Name: Layer cake "Chocolat-praliné"
Ingredients: ##Génoise au chocolat:; 50g de beurre fondu froid; 160g de farine; 50g de cacao amer en poudre; 1 sachet de levure; 1 pincée de sel; 210g de sucre; 1 gros œuf; 150ml de lait; 100ml d'eau bouillante; ##Ganache praliné:; 400g de chocolat praliné; 400g de crème liquide entière

Préparation de la recette

Génoise au chocolat:

Étape 1

Pour la cuisson de la génoise, j'ai utilisé un moule de 15cm de diamètre, et j'ai fait cuire ma génoise en deux fois, si vous avez deux moules de ce diamètre c'est parfait.

Étape 2

Vous pouvez utiliser un moule plus large, mais votre gâteau sera moins haut.

Étape 3

Beurrer et fariner votre moule, ou chemiser le fond et le tour du moule de papier sulfurisé.

Étape 4

Préchauffer votre four à 180°.

Étape 5

Tamiser la farine, le cacao amer et la levure, ajouter le sucre et le sel.

Étape 6

Ajouter l'eau, le lait, le beurre et l’œuf.

Étape 7

Battre le tout plusieurs minutes jusqu'à avoir une pâte lisse.

Étape 8

Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis enfourner pendant environ 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Étape 9

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Étape 10

Nettoyer votre moule, et chemiser-le de nouveau de papier sulfurisé, puis verser le reste de la pâte.

Étape 11

Faire cuire de la même manière que le premier.

Étape 12

Quand vos gâteaux sont bien froids, couper-les en deux ou trois disques égaux.

Étape 13

Sur un de mes gâteaux, une bosse s'est formée, si vous rencontrez le même problème, couper-la (garder les chutes de gâteau pour faire des popcakes)

Ganache praliné:

Étape 14

Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 15

Pendant ce temps, casser le chocolat praliné en petit morceau et le mettre dans un cul de poule.

Étape 16

Verser dessus la crème liquide bouillante, laisser quelques minutes, puis mélanger àla spatule jusqu'à avant un mélange lisse.

Étape 17

Laisser refroidir, puis mettre au frais 20 à 30 minutes.

Étape 18

Battre la ganache jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Montage:

Étape 19

Dans un plat de service ou sur un cercle cartonné, poser un disque de génoise.

Étape 20

Mettre de la ganache praliné, replacer un disque pardessus, puis de la ganache, faire de même avec le reste des disques, terminer par un disque de fond de moule pour avoir un dessus bien plat.

Étape 21

Recouvrir la totalité du gâteau de ganache pour bloquer les miettes.

Étape 22

Placer le gâteau au frais quelques minutes.

Étape 23

Quand la ganache est dure, glacer de nouveau en essayant de le lisser au maximum à l'aide d'une spatule ou d'un coupe-pâte.

Étape 24

Placer une nouvelle fois au frais quelques minutes.

Étape 25

Nettoyer le plat de service si besoin à l'aide d’essuie-tout.

Étape 26

Décorer votre gâteau comme vous le souhaitez avec le reste de ganache à l'aide d'une poche à douille.

Étape 27

Garder le gâteau au frais, le sortir 15 à 20 minutes avant de le déguster.

Notre avis sur Layer cake "Chocolat-praliné"

Envie d'impressionner avec un gâteau aussi beau que délicieux ? Le layer cake chocolat-praliné du blog Mon coin gourmand est un véritable chef-d'œuvre de gourmandise ! Cette recette inspirée du livre "Gâteaux de rêve" combine une génoise au chocolat incroyablement moelleuse avec une ganache au praliné onctueuse.

Ce qui fait la particularité de ce layer cake, c'est sa construction en hauteur qui crée un effet visuel spectaculaire. Monté avec un moule de 15 cm de diamètre, il se compose de plusieurs couches de génoise au chocolat, chacune généreusement garnie d'une ganache praliné aérienne qui apporte une note gourmande irrésistible.

La technique de montage est détaillée étape par étape, avec des astuces précieuses comme le double glaçage pour obtenir un fini parfait. La recette inclut même une solution pour rattraper une éventuelle bosse sur la génoise - rien ne se perd, tout se transforme en délicieux popcakes !

Ce gâteau est parfait pour les occasions spéciales, mais assez simple à réaliser pour se faire plaisir en famille. La combinaison chocolat-praliné est un classique qui fait toujours l'unanimité. Retrouvez tous les détails de cette recette gourmande sur le blog Mon coin gourmand et lancez-vous dans la réalisation de ce layer cake qui ne manquera pas d'impressionner vos convives !