La brioche de Jeanne avec Thermomix
J'ai essayé une nouvelle recette et je l'ai validée ! Elle conserve sa texture moelleuse pendant plusieurs jours !
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mettre le lait, la levure boulangère, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol, puis pétrir 5 minutes / Fonction épi.
Étape 2
Annonce
Étape 3
Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 15 minutes / Fonction épi.
Étape 4
Transvaser la pâte dans un récipient fariné et couvrir.
Étape 5
Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire durcir la pâte et ainsi faciliter le travail.
Étape 6
Mettre la pâte sur le plan de travail fariné, et la détailler en 8 boules de taille identique.
Étape 7
Déposer les boules en forme de marguerite dans un moule à manqué.
Étape 8
Laisser pousser 2 heures à température constante (à l’abri des courants d’air).
Étape 9
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 10
Battre le jaune d’œuf et un peu de lait dorer la brioche avec un pinceau.
Étape 11
Enfourner pour 20 minutes à 180°C, puis baisser le four à 160°C et cuire encore 25 minutes.
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