Le Top des recettes de Lièvre
Demain c'est le nouvel an chinois : plus de 120 recettes
Cette année c'est le signe du Buffle : Connaissez-vous votre signe ? Moi je suis Lièvre (ou lapin) :.
Civet de lièvre à la française
Le terme de civet viendrait du mot cive, c’est-à-dire l’ancien nom de l’oignon (caepatum, caepa en latin) car celui-ci est toujours utilisé pour parfumer la sauce du petit gibier à poil.
Harestecks de capucin à la Sombreuil
Les harestecks sont mentionnés par l’immense gastronome Lucien Tendret dans son ouvrage La table au pays de Brillat-Savarin.
Râble de lièvre poudré d’épices douces
Nous avons eu la chance d’être invité au marché de Rungis pour la promotion du livre Le Gibier, y avez vous pensé et où nous avons rencontré de nombreux producteurs et professionnels de la volaille et du gibier.
Porchetta de lapereau à la niçoise
En Italie la porchetta, comme son nom l’indique se prépare avec du cochon de lait mais, dans la Vallée des Merveilles, sous le col de Tende, c’est à dire dans l’arrière-pays niçois, on la prépare avec du lapin,.
Un lapin pour Pâques
Et si pour Pâques, on changeait de l'agneau en cuisinant plutôt le lapin ?Pâques est une fête de famille gourmande, où chocolats, œufs et agneau sont souvent au menu.