Papilles à l'affût86 recettes
Blog pour les gourmands curieux
Tarte aux poires Bourdaloue
Cette tarte aux poires pochées couchées sur une crème d?amandes aurait été créée vers 1850 par un pâtissier installé rue de la Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de la capitale.
Blinis au lait concentré
Les blinis sont de grands classiques sur les tables de fêtes pour accompagner notamment le saumon gravlax, des rillettes de saumons ou des poivrons confits.
Cabillaud aux Cocos de Paimpol
De beaux Cocos de Paimpol cuisinés à la bretonne accompagnés de dos de cabillaud? ça vous tente ? La saison des Cocos de Paimpol frais touche à sa fin, mais il vous reste quelques jours pour en dén?
Soupe chou-fleur Roquefort
Pour varier un peu les plaisirs en cette période hivernale je vous propose aujourd?hui d?allier les saveurs du chou-fleur et du roi des fromages aveyronnais : le Roquefort.
Brownie new yorkais
A la recherche d?un gâteau à faire vite fait comme ça pour un dîner impromptu je me suis replongée dans « Les gâteaux de Mamie » dont je vous avais parlé ici.
Soupe Butternut ? Grany ? Curry
« Les soupes de Clarisse » le retour avec l?adaptation d?une de leurs recettes baptisée « Joséphine » associant la courge Butternut, la pomme Grany et les carottes pour une note automnale mais pas ?
Soupe de cèpes
La saison des cèpes bat son plein et je n?ai pu résister à leur appel lorsque je suis passée devant l?étal de notre vendeuse de champignons préférée au marché.
Far « presque breton » aux mirabelles
La saison des mirabelles battant son plein je suis toujours en quête de nouvelles recettes pour les accommoder une fois la cueillette faite directement dans l?arbre.
Poivrons confits à l?huile d?olive
Une petite recette toute simple de poivrons confits pour agrémenter vos apéritifs ou entrées de l?été.
« Djakarta Bali » ambassade de la cuisine indonésienne à Paris
Envie de dépaysement durant cette période estivale ? Rendez-vous au « Djakarta Bali » restaurant indonésien situé dans le quartier des Halles à Paris.
« Rillettes » de saumons
Petit quizz d?été autour du titre de cette recette? Pourquoi des guillemets à « rillettes » et un S à saumons ?? Et bien parce que ce ne sont pas réellement des rillettes et que ce plat réuni?
Tajine végétarien aux légumes d?été
Pour retenir un peu encore l?été j?ai choisi d?assortir ses derniers légumes en les préparant en tajine.
Tajine de poulet aux aubergines
L?été est là et nous offre de belles aubergines qui associées à des tomates et des olives charnues relevés d?herbes et de citrons confits valorisent à merveille le poulet? Lorsqu?une grande tablée ?
Clafoutis-crumble aux cerises ? P. Conticini
Au départ : des cerises, une soirée grignote, une recette de Philippe Conticini.
Blettes à la carbonara
Après avoir été transformées en croquettes sur les bons conseils de Yottam Ottolenghi (ici) les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens.
Tourte du mariage de William et Kate
« J?ai été très ému par le mariage royal, à tel point que j?ai décidé de dédier ma tourte préférée aux jeunes mariés.
Kouglof traditionnel
En feuilletant le numéro 21 de « Fou de pâtisserie » mon attention a été retenue par une recette de Kouglof signée par le boulanger-pâtissier parisien Rodolphe Landemaine.
Soupe aux lentilles corail et lait de coco
L?hiver étant toujours rigoureux, je poursuis mes petites expériences de soupes.