Fleurs

Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, i... Voir la suite

Tags : Entrée, Dessert, Chocolat, Biscuit, Rapide, Gâteau, Pâtisserie, Asie, Glace, Meringue, Fromage, Fruit, Ganache, Enfant, Equilibré, Micro-ondes, Fleur, Meringué

Catégories : Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Desserts, Entrées, Fromages, Gastronomie, Légumes, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Goûters, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Cuisine familiale, Guides et recettes, Micro-ondes, Asie, Biscuits, Chocolat, Glaces, Pâtisserie, Gastronomie et littérature, Aliments complets, Pauvre en sel, Cuisine chinoise, Boissons, Boulangerie, Cuisine salée, Santé

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Description produit

Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde.
Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur.
Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert.
En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau.
Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier.
Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients.
Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles !
Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience.
À vous de jouer et de me faire rêver !

Caractéristique du produit

Editeur : Alain Ducasse Eds
Format : Illustré
Nombre de page : 349
Présentation : relié
Dimensions : 29.8 x 23.8 x 3.6 cm
Date de publication : 04/11/2021

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