Zika Riffi688 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MAHJOUBA - CRÊPES SALÉES FARCIES AU POULET ET AUX ÉPINARDS ( FATAYERS TURQUES)
Mahjouba, des crêpes salées farcies de poulet et épinards, pâte à la semouline, traditionnellement farcies de chakchouka piquante.
ROS BRATEL FOUL FASSAS- FÈVES FRAÎCHES À ÉCOSSER AUX ARTICHAUTS - PLAT TYPIQUE D'ANNABA
Ros bratel*, plat typique bônois du printemps aux fèves fraîches à écosser et artichauts, version similaire à ros bratel avec des fèves entières et le
CHORBA HOUT- SOUPE DE POISSONS ET CREVETTES AU FENOUIL ET AU CUMIN
Chorba hout, une soupe de poissons et de crevettes au fenouil et cumin, herbes aromatiques et légumes de saison.
SPAGHETTIS AUX BOULETTES- CHAMPIGNONS- PETITS POIS ET OLIVES VERTES EN SAUCE BLANCHE FAÇON GRAND-MÈRE
Aussi simple que savoureux ce plat de pâtes de spaghettis en sauce blanche aux boulettes de la cuisine du quotidien, champignons, petits pois et olive
SALADE DE RADIS AUX OIGNONS ET TOMATES À LA MENTHE FRAÎCHE
Salade de radis aux oignons et à la tomate sauce vinaigrette et olives noires, c'est léger et très sain, une entrée pour moi qui accompagnée d'œufs du
TAJINE DE COURGETTES FARCIES ET BOULETTES FRITES EN SAUCE BLANCHE À LA MENTHE FRAÎCHE- DOLMA JRAYWET
Dolma jraywet, tajine courgettes farcies frites en sauce aux boulettes, plat généreux et savoureux où les courgettes et les boulettes sont frites cont
RECHTA M'ZAAFRA BEL KARNOUN- PÂTES TRADITIONNELLES BÔNOISES AU SAFRAN ET FONDS D'ARTICHAUTS
Rechta bônoise m'zaafra, des pâtes fraîches confectionnées maison, sorte de tagliatelles fines, en sauce au safran naturel ou blanche, à l'agneau ou a
PIZZA AUX POIVRONS- FROMAGE DE CHEVRE ET TOMATES CERISES
Pizza au fromage de chèvre, poivrons et tomates cerises, pâte à pizza comme à la boulangerie d'antan à laquelle j'ai ajouté de l'origan, de la boulang
POMMES DE TERRE FARCIES AU FOUR À LA FONDUE DE TOMATES FRAÎCHES ET OLIVES
Pommes de terre farcies au four avec un coulis de tomates fraîches et olives violettes et noires à l'étouffée, ces savoureuses pommes de terre farcies
BOUREKS CIGARES À L'ÉMIETTÉ DE CRABE ET POMME DE TERRE
Boureks cigares à l'émietté de crabe et pommes de terre aux olives vertes, accompagnement de jéri par excellence avec les bricks.
POULET RÔTI FARCI DE VIANDE HACHÉE AU FRICK GARNI DE CHAMPIGNONS ET OLIVES
Poulet rôti farci de viande hachée au frick ( blé vert ) et sa garniture de champignons et olives vertes sauce tomate fraîche pour la rupture du jeûne
CREVETTES SAUCE TOMATE AU CUMIN
Crevettes sauce tomate au cumin, plat ou je dirais plutôt une petite entrée ou accompagnement pour moi.
QUICHE- PÂTE À L'HUILE AU YAOURT À L'ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE- ŒUFS BROUILLÉS ET PARMESAN
Quiche pâte à l'huile au yaourt, à l'écrasé de pomme de terre, des œufs brouillés et parmesan, la pâte est fondante, légère, croustillante et moelleus
IDÉES DE PLATS DE HARICOTS VERTS ( LOUBIA KHADRA MARKA )
Quelques idées de recettes de plats ou tajines de haricots verts et pois mange tout du terroir bônois ( loubia khadra marka ).
ARTICHAUTS- FENOUIL ET CAROTTES BRAISÉS- TORCHI KARNOUN- BESBES ET SENNARYA
Une entrée chaude du terroir bônois, torchi karnoun, besbes et sennarya, des artichauts, du fenouil et des carottes braisés à l'ail, carvi - coriandre
AUBERGINES EN SCABETCH CUISINE PIEDS NOIRS BÔNOIS
Aubergines en scabetch, ou escabèche, cuisine pieds noirs de Bône, l'actuelle Annaba.
SOUPE DE LÉGUMES POUR ÉTUDIANTS ET DÉBUTANTS- FACILE ET ACCESSIBLE
Une délicieuse petite soupe veloutée de légumes facile et accessible pour débutants et étudiants et tous ceux qui n'auront pas assez de temps pour cui
SALADE DE POMME DE TERRE- ENTRÉE CHAUDE- VINAIGRETTE À L'AIL
Entrée chaude toute simple pour ramadan éventuellement, salade de pomme de terre farineuse à la vinaigrette à l'ail que l'on verse sur les pommes de t
PURÉE DE POMMES DE TERRE À L'ANCIENNE AU PARMESAN ET STEAK HACHÉ MAISON- SAUCE AU CITRON
Purée de pomme de terre à l'ancienne au parmesan et son steak haché maison avec une petite sauce au citron.
MOUSSAKA GRECQUE SANS BÉCHAMEL
Moussaka à la grecque sans béchamel, avec des aubergines à la viande d'agneau et de veau hachée, fondue de tomate et fromage gruyère , contrairement à