Ce pain infaillible est parfait pour les boulangers débutants
- Portion4 Personnes
Après avoir essayé plusieurs recettes, j'ai enfin trouvé celle qui me convient parfaitement - une recette infaillible qui produit une belle croûte craquante et une mie moelleuse. Je dois avouer que le pain obtenu est magnifique, avec une croûte croustillante à souhait et un goût semblable à celui des miches traditionnelles vendues en boulangerie. La recette est simple et assez rapide, et je vous la propose d'ailleurs. Cependant, les miches obtenues sont toujours les mêmes et la texture peut être assez ennuyeuse. Pour réussir la recette, il est important de mesurer précisément les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson en suivant pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Source : mafourchette.com
Source : mafourchette.com
Ingrédients de la recette
Étape 1
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Verser l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
Étape 3
Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud (le four éteint avec la lumière allumée) pendant 3 heures.
Étape 4
Après 3 heures, transférer la pâte sur une surface farinée et saupoudrer de pâte avec un peu de farine.
Étape 5
Plier et replier la pâte sur elle-même de 10 à 12 fois pour qu’elle ait la forme d’une balle rugueuse. J’utilise un grattoir à pâte pour plier la pâte.
Étape 6
Placer dans un bol recouvert d’un papier parchemin doublé et couvrir avec une serviette. Laisser reposer sur le comptoir pendant 35 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, placer une cocote en fonte émaillée (avec le couvercle) dans le four et préchauffé le four à 450°F.
Étape 8
Lorsque le four atteint 450°F, en utilisant des mitaines, sortir la cocotte, soulever le papier parchemin et la pâte du bol et placer doucement dans la cocotte. Le papier parchemin va dans la cocotte lui aussi!
Étape 9
Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
Étape 10
Au bout de 30 minutes, retirer le couvercle et le papier parchemin. Retourner, à découvert, au four et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.
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