Shukar Cooking502 recettes
J'ai découvert les blogs de cuisine, lors de mon "rééquilibrage alimentaire". Ces blogs m'ont permis de varier mon alimentation, de faire une cuisine plus attractive qu’auparavant. Après de longues hésitations je me lance dans la mêlée,pour partager mes recettes de tous les jours.
Cake aux fruits rouges très coco
3 œufs 20 cl de lait de coco 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de noix de coco râpée 50 g de sucre de fleur de coco 50 g d’huile de coco 250 g de fraises 100 g de myrtilles 100 g de framboises Laver équeuter et couper les fraises.
Tarte aux fraises à la crème fouettée au mascarpone
3 jaunes d’œuf 120 g de sucre 150 g de beurre à température ambiante 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 33 cl de crème fluide au mascarpone à fouetter 50 g de sucre glace 750 g de fraises Préchauffer le four à 180°C.
Tarte chocolat-fraise
Pour la pâte cacao : 125 g de farine 30 g de cacao non sucré 3 cuillères à table de sucre 120 g de beurre doux pour l’insert aux fraises: 500 g de fraises 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine pour la ganache: 200 ml de crème à 30% 210 g de chocolat noir.
Tranches d’agneau marinées à la coriandre et au miel, de Yotam Ottolenghi
Pour 3 : 3 belles tranches de gigot ½ bouquet de coriandre fraiche 10 feuilles de menthe 1 gousses d'ail pelées 5 cm de gingembre frais 1 càc de paprika fumé sel le jus d’un citron 2 càs de sauce soja 2 càs d'huile d’olive 2 càs de miel 1 càs de vinaigre.
Gâteau aux fraises, chantilly au basilic et biscuit à l’huile d’olive
Pour la chantilly au basilic : 33 cl de crème à fouetter au mascarpone 10 feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour la déco 1 càs de sucre glace A faire la veille : Porter la crème fraîche à ébullition, dans une casserole, hors du feu ajouter.
Le pêcher mignon
Pour la génoise: 3 œufs 90 g de sucre en poudre 90 g de farine Pour le sirop d'imbibage : 20 ml d'eau 30 g de sucre 1 bouchon de kirsch (facultatif) Pour la crème mousseline : 30 cl de lait entier ½ càc d’extrait de vanille 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre.
Daurade à la libanaise
2 belles daurades 2 c à s de tahina 3 citrons 3 échalotes 1 càc de cumin 1 càc de paprika fumé sel huile d’olive Chauffer le four à 200°C.
Tarte aux abricots à la crème de noisette
1 pâte feuilletée 6 abricots de taille moyenne 60 g de beurre mou 60 g de sucre muscovado 60 g de poudre de noisette 1 œuf quelques noisettes entières Chauffer le four à 200°.
Cake au chocolat et cerises
150 g de cerises dénoyautées 3 œufs 100 g de beurre 4 càs de lait 225 g de farine 1 sachet de levure 180 g de chocolat pâtissier 80 g de sucre muscovado Chauffer le four à 200°C.
Oreillons aux abricots
4 carrés de pâte feuilletée 6 abricots confiture d’abricot sucre perle sucre glace Chauffer le four à 210°C.
Tarte fine aux nectarines et pèches
1 pâte feuilletée 2 pèches jaunes 4 nectarines 2 càs de sucre muscovado 40 g de beurre 3 brins de romarin 2 citrons verts Couper les nectarines et les pêches en fines lamelles.
Crumble d’abricots très murs aux amandes
Pour 6 ramequins : 15 à 20 abricots très (trop) murs 1 càs de miel 20 g de beurre pour le crumble : 80 g de beurre 80 g de farine 80 g d'amande en poudre 50 g de sucre muscovado Nettoyer les abricots, retirer les noyaux et les parties trop abimées.
Abricots rôtis au miel, romarin avec sa boule de glace
8 abricots 2 càs de miel 50 g de beurre 3 brins de romarin frais Nettoyer les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux.
Gâteau à la noix de coco aux pêches
120 g de farine 1 paquet de levure chimique 100 g de sucre de fleur de coco 125 g de noix de coco en poudre 130 g de lait ½ écrémé 125 g de beurre fondu 3 œufs 3 pêches Chauffer le four à 200°C.
Souvlaki de porc
2 filets mignons de porc romarin, thym, origan, coriandre frais 4 càs d’huile d’olive crétoise 1 citon + zeste Zester le citron et en presser le jus.
Pannacotta au lait d’amande, pêches et romarin
50 cl de lait d’amande 60 g de sucre 3 g d’agar agar 4 pêches blanches branches de romarin frais Dans une casserole faire chauffer le lait d’amande avec 30g de sucre.
Gâteau très figues et aux amandes de Yotam Ottolenghi
200 g de beurre à température 150 g de sucre 3 œufs 180 g d'amandes en poudre 100 g de farine 1/2 càc d’extrait de vanille ½ badiane étoilée 100 g de yaourt grec 12 figues Pour les figues confites : 3 càs de sucre en poudre 6 càs de vin rouge 6 figues.
Prunes poêlées aux cacahuètes et autres douceurs
800 g de prunes reines-claudes et de quetsches 100 g de cacahuètes non salées 50 g de sucre muscovado 8 spéculoos glace aux spéculoos Torréfier les cacahuètes dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Filet mignon mariné au citron à la plancha
1 filet mignon 1 càs d’huile d’olive 1 citron 1 càs d’herbes de Provence Zester le citron et le presser.
Chou doux à la normande
1 chou doux ou chou salade 3 pommes du jardin 2 verres de cidre brut de Normandie huile d’olive sel Couper le chou doux en lanières, le mettre dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.