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Le Gâteau fond dans la bouche, très simple et pas cher

Name: Le Gâteau fond dans la bouche, très simple et pas cher
Ingredients: Pâte à choux:; 100 ml d’eau; 150 gr de farine; 100 ml de lait; 80 gr de beurre; 4 œufs; 1/2 cuillère à café de sel; Crème mousseline:; 500 ml de lait; 2 œufs; 180 gr de beurre; 150 g de sucre; 100 gr de farine

22 février 2023
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DESSERT | GÂTEAU

Le Gâteau fond dans la bouche, très simple et pas cher

Découvrez une recette de gâteau traditionnelle qui offre une texture fondante en bouche : elle associe une pâte à choux croustillante cuite au four à une crème mousseline très savoureuse. Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer en amont. Il convient également de respecter scrupuleusement les temps et températures de cuisson, en suivant attentivement les étapes décrites ci-dessous.

Préparation de la recette

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (Th 7). Préparez la pâte à choux. : dans une casserole faites fondre le beurre avec l’eau et le sel, le lait.

Étape 2

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez en pluie la farine.

Étape 3

Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Étape 4

Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 min. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 5

Tapissez le fond d’un un moule à charnière de papier sulfurisé et graissez les bords.

Étape 6

Verser la moitié de la pâte à choux dans le moule, et nivelez en vous rappelant que la pâte ne doit pas nécessairement être étalée jusqu’au bord, car elle gonfle pendant la cuisson.

Étape 7

Faites cuire au four statique pendant 20 minutes à 200 °C (Th 7). Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour éviter d’interrompre la levée de la pâte.

Étape 8

Un fois la pate à choux cuite, sortez-la du four, laissez-la tiédir pendant quelques minutes avant de la démouler.

Étape 9

Faites cuire l’autre moitié de pâte à choux de la même façon.

Étape 10

Maintenant, préparez la crème pâtissière : cassez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre et fouettez au fouet à main pendant quelques minutes.

Étape 11

Toujours en fouettant ajoutez la farine en pluie jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajoutez le lait, mélanger e placez sur le feu.

Étape 12

Faites épaissir la crème pâtissière en remuant continuellement. Dès qu’elle est prête laissez-la refroidir à température ambiante couverte avec un film alimentaire à contact.

Étape 13

Lorsque la crème pâtissière a refroidi vous pouvez fouetter le beurre mou à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant progressivement la crème pâtissière refroidie jusqu’à ce qu’elle forme une crème lisse.

Étape 14

Placez maintenant un fond de pâte à choux sur une assiette à gâteau et étalez la crème mousseline sur la base du gâteau.

Étape 15

Recouvrez avec l’autre fond de pâte à choux, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 16

Saupoudrez le gâteau fond dans la bouche de sucre glace avant de le servir.

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