Zika Riffi382 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MASFOUF- MESFOUF B ROMMÈNE- COUSCOUS SUCRÉ AUX GRENADES
Le masfouf ou mesfouf b rommène, couscous fin sucré aux grenades du jardin familial, un entremet, je dois dire que les grenades ( rommène ) n'apport
MARKA OU MARKET JÉLBENA YÉBSSA- RAGOÛT DE POIS CASSÉS SAUCE BLANCHE AU CITRON
Market jelbéna yebssa ou marka jelbéna, un tajine ou ragoût de pois cassés à l'agneau ou pas en sauce au citron, délicieux plat auquel on peut ajouter
BOULGHOUR AUX HARICOTS VERTS
Boulghour aux haricots verts, nommé aussi boulgour et bulgur, plat de blé dont la fabrication est similaire au frick , introduit en Algérie par les o
QUICHE A LA VIANDE HACHÉE- POIREAUX ET ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE
Quiche ou tarte salée à la viande hachée, aux poireaux, champignons frais et écrasé de pomme de terre, en accompagnement de jari ( chorba ) pour ce mi
TAJINE SOURIS D'AGNEAU AUX COURGETTES ET MENTHE SECHEE- ( MARKET JRAYWET )
Tajines souris d'agneau aux courgettes à la menthe séchée, market jraywet mijoté typique et exclusif du terroir bônois, un ragoût savoureux dont on se
TAJINE PETITS POIS ET ARTICHAUTS A L'AGNEAU- MARKA JELBENA BEL KARNOUN
Tajine de petits pois frais aux artichauts et à l'agneau, ou au veau, marka jelbéna bel karnoun, décliné au mouton en 2011.
JAZMAZ EN VERRINES- TASBIRA ( RATATOUILLE TURQUE DE GRAND MERE )
Jazmaz, tasbira, une ratatouille turque aux piments forts en principe, que je présente en verrines pour un apéritif de fêtes en l'occurrence le nouvel
KÖFTE A LA PLANCHA-ASSIETTE TURQUE DU PETIT DEJEUNER
Une assiette du petit déjeuner turc composée de köfté à la plancha, de jazmaz ( ratatouille turque ) et de frites que l'on prenait à Istanbul à côté d
SALADE DE CHOU MIMOSA
Une salade mimosa de choux, très light au chou blanc ou rouge ou les deux ensemble, recette africaine du Niger, une entrée facile et rapide qui peut
COUSCOUS RUSTIQUE BEL GUERNINA OU CHARDONS DE LA CAMPAGNE BÔNOISE POUR YENNAYER
S'il est un couscous qui m'ait marquée, c'est bien ce coucous aux chardons (guernina ),sans viande, un couscous végétarien en somme très rustique de l
BOULGHOUR OU BOULGOUR AUX BOULETTES D'AGNEAU
Boulgour aux boulettes de viande coupée dans l'épaule de l'agneau et hachée, ce boulghour introduit en Algérie grâce aux ottomans pour nourrir leurs j
CHAWERMA ORIENTALE ET TURC AU POULET - FAIT MAISON
Chawerma ou sandwich oriental et turc , à base pain plat, pita ou tortilla et garnie d'aiguillettes de poulet ou de viande tendre d'ailleurs à la crè
BATATA MARKA BEL KARNOUN- TAJINE DE POMMES DE TERRE AUX ARTICHAUTS ET OLIVES VIOLETTES
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
MAHJOUBA TRADITIONNELLE - CRÊPES SALÉES A LA CHAKCHOUKA AUX OIGNONS VERTS
Mahjouba, mhajeb, des crêpes traditionnelles à base de semoule fine, feuilletées et farcies de chakchouka aux oignons verts, tomates et pâte de carv
KOFTA HASSAN PACHA DE LA STREET FOOD TURQUE
Kofta ou kofté Hassan Pacha telle que que vous la trouverez dans la street food turque, façon hachis parmentier cuite dans de grands plateaux rectangu
TAJINE DE CROQUETTES DE CHOU FLEUR AUX BOULETTES D'AGNEAU EN SAUCE BLANCHE AU CITRON
Des croquettes de chou fleur au four ou frit à la poêle en sauce blanche au citron, aux boulettes ou morceaux de viande d'agneau, dolma brouklou qui f
KHOBZ EDDAR- PAIIN BÔNOIS BRIOCHE A LA SEMOULE ET AUX OEUFS- PAIN ALGERIEN
Khobz eddar fel koucha, pain brioché maison au four à la semoule et aux œufs, pain bônois héritage ottoman adapté par nos aïeules à la semoule car la
TAJINE D'AGNEAU AUX HARICOTS VERTS ( LOUBIA KHADRA MARKA - LOUBIA MACHTO )
Tajine d'agneau aux haricots verts ou loubia khadra marka et les loubia mange-tout ou machto mijotées à l'agneau sont des spécialités de Annaba.
TAJINE DE POMMES DE TERRE CARVI-CORIANDRE EN SAUCE (BATATA MARKA B TABEL WEL KAROUIA)
Tajine de pommes de terre sauce à l'ail carvi et coriandre, batata marka tabel-carouia , un plat sans viande de la cuisine végétarienne du terroir bôn
COUSCOUS ALGERIEN AU POULET ET NAVETS RONDS EN SAUCE BLANCHE
Le couscous algérien au poulet fermier et légumes en sauce blanche, plat convivial des weekends et du vendredi où toute la famille est réunie, on peut