Shukar Cooking502 recettes
J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Tarte aux carottes et fromages de chèvres
3 carottes (orange, jaune et violette) 1 pâte feuilletée 3 œufs 200 g de chèvre frais 2 crottins de chèvre ½ càc de cumin moulu Chauffer le four à 200°.
Crêpes aux pommes de terre
500 g de pommes de terre à chair farineuse 2 càs de crème fraîche épaisse 25 g de beurre 7 cl de lait 50 g de farine 2 œufs + 2 blancs d’œufs Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et les cuire 20 minutes après ébullition.
Gâteau aux pommes et sa croûte caramélisée
150 g de farine 150 g de sucre 120 g de beurre 2 œufs 1 sachet de levure 4 pommes Pour la croûte caramélisée : 60 g de beurre 70 g de sucre 1 œuf Chauffer le four à 220°C.
Gâteau aux noisettes et au miel, sans gluten
130 g de poudre de noisettes 60 g de poudre d’amandes 75 g de sucre muscovado 25 g de miel d’acacia 3 œufs 75 g de beurre quelques gouttes d’extrait de vanille Chauffer le four à 160°C.
Gigot d’agneau en papillote d’herbes du jardin
1750 g de gigot d’agneau 30 g de beurre à température ambiante 1 gousse d’ail herbes du jardin ici : thym citron, romarin, laurier, ciboulette, sauge, ail des ours gros sel Chauffer le four à 240°C.
Brochettes de filet mignon de porc, marinade d’inspiration Thaï, cuit à la plancha
2 filets mignons de porc 2 tiges de citronnelle 5 cm de gingembre 3 citrons verts 3 càs de sauce soja 2 càs d'huile de sésame 1/2 bouquet de coriandre Couper les filets mignons en gros morceaux.
Marquise au chocolat et à la clémentine pour Pâques Orthodoxe
400 g chocolat noir à 70% 200 g beurre très mou 5 œufs 60 g Sucre glace 10 cl jus de clémentine frais 1 pincée sel Presser le jus d’une clémentine.
Tarte à la rhubarbe
1 pâte feuilletée 5 à 6 tiges de rhubarbe 2 pommes 20 fraises environs 3 càs de sucre + du sucre 50 g de beurre 2 càs d’amande en poudre Éplucher les pommes et les couper en dés.
Cabillaud pané en croûte d’amande
3 dos de cabillaud (ou autre poisson blanc) 1 œuf 50 g de farine 80 g de poudre d’amande 30 g de chapelure sel huile d’olive Mettre de la farine dans une première assiette creuse.
Tarte aux fraises, crème d’amande et gelée de fleurs de sureaux
1 pâte feuilletée 500 g de fraises (ici gariguettes) 80 g de beurre pommade 80 g de sucre 2 petits œufs 90 g de poudre d’amande un peu de fève tonka (ou d’extrait d’amande amère) un peu de gelée de fleurs de sureaux (voir la recette ici) (facultatif).
Gâteau fraises rhubarbe meringué
300 g de rhubarbe 250 g de fraises 4 œufs 150 g de sucre 300 g de farine 50 g d’huile d’olive (ou autre huile) 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure pour la meringue : 2 blancs d’œufs 150 g de sucre Nettoyer et couper la rhubarbe en petit tronçons.
Cake aux fleurs de sureau, citron et pavot
160 g de beurre pommade 100 g de sucre 2 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure 140 g de lait 1 citron non traité 40 g de pavot 10 ombelles de fleurs de sureau 2 càs de gelée de sureau (voir recette ici) Sortir le beurre une heure avant.
Cake bananes abricots
3 bananes bien mures 6 abricots 80 g de farine 1 sachet de levure 125 g d’amande en poudre 100 g de sucre 50 g de beurre 2 œufs sucre en grain Chauffer le four à 180 °C.
Gâteau renversé aux abricots
100 g de sucre (pour le caramel) 100 g de farine 90 g de beurre mou 100 g de sucre 2 œufs 1 sachet de levure chimique 250 g d’abricots frais Dans une casserole, mélanger le sucre avec deux cuillères d’eau et faire chauffer, jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Clafoutis aux cerises, sucre de bouleau et lait d'amande
3 œufs 20 g de farine sans gluten 2 cas de poudre d’amande 50 g de sucre de bouleau 300 ml de lait d'amande fève tonka (facultatif) 350 g de cerises Chauffer le four à 180°C.
Compotée caramélisée rhubarbe-framboise
400 g de rhubarbe 200 g de sucre 200 g de framboises (ici surgelées) Laver et éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm.
Joues de porc à la plancha marinées au citron
6 à 8 joues de porc 1 citron non traité huile d’olive herbes de Provence gros sel Couper les joues de porc en deux dans le sens de la longueur.
Cake à la mélisse et au miel
30 feuilles de mélisse lavées et ciselées, le jus et le zeste d’un citron (non traité) 4 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 70 g de sucre muscovado 2 à 3 càs de miel 130 g de beurre 100 g de skyr (ou yaourt grecque) Chauffer le four à 200°C.
Clafoutis aux abricots et romarin
500 g d'abricots 3 œufs 200 ml de lait 70 g de sucre 30 g de sucre muscovado ou de canne 4 brins de romarin frais 50 g de farine Mettre le lait à chauffer dans une casserole sans le faire bouillir.
Thon à la plancha, marinade chermoula
2 steaks de thon pour la chermoula : coriandre fraîche 1/3 de botte 1/2 càc de coriandre moulue 1/2 càc de cumin moulu 1/2 càc de paprika fumé 1 citron bio 2 càs d’huile d’olive sel Émincer la coriandre fraîche , ajouter le reste des ingrédients de la.