Plaisirs de la Maison794 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tarte crème brûlée au café
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte sucrée au café (il en restera un peu pour réaliser des petits biscuits) 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre.
Coings rôtis au four à la vanille
Ingrédients : pour 4 personnes 3 beaux coings (le moins bosselés si possible) 100 cl d’eau (1 litre) 180 à 220 g de sucre de canne blond selon la maturité des fruits (ou du sucre en poudre) 20 g de beurre doux (facultatif) Une belle gousse de vanille.
Gâteau de pomme à la crème fraîche
Ingrédients : pour 8 personnes 6 pommes 200 g de farine type 45 (ou farine type 55) 200 ml de crème fraîche liquide entière 130 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique (11 g) 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 2 cuillerées à soupe.
Biscuits moelleux au citron
Ingrédients : pour 40 petits biscuits 2 gros jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 1 zeste de citron Bio 50 g de jus de citron 120 g de beurre doux fondu 240 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 pincée de sel fin.
Tarte briochée aux coings
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine type 55 (ou farine type 45 de gruau) 20 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 5 cl de lait ½ écrémé 1 belle pincée de sel 80 g de beurre.
Calissons au melon et Pastis
Ingrédients : pour une soixantaine de calissons carrés de 3 x 3 cm Le calisson 300 g de poudre d’amandes (passée au tamis pour avoir une poudre fine) 200 g de sucre glace 180 g de melon confit 15 g d’un apéritif anisé (2 cuillerées à soupe de Pastis).
Cakes ricotta-noisette d’Ottolenghi
Ingrédients : pour 12 gâteaux Les cakes 125 g de noisettes 18 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 80 g de chocolat noir 50 g de poudre d’amande 115 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 3 œufs (blancs et jaunes d’œufs séparés.
Sablés au café moulu - Bredele
Ingrédients : pour une cinquantaine de petits sablés 180 g de farine type 55 ou type 65 100 g de beurre doux à température ambiante 90 g de sucre de canne blond (sucre cassonade) 40 g de poudre de noisette (ou de poudre d’amande) 20 g de fécule de maïs.
Verrines de mascarpone à la banane et au caramel
Ingrédients : pour 4 personnes 25 cl de crème fleurette très froide 200 g de mascarpone 50 g de miel neutre 2 bananes Le caramel 200 g de sucre en poudre 7 cl d’eau 12 cl de crème fraîche liquide 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Préparation : Préparer.
Dômes mousse au chocolat façon « Trianon »
Ingrédients : pour 10 dômes Le biscuit aux amandes et chocolat 60 g de poudre d’amandes 120 g de sucre en poudre 15 g de farine type 55 60 g de blancs d’œufs (2 blancs d’œufs) 1 cuillerée à café de cacao en poudre non sucré Le feuilleté praliné 100 g.
Filet mignon de porc à l’orange
Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g environ 200 ml de jus d’orange pressée 50 g de sucre en poudre 1 orange 2 cuillerées à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Une cuillerée.
Brioche perdue au caramel au beurre salé
Ingrédients : pour 6 personnes 6 tranches de brioche 250 ml de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 40 g de sucre + un peu pour la caramélisation *Caramel au beurre salé et un peu de Chantilly 5 g de beurre pour la cuisson Chantilly légèrement sucrée.
Petits cakes au citron et aux pépites de chocolat noir
Ingrédients : pour 16 mini-cakes 2 œufs 110 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 citron Bio 5 cuillerées à soupe de d’huile d’olive 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique 1 pincée de sel fin 50 g.
Gâteau à la crème fraîche
Ingrédients : pour un moule rond ou à savarin de 24 cm de diamètre 4 œufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel fin 220 g de crème fraîche épaisse entière 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique.
Brioche extra moelleuse d’Elise
Ingrédients : pour 3 brioches de taille moyenne 500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55) 28 g de levure fraîche de boulanger (ou 11 g de levure déshydratée de boulanger) 50 g de sucre vanillé maison (ou du sucre en poudre) 220.
Sablés café et chocolat
Ingrédients : pour 15 double-sablés Les sablés 250 g de farine type 55 125 g de beurre doux 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d’œuf 40 ml de café fort 70 g de sucre glace La ganache 140 g de chocolat (60 % de cacao) 100 g de crème fraîche liquide 1 cuillerée.
Les crêpes légères de Paul Bocuse
Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes 250 g de farine type 55 50 g de beurre doux fondu 3 œufs 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 50 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait entier) 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Préparation : Dans.
Madeleines longues vanille et grains de sucre
Ingrédients : pour 28 madeleines longues de 11 x 2 cm 110 g de beurre doux 2 œufs 110 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 ou farine type 45 1 cuillerée à café de poudre de vanille 1 cuillerée à café de levure chimique 60 g de sucre en grains.
Crêpes à la bière
Ingrédients : pour une douzaine de crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 cl de lait ½ écrémé 25 cl de bière blonde 3 œufs 5 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 40 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin Un peu d’huile pour la poêle.
Pancake au yaourt
Ingrédients : 24 petits pancakes de 7,5 cm de diamètre 2 œufs 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 yaourts natures (250 g) 1 pincée de sel fin 1 sachet de sucre vanillé ½ sachet de levure chimique (6 g) Huile de tournesol Préparation : Dans.