Tradition & Transmission308 recettes
Tradition & Transmission (T&T) est mon blog de recettes de cuisine françaises, italiennes et hongroises. Je vous propose de voyager avec la cuisine qui a bercé mon enfance, rythmé ma vie et celle de ma famille.
Körözött le fameux fromage hongrois au paprika et au carvi
Un incontournable de la cuisine hongroise, le körözött est une préparation fromagère hongroise avec du paprika et du carvi.
Húsleves la soupe de poulet hongroise
Qui a dit que la cuisine hongroise était lourde et grasse ? Il y a aussi la Húsleves, une soupe généralement faite avec du poulet, hyper simple, rapide à faire et très diététique, proche du pot-au-feu et de la poule au pot.
Hamburger sans pain au butternut, l'idée géniale
Remplacer le pain du hamburger par deux tranches de butternut, une idée géniale ! On obtient un plat délicieux, simple, léger et sans gluten
Gnocchis maison à la sorrentina
Faire les gnocchis de pommes de terre maison, c'est facile et tellement bon ! Voici la recette pas à pas et l'accompagnement à la sorrentina, un grand classique italien
Gâteau d'enfance : roulé à l’abricot et sauce chocolat
Un dessert simple, rapide et gourmand : le gâteau roulé à la confiture d’abricot de Maman.
Gâteau au chocolat de Maman à la poudre d’amande (sans beurre ni farine)
Un gâteau au chocolat sans farine ni beurre, délicieusement bon et aussi enfantin que rapide à confectionner
Galuska ou spätzle les fameuses pâtes hongroises
Incontournables pour accompagner les différents plats hongrois en sauce de paprika comme les pörkölt et paprikás, les galuska ou spätzle sont ces petites pâtes maison, faciles et rapides à préparer et à cuire au dernier moment.
Foie de veau à la vénitienne - fegato alla veneziana
Ce plat traditionnel de Venise est simple et rapide à réaliser.
Filets de turbot et effilochée de légumes, un plat ultra diététique d'après fêtes
Après un week-end de Pâques festif, voilà un plat ultra diététique mais haut en saveurs et en couleurs.
Feuilletés amuse-bouche hongrois
Il reste un peu de pâte feuilletée ? Pourquoi ne pas en faire quelques amuse-bouche hongrois avec du paprika et du carvi.
Escalope de veau à la crème et au paprika de Maman
Quand Maman cuisinait des escalopes de veau à la crème, elle y ajoutait sa touche hongroise, le paprika.
Epinards à la hongroise entre soupe et purée - spenótfőzelék
Les épinards à la hongroise sont souvent servis comme une soupe surmontée d'un oeuf par exemple.
Coquelet pané à la hongroise
Les Hongrois panent à peu près tout : viande, légumes, même le foie gras.
Cocktail crevettes pamplemousse rose
Petite entrée fraîche et simplissime, ce cocktail m’a été inspiré par la salade crevettes pamplemousse de Lenôtre.
Chausson valaisan au fromage de raclette
Voici une recette toute récente que j'ai inventée car j'avais des restes de fromage à raclette de la veille.
Chaud-froid de Saint-Jacques aux endives caramélisées et chips de ventricina
Voici une recette exquise, simple et légère, parfaite pour un menu de Fêtes.