Plaisirs de la Maison1 170 recettes
cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Tourbillons aux gavottes
Ingrédients : pour 30 bouchées tourbillon 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao 100 g de chocolat praliné 40 g de gavottes écrasées (8 crêpes dentelle = 43 g) Préparation : Faites fondre le chocolat noir cassé en morceau dans une casserole au bain-marie.
Christmas pudding
Ingrédients : pour 10 mini pudding 260 g de raisins secs (130 g raisins secs blonds et 130 g de raisins noirs) 75 g d’abricots secs 125 g de mix : physalis, noix de cajou, cranberries et noisettes 50 g de prunes confites 65 g de figues confites ou sèches.
Tartes fines au boudin blanc et chutney d’ananas
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 2 boudins blancs Le chutney ½ ananas frais (230 g) 1 petit oignon 1,5 à 2 cm de racine de gingembre frais 30 g de miel 30 g de sucre cassonade 8 cl de vinaigre de cidre ½.
Cupcakes bacon, noix et Comté
Ingrédients : pour une quarantaine de mini-cupcakes salés ( ø 2 cm pour le fond des moules et ø 4 cm pour le haut des cupcakes) La base des cupcakes salés 125 g de farine type 45 ou 55 ½ sachet de levure chimique (6 g) 60 g de beurre doux 2 œufs 60 ml.
Cake au citron tigré
Ingrédients : pour un moule à cake de 26,5 cm x 10,5 cm x 7 cm de hauteur La pâte à cake 3 œufs 175 g de sucre en poudre Le zeste de 2 citrons Bio 95 g de crème fraîche liquide entière 185 g de farine type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 2 pincées.
Crumble de carottes à l'orientale
Ingrédients : pour 4 personnes pour une entrée et pour 10 mini-crumbles servis à l’apéritif 300 g de carottes 2 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès 1/2 cuillerée à café de curry de Madras 3 pincées.
Galette des rois bretonne
Ingrédients : pour une belle galette de 25 cm de diamètre (8 personnes) La pâte : 250 g de farine type 55 125 g de beurre demi-sel ramolli 100 g de sucre en poudre 1 œuf battu ½ paquet de levure chimique (6 g ) 2 pincées de sel fin La dorure : 1 jaune.
Tarte flambée automnale
Ingrédients : pour deux tartes flambées de 18 x 28 cm 300 g de pâte brisée maison ou du commerce 1 à 2 cuillerées à soupe de farine pour étaler la pâte brisée 80 g de Bleu d’Auvergne (ou un autre fromage à pâte persillée) 1 belle poire (Doyenne du Comice).
Tarte chocolat caramel beurre salé
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée à la noisette 125 g de beurre doux à température ambiante 85 g de sucre glace Les graines d’une gousse de vanille 25 g de poudre d’amande 15 g de poudre de noisette 2 g de sel fin 1 œuf à température ambiante.
Crêpes sauce aux poires au caramel au beurre salé
Demain vendredi 02 février nous fêterons la chandeleur, je vous propose une recette de crêpes pour se faire plaisir.
Babas au roquefort
Ingrédients : pour 10 babas de 7 cm de diamètre La pâte à baba 2 œufs 30 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 10 cl de lait ½ écrémé 75 g de beurre doux 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée de sel fin Le sirop d’imbibage 25 à 30 cl de.
Pudding ou pain d’chien
Une recette de pudding qui vient du Nord pour recycler des restes de brioche ou de pain.
Forêt noire version individuelle
Ingrédients : pour 5 personnes La génoise au chocolat 3 œufs (3 jaunes et 3 blancs) 80 g de farine 1 pincée de sel fin 1 pointe de couteau de levure chimique 100 g de sucre en poudre 20 g de cacao non sucré en poudre La crème Chantilly 25 cl de crème.
Beignets escargots aux pommes
Aujourd’hui c’est mardi gras et ne réalisant jamais de friture, je me suis lancée pour vous proposer ces quelques beignets escargots aux pommes.
Fantastik façon Forêt Noire
Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au chocolat noir 145 g de chocolat noir 110 g de crème fraiche liquide entière 110 g de lait entier 2 jaunes d’œuf 30 g de sucre 1 cuillerée à café de Maïzena (5 g) Le sablé breton 3 jaunes d’œufs 130 g de sucre.
Tartelettes aux pétales de pommes et confiture fraises framboises
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée (250 g environ) 1 pot de confiture fraises framboises (du commerce ou maison) 2/3 pommes Bio 50 g de sucre en poudre Le jus d’un demi-citron 2 cuillerées à café de cannelle moulue (facultatif) Sucre glace.
Flans de légumes d’hiver
Ingrédients : pour 8 ramequins de 9 cm de diamètre 150 g de bouquets de chou romanesco (poids net cru) 100 g de carotte (poids net cru) 150 g de topinambours (poids net cru) 4 œufs 30 cl de crème fraiche liquide entière 30 % MG 30 g de parmesan râpé.
Strudel aux pommes raisins et amandes
Ingrédients : pour 4 personnes 6 feuilles de brick 2 pommes 40 g de beurre doux 2 cuillerées à soupe de raisins secs 2 cuillerées à soupe d’amandes effilées 1 cuillerée à café de cannelle moulue ou de vanille en poudre 2 cuillerées à soupe de sucre en.
Marbré Warhol
Ingrédients : pour 4 personnes 3 belles betteraves cuites 250 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy) 2 tranches de chèvre bûche (30 g) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Ciboulette ciselée Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un saladier.
Tarte fine au magret de canard fumé et chèvre cendré
Ingrédients : pour 6 personnes 1 pâte feuilletée du commerce ou maison (230 g) 1 bûche de chèvre cendré (250 g) 90 g de fines tranches de magret de canard fumé 1 cuillerée à soupe de raisins secs blonds 2 cuillerées à soupe de miel neutre liquide 2 cuillerées.