Pains aux chocolat
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- Temps de cuisson20 minutes
Recette fait par l'appareil companion
Cette recette est de Sonia b http://www.cuisine-companion.fr/2013/11/12/recette-pains-au-chocolat-pate-feuilletee-levee-methode-escargot-soniab/
temps : pâte faite la veille ! ensuite le lendemain après la préparation repos 2H /3H
cuisson : 15/20 mn
accessoire : lame pétrir/concasser
Cette recette est de Sonia b http://www.cuisine-companion.fr/2013/11/12/recette-pains-au-chocolat-pate-feuilletee-levee-methode-escargot-soniab/
temps : pâte faite la veille ! ensuite le lendemain après la préparation repos 2H /3H
cuisson : 15/20 mn
accessoire : lame pétrir/concasser
Ingrédients de la recette
La veille
Étape 1
Mettez dans la cuve du Companion avec la lame petrir/concasser : l'eau + le lait + la levure.
Étape 2
Lancez l'appareil 2 minutes sur 35°C en vitesse 3.
Étape 3
Ajoutez : les 50 gr de beurre doux ramolli en morceaux + la farine + le sucre en poudre + le sel.
Étape 4
Mixez pendant deux minutes à vitesse 7. Une boule va se former.
Étape 5
Mettez-la dans un saladier, couvrez de film étirable et laissez une nuit dans le réfrigérateur.
Le lendemain
Étape 6
Sortez les 250 grammes de beurre et la pâte du réfrigérateur.
Étape 7
Mettez le beurre dans du film étirable puis étalez-le en carré de 15 x 15cm.
Étape 8
Formez une croix au centre avec un couteau puis étalez la pâte pour avoir quatre pétale et une bosse au centre.
Étape 9
Placez le beurre au centre puis refermez les pétales sur le beurre.
Étape 10
Étalez la pâte pour formez un grand rectangle (environ 60 x 25).
Étape 11
Roulez la pâte sur la largeur pour avoir un long boudin (environ 60 cm de long).
Étape 12
Aplatissez un peu le boudin puis roulez-le sur lui-même pour former un escargot.
Étape 13
Étalez la pâte en aplatissant l'escargot debout et formez un grand rectangle dont l'épaisseur doit être de 3mm.
Étape 14
Prenez des rectangle, mettez le chocolat et roulez comme sur les photos ci-dessous.
Étape 15
Vous pouvez aussi découper des rectangles pour former des croissants, avec ou sans chocolat.
Étape 16
Laissez reposer 2 à 3h sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant de la place entre chaque.
Étape 17
Dorez avec un oeuf battu puis enfournez pendant 15 à 20 minutes dans un four chaud (préchauffé à 210 degrés).
Notre avis sur Pains aux chocolat
Une viennoiserie classique : Pains au chocolat au Companion
Valérie nous partage une recette de pains au chocolat adaptée de Sonia B, utilisant une méthode originale dite "escargot" pour la réalisation de la pâte feuilletée levée. Cette technique permet d'obtenir des viennoiseries aussi délicieuses que celles de la boulangerie.
Cette recette demande un peu d'organisation puisqu'elle se prépare sur deux jours. La pâte de base est préparée la veille avec le Companion, qui facilite grandement cette première étape grâce à sa lame pétrir/concasser. Après une nuit de repos au réfrigérateur, le lendemain est consacré au feuilletage avec la méthode escargot, au façonnage des pains au chocolat et à la seconde levée.
La méthode escargot utilisée ici offre une alternative intéressante au feuilletage traditionnel pour obtenir une pâte bien feuilletée. Le résultat promet d'être aussi croustillant et gourmand qu'en boulangerie.
Pour découvrir cette recette de pains au chocolat dans tous ses détails, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où vous trouverez toutes les instructions pour réussir ces délicieuses viennoiseries maison au Companion.
Valérie nous partage une recette de pains au chocolat adaptée de Sonia B, utilisant une méthode originale dite "escargot" pour la réalisation de la pâte feuilletée levée. Cette technique permet d'obtenir des viennoiseries aussi délicieuses que celles de la boulangerie.
Cette recette demande un peu d'organisation puisqu'elle se prépare sur deux jours. La pâte de base est préparée la veille avec le Companion, qui facilite grandement cette première étape grâce à sa lame pétrir/concasser. Après une nuit de repos au réfrigérateur, le lendemain est consacré au feuilletage avec la méthode escargot, au façonnage des pains au chocolat et à la seconde levée.
La méthode escargot utilisée ici offre une alternative intéressante au feuilletage traditionnel pour obtenir une pâte bien feuilletée. Le résultat promet d'être aussi croustillant et gourmand qu'en boulangerie.
Pour découvrir cette recette de pains au chocolat dans tous ses détails, rendez-vous sur le blog Ma cuisine débutante où vous trouverez toutes les instructions pour réussir ces délicieuses viennoiseries maison au Companion.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
aureline95
Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert ......
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