Sucré Sablé59 recettes
Pâtisserie & Co
Cabillaud à la Vapeur de Combava, Sauce Grenadille
Cabillaud mariné au jus de citron et zestes de combava, nappé d’une sauce à l’orange et aux grenadilles (sortes de fruits de la passion) et servi avec du boulgour.
Tarte à l’Ananas Rôti aux Épices, Orange et Noix de Coco
Une tarte mêlant les parfums de l’ananas rôti aux épices douces de la cannelle, badiane et cardamome, de l’orange et de la noix de coco.
Souvenir tropical
Un dessert qui joue sur les sensations entre la ganache au citron vert servie tiède et crémeuse et la fraîcheur du sorbet au fruit de la passion garni de dés de mangues.
Gâteau Roi Bordelais de Christophe Felder
Le Gâteau des Rois, la Couronnes des Rois, la Brioche des Rois.
Bûche Ganesh
Ganesh, le dieu éléphant de la religion hindou, donne son nom à cette bûche aux saveurs de la mangue et du citron.
Saint-Honoré Esmeralda
Saint-Honoré composé d’un confit de figues fraîches et séchées que surmonte une chantilly mascarpone parfumée à l’orange et cannelle.
Quinoa aux Betteraves et à l’Orange
Entre la salade et le taboulé, une association audacieuse entre le quinoa, la betterave et l’orange ! Agrémentée de quelques olives vertes et noires et d’éclats de noix de Grenoble !…
Vin d’Orange de mon Grand-Père
Vin rosé dans lequel a macéré un mélange d’oranges amères (Bigarades), oranges douces et citrons et doucement relevé à la cannelle et au clou de girofle.
Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic
Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l’orange et au mastic (résine à l’origine des gommes à mâcher !).
Bouddha Bol au Cabillaud & Riz de Camargue
Salade complète au cabillaud accompagnée de riz de Camargue et garnie d’orange, de carotte, concombre et myrtille.
Pommes au Four, Passion et Orange
Recette simple mais efficace de pommes cuites au four dans un jus d’orange épicé et garnies de pommes et fruits de la passion.
Marmelade Épicée à la Mandarine et Grenade
Jus de mandarine épicé et sucré au miel garni de graines de grenade.
Poires Pochées au Sauternes
Un petit dessert de fêtes avec ces fruits délicatement pochées dans un sirop parfumé au Sauternes, à la vanille et à l’orange.
