Plaisirs de la Maison1 021 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Asperges au jambon cru gratinées
Ingrédients : pour 4 personnes 24 asperges vertes (ou des asperges blanches ou violettes) 12 tranches fines de jambon cru (jambon fumé de la Forêt Noire) 5 cuillerées à soupe d’emmental râpé (ou gruyère ou Comté) La sauce Béchamel (sans beurre) 40 cl.
Moelleux au chocolat et au lait ribot
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de chocolat noir (ou chocolat au lait) 80 g de beurre doux 200 ml de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 125 g de sucre en poudre (au lieu de 250 g) 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à soupe de.
Strudel aux abricots et pistaches
Ingrédients : pour 6 personnes 10 feuilles de pâte filo (250 g) 8 abricots murs 50 g de confiture d’abricots 1 cuillerée à soupe de jus de citron 50 g de poudre d’amandes 30 g de pistaches émondées et grillées 30 g de beurre demi-sel mou Du sucre glace.
Poisson à la bordelaise
Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé) 2 belles échalotes 1 gousse d’ail 20 g de jus de citron pressé 80 g de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux.
Spaghetti de courgettes à la féta, olives noires et citron confit
Ingrédients : pour 3 personnes 550 g de spaghetti de courgettes (3 courgettes) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel fin 80 g de feta 1,5 cuillerée à soupe de petits dés de citron confit (1/2 citron confit) 20 olives noires à la grecque.
Tomates cerises confites
Ingrédients : 2 grappes de tomates cerises 3 gousses d’ail 1 filet d’huile d’olive ( 1 cuillerée à soupe) Thym Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée.
Tarte aux courgettes marinées
Ingrédients : pour 4 personnes La pâte brisée maison 200 g de farine type 55 (ou farine type 55) 80 g de beurre doux 65 ml de lait ½ écrémé 1 pincée de sel fin 1 peu de poivre du moulin La garniture 2 courgettes (400 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Gâteau pomme abricot et mascarpone
Ingrédients : pour 8 personnes 1 pomme et 3 abricots 3 œufs 150 g de farine type 55 (farine type 45) 250 g de mascarpone 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillerées à soupe de jus de citron pressé 1 sachet de levure chimique (11 g).
Aumônière de poisson à la burrata, crème de courgette
Ingrédients : pour 8 personnes 8 morceaux de poisson blanc (colin ou cabillaud) environ 800 g 16 feuilles de brick 8 cuillères à soupe de tapenade maison ou du commerce 200 g de burrata 2 courgettes (400 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre.
Pommes de terre gratinées au parmesan
Ingrédients : pour 4 personnes 8 pommes de terre à chair ferme d’environ 90 à 100 g chacun soit environ 800 g Fleur de sel 30 g de beurre doux 5 cuillerées à soupe de parmesan râpé 2 gousses d’ail écrasées Persil haché (facultatif) Préparation : Préchauffer.
Muffins aux framboises et au chocolat blanc
Ingrédients : pour 12 muffins 100 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre en poudre 1 œuf 3 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de levure chimique 100 g de chocolat blanc 150.
Crêpes au jambon de Cyril Lignac
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à crêpes 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide (huile neutre) 60 cl de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre La garniture 8 tranches de jambon.
Salade de courgettes, nectarines, menthe et feta
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 200 g de spaghetti de courgettes (ou tagliatelles ou même des dés) 1 nectarine ou une pêche 1 cuillerée à soupe de menthe fraîche ciselée 2 cuillerées à soupe de fera émiettée grossièrement 1 pincée de sel 1 pincée.
Crêpes champignons fromages (crêpes au levain)
Ingrédients : pour 6 personnes 6 grandes crêpes au levain (voir recette publiée le 25 août 2020) 500 g de champignons bruns de Paris 2 petits oignons nouveaux et 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel, poivre du moulin La béchamel 50.
Agneau aux nectarines et aux pruneaux
Ingrédients : pour 6 personnes 1 , 200 kg de morceaux d’agneau (selle ou haut du gigot désossé) 4 nectarines (de taille moyenne) 120 g de pruneaux dénoyautés 2 oignons 2 brins de thym et 2 brins de romarin 2 cuillerées à soupe de miel neutre 30 cl de.
Tarte flambée (flammekueche)
Ingrédients : pour 4 personnes 1 fond de *tarte flambée (30 cm de diamètre) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière 2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 20% MG 60 g de lardons fumés coupés en fines allumettes 2 oignons blancs nouveaux.
Délice de saumon fumé sauce au citron
Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de saumon fumé 250 g de blancs de poireaux 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 300 g de saumon fumé 3 cuillerées à soupe de crème épaisse 3 œufs 1 cuillerée à soupe d’aneth frais ciselé (ou de ciboulette, ou de.
Financiers aux mirabelles et à l’Amaretto
Ingrédients : pour 20 financiers 80 g de beurre doux 80 g de poudre d’amandes 130 g de sucre glace + 1 cuillerée à café pour saupoudrer après la cuisson 30 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 blancs d’œuf (90 g) 1 cuillerée à soupe de liqueur d’amandes.
Tarte pomme poire
Ingrédients : pour 8 parts 2 pommes (300 g environ) 2 poires 1 œuf 75 g de fécule de maïs (maïzena) 20 g de sucre en poudre 100 ml de lait ½ écrémé 25 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille Amandes effilées ou poudre de spéculoos Préparation.
Tarte fine courgettes et moutarde
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes 1 morceau de pâte feuilletée (300 g environ) 1 petite courgette jaune 1 petite courgette verte 2 cuillerées à soupe de moutarde (moutarde fine et douce ou autre) 1 cuillerée à soupe de crème fraîche 10 feuilles de basilic.