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De la magie dans un gâteau de Nicolas Mateos et ses recettes de cuisine similaires

De la magie dans un gâteau

Name: De la magie dans un gâteau
Prep time: 25 min
Cook time: 53 min
Total time: 78 min
Yield: 6
Ingredients: 500 ml de lait; 4 oeufs; 120 g de sucre en poudre; 14 g d’eau; 130 g de beurre; 115 g de farine; Extrait de vanille

30 septembre 2021
Nicolas MATEOS
210

DESSERT | GÂTEAU | GÂTEAU MAGIQUE

Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
53 minutes
Portion
6

Une seule préparation mais trois textures différentes.

Préparation de la recette

Étape 1

Commencer par clarifier les oeufs, réserver les blancs, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille poursuivre en ajoutant l’eau. En parallèle faire fondre le beurre puis le réserver afin de le laisser légèrement refroidir.

Étape 2

Une fois le beurre refroidi l’incorporer aux jaunes d’oeufs blanchis, bien mélanger puis ajouter la farine en trois fois, fouetter énergiquement.

Étape 3

Monter les blancs en neige bien ferme pendant ce temps inclure le lait dans la préparation précédente petit à petit afin d’éviter les grumeaux, bien fouetter afin d’obtenir une préparation bien fluide.

Étape 4

Une fois les blancs montés, incorporer délicatement la préparation précédente sur les blancs petit à petit à l’aide d’une maryse.

Étape 5

Préchauffer le four à 150°C.

Étape 6

Verser la préparation dans un moule à gâteau (ou cercle à gâteau) d’un Ø24 cm chemiser de papier sulfurisé.

Étape 7

Enfourner pour 53 minutes.

Étape 8

À la sortie du four laisser refroidir le gâteau puis le réserver au réfrigérateur pendant 8h avant de le démouler.

Étape 9

Bonne dégustation !

Notre avis sur De la magie dans un gâteau

Le Gâteau Magique : Un Dessert Qui Cache Bien Son Jeu !

Laissez-vous surprendre par cette recette fascinante de Nicolas Mateos : un gâteau magique qui se transforme tout seul pendant la cuisson pour créer trois textures différentes ! Une seule préparation qui devient comme par magie un dessert à trois étages.

Pourquoi on l'appelle gâteau magique ?
- Une texture flan crémeux sur le dessous
- Un coeur moelleux façon gâteau au milieu
- Une fine couche façon génoise sur le dessus
- Et tout ça avec une seule pâte !

Le secret de ce gâteau original réside dans sa préparation minutieuse : des blancs montés en neige incorporés délicatement, une cuisson précise à 150°C et un temps de repos indispensable au réfrigérateur. La patience est récompensée car après 8 heures de repos, vous découvrirez un dessert bluffant aux trois textures distinctes.

Le conseil du chef : Prenez votre temps pour incorporer les ingrédients, particulièrement les blancs en neige. C'est ce qui permettra d'obtenir les différentes couches si caractéristiques de ce gâteau mystérieux !

Pour percer tous les secrets de ce dessert étonnant et réussir ce gâteau magique du premier coup, rendez-vous sur le blog de Nicolas Mateos !