Langue de boeuf sauce crème champignons Ingrédients : 2 tranches de langue par personne, 10 cl de crème fraîche, 250 g de champignons de.
Hachis pas parmentier
Les enfants adorent : Hachis pas parmentier Ingrédients : reste de pot au feu (viande et légumes), 60 g de coquillettes par personne,.
Un gigot presque parfait
Un gigot presque parfait Ingrédients : 1 gigot d'agneau raccourci (1kg 700), 1 oignon, 3-4 gousse d'ail, vin blanc, sel, poivre au.
Tajine de mouton et courgette ronde
Accomoder un reste de gigot d'agneau : Tajine de mouton et courgette ronde Ingrédients : reste de gigot de mouton, 1.