Plaisirs de la Maison1 525 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Cake au tarama et au saumon fumé
Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 150 g de farine type 55 1 sachet de levure chimique (11 g) 8 cl d’huile de tournesol 13 cl de lait 1/2 écrémé chaud 80 à 100 g de gruyère râpé 160 g de tarama au corail d’oursin (La Maison nordique) ou autre tarama.
Roulé girafe
Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit 4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés) 2 blancs d’œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 3 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre 1 pincée de sel fin La ganache 85 g de crème fraiche liquide entière.
Babas au roquefort
Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 2 œufs 30 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 10 cl de lait ½ écrémé 75 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Le sirop d’imbibage 25 à 30 cl de.
Forêt noire version individuelle
Ingrédients : pour 5 personnes La génoise au chocolat 3 œufs (3 jaunes et 3 blancs) 80 g de farine 1 pincée de sel fin 1 pointe de couteau de levure chimique 100 g de sucre en poudre 20 g de cacao non sucré en poudre La crème Chantilly 25 cl de crème.
Financiers pralinés
Ingrédients : pour une quarantaines de petits financiers 3 blancs d’œufs (90 g) 80 g de beurre doux 80 g de sucre glace 40 g de farine type 55 ou type 45 50 g de poudre d’amandes 1 grosse cuillerée à soupe de praliné amande noisette Amandes en grains.
Fantastik façon Forêt Noire
Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au chocolat noir 145 g de chocolat noir 110 g de crème fraiche liquide entière 110 g de lait entier 2 jaunes d’œuf 30 g de sucre 1 cuillerée à café de Maïzena (5 g) Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre.
Gaufres au potimarron, aux épices et au thym
Ingrédients : pour une douzaine de gaufres 250 g de chair de potimarron cuite 2 œufs (2 jaunes et 2 blancs) 25 cl de lait ½ écrémé 150 g de farine type 45 ou type 55 4 cl d’huile d’olive 3 g de levure chimique (1/4 du paquet de levure chimique) ½ cuillerée.
Moelleux à l’ananas
Ingrédients : pour 10 à 11 moelleux 200 g d’ananas frais 50 g de farine 50 g de fleur de maïs (maïzena) 100 g de fromage blanc à 20 % MG 100 g de sucre en poudre 3 œufs 1 sachet de levure chimique (11 g) Des éclats de chocolat noir Préparation : Préchauffez.
Gaufres de pommes de terre
Ingrédients : pour 4 personnes – 10 gaufres 200 g de pommes de terre épluchées (poids net) 2 œufs entiers et 1 jaune d’œuf 10 cl de lait ½ écrémé 30 g de farine type 45 ou type 55 10 cl de crème fraiche liquide entière Noix de muscade moulue Sel et poivre.
Sablés à la pelle
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits de 3 x 4 cm 150 g de farine type 55 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre froid 1 œuf Préparation : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Gaufres de potimarron à la cannelle
Préparation : 10 minutes (+ temps de cuisson du potimarron) Temps de cuisson : 3 à 5 minutes par séries de gaufres Ingrédients : pour une douzaines de gaufres 250 g de purée de potimarron cuite (environ 350 g de potimarron cru) 2 œufs 20 cl de lait ½.
Gaufres au chocolat
Ingrédients : pour 15 gaufres 200 g de farine type 55 ou type 45 50 g de cacao non sucré (Van Houten) 70 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel fin 2 œufs ½ cuillerée à café d’extrait de vanille 60 g de beurre.
Flans de légumes d’hiver
Ingrédients : pour 8 ramequins de 9 cm de diamètre 150 g de bouquets de chou romanesco (poids net cru) 100 g de carotte (poids net cru) 150 g de topinambours (poids net cru) 4 œufs 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 30 g de parmesan râpé.
Gaufres du mardi gras
Ingrédients : pour une vingtaine de gaufres rectangulaires 300 g de farine type 55 21 g de levure fraiche de boulanger 70 g de sucre en poudre 1 belle pincée de sel fin 100 g de beurre fondu 3 œufs 400 ml de lait ½ écrémé Préparation : Dans un petit.
Gnocchi à la parisienne
Ingrédients : pour 5 à 6 personnes La pâte à choux 65 g de beurre doux 175 g de farine 4 œufs 25 g de gruyère râpé 1 /4 de litre d’eau Sel et noix de muscade râpée La sauce béchamel 35 g de beurre 35 g de farine 1/2 litre de lait ½ écrémé 2 jaunes d’œufs.
Moelleux chocolat cœur coulant
Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de chocolat noir (50 à 60 % de cacao) 125 g de beurre doux 80 g de farine type 45 ou type 55 80 g de sucre en poudre 3 œufs 2 jaunes Préparation : Mettez le chocolat noir concassé et le beurre coupé en morceaux dans.
Charlotte de crabe aux endives
Ingrédients : pour 4 personnes 3 endives 100 g de chair de crabe (fraiche ou en boite, ou surgelée) 2 œufs 10 cl de crème fraiche liquide entière Le jus d’un demi-citron pressé 1 cuillerée à café de sucre en poudre 3 pistils de safran (ou ½ dose de safran).
Brioche Nanterre Bocuse
Ingrédients : pour une belle brioche La pâte à brioche 380 g de farine type 55 ou farine de gruau type 45 170 g de beurre doux 1 cuillerée à café de sel fin (4 g) 40 g de levure fraiche de boulanger + 2 cuil.
L’œuf financier
Dans un shaker, mettez : 3 blancs d’œufs (90 g) 30 g de farine type 45 ou type 55 70 ml de sucre en poudre ( 70 g) 100 g de beurre fondu 100 g d’amandes en poudre 8 chocolats pralinés ou autre bouchées chocolatées Préchauffer le four à 180° C (thermostat.
Agneau de Pâques au chocolat ou Osterlämmele au chocolat
Ingrédients : pour un agneau 75 g de farine type 45 ou type 55 20 g de Maïzena (fleur de maïs) 90 g de sucre en poudre 20 g de cacao amer en poudre 3 œufs 30 g de beurre fondu Un peu de beurre pour beurrer le moule Sucre glace pour le décor Préparation.