Cheesecake minceur au citron

Préchauffez le four th.7 (210°C). Lavez puis râpez un citron pour récupérer les zestes.

Coupez-le en deux puis extraire le jus à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-agrume. Réservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre roux et le sucre vanillé.

Ajoutez-y le fromage blanc battu ainsi que 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.

Mélangez bien le tout. Montez ensuite les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation, avec une maryse ou une spatule.

Ajoutez alors les zestes de citron et le jus de citron puis mélangez délicatement la préparation à cheesecake.

Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 35 min à 180°C (th 6).

Sortez le cheesecake puis laissez-le refroidir 12 heures au réfrigérateur avant de servir.

ASTUCES:

Si vous souhaitez du croquant dans votre cheesecake, ajoutez-y un fond de tarte à base de biscuits type petits beurres ou spéculoos.