Le blog de Didier PILON141 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Gaspacho de cougettes
Le Gaspacho de courgettes Pour 6 personnes: 550 g de courgettes, 1 oignon, 75 cl de bouillon de légumes, 1 jus de citron, 2cl d'huile d’olive, 1 gousse d'ails, 125g de petit fromage de chèvre, ciboulette, basilic, sel, poivre du moulin.
La Buratta en salade
Aubergine rôtie, mozzarella buratta , coulis de roquette: Un tronçon d'aubergine de 7/8 cm de haut, marquez chaque face à la poële, avec une cuillére d'huile d'olive, finissez de le cuire au four, tout en veillant à ce qu'il se tienne encore (pour supporter.
Melon
Verrine de melon glacé au Porto blanc Pour 8 personnes : 2 melons (bien frais) le jus d'un citron 6 cl de porto blanc frais, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre du moulin, 10 glaçons , 5 tranches de lard.
Crème Dubarry
Velouté Dubarry au Foie gras: Progression: Ingrédients pour 8 personnes: 80 0 g de chou-fleur, 150 g de blanc de poireau, 2 l de fond de volaille, 50 g de beurre, 80 g de farine, 0,5 l de crème fleurette, 3 jaunes d'oeufs, 120 g de foie gras mi-cuit.
Bouchée à la reine
Le Bouchée à la reine : La bouchée à la reine est une spécialité culinaire de Lorraine , il est appelé "Vol au vent " en Suisse et en Belgique .
L'ENDIVES ou CHICONS
Velouté d'endives: Ingrédients 1 kg d'endives, 1l de lait , 25 cl de crème, 100 g d'emmental râpé, 3 pommes de terre moyenne, 1 gouse d'ails, 1 oignon, du sel, un peu de bouillon de volaille , quelques gouttes de jus de citron.
VINAIGRE AUX EPICES
Vinaigre aromatisé Cannelle, Cardamome : Pour vos salade d'hiver cette spécialité d'Alsace, sous la marque " MELFOR" .
Emincée de poulet aux champignons
Emincée de poulet fermier aux champignons sauvages Pour 6 personnes environ: 3 escalopes de poulet "fermier", 1 kg de champignons des "bois", 3 échalotes, une petite botte d'estragon, 2 c à potage de moutarde (selon le goût), 5 cl d’huile, 250g de crême.
Foie gras
Quel vin avec du " Foie gras" Un accord classique avec un moelleux ou un liquoreux est loin d'être la seule option .
Cookies
Ma recette de COOKIES Difficulté: Facile Préchauffer le four à 190°c - Crémer 65g d'oeufs entiers avec 150g de beurre doux.
Pois chiches
Boulettes de pois chiches, amandes et épinards Pour environ 16 boulettes (selon la taille).
Soupe de courge au sassenage
Soupe de courge au bleu de Sassenage Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de "courge" , 100g de pommes de terre ferme, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de fromage "Bleu de Sassenage ", de la ciboulette, sel et poivre du moulin.
Terrine de légumes
Terrine de légumes croquants et oseille: Difficulté: Un peu complex Pour une belle terrine dans un moule à cakes ( idéal en silicone).
Ails des ours
Pâtes fraîches à l'ail des Ours Semoule de blé "Bio" 350g, 30 à 40 cl d'eau tiède, 1 cuillère à potage d'ail des ours en pulpe ( feuilles d'ail des ours réduite en pulpe avec de l'huile de tournesol), sel fin QS.