Cake au citron avec Glaçage
Le cake au citron avec glaçage est simplement le meilleur que j'ai jamais goûté ! Sa texture dense le différencie des autres cakes, mais il est tellement moelleux et fondant que son nom lui va à merveille :-) Pour obtenir cet effet, Bernard a une astuce : en sortant le cake du four, l'envelopper dans du film plastique permet de conserver son humidité et d'obtenir un gâteau parfaitement moelleux.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Étape 2
Lavez les citrons, râpez finement le zeste de 2 d’entre eux au-dessus d’un saladier.
Étape 3
Pressez les 2 fruits et réservez leur jus. Faites fondre le beurre.
Étape 4
Dans le saladier, ajoutez la farine, 100 g de sucre glace, la levure, le beurre, les œufs entiers battus.
Étape 5
Versez le jus de citron (sauf 1 cuillerée à soupe), mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 25 à 30 min (le cake doit rester très moelleux à l’intérieur).
Étape 7
Pendant ce temps, coupez le 3ème citron en tranches fines.
Étape 8
Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et 15 cl d’eau.
Étape 9
Faites confire 15 min à petits frémissements, égouttez.
Étape 10
Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
Étape 11
Mélangez le jus de citron réservé avec le reste de sucre glace.
Étape 12
Étalez ce glaçage épais sur le cake refroidi, laissez sécher, décorez des tranches de citron confit.
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