Le blog de Didier PILON129 recettes
Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
Emincée de poulet aux champignons
Emincée de poulet fermier aux champignons sauvages Pour 6 personnes environ: 3 escalopes de poulet "fermier", 1 kg de champignons des "bois", 3 échalotes, une petite botte d'estragon, 2 c à potage de moutarde (selon le goût), 5 cl d’huile, 250g de crême.
Foie gras
Quel vin avec du " Foie gras" Un accord classique avec un moelleux ou un liquoreux est loin d'être la seule option .
Cookies
Ma recette de COOKIES Difficulté: Facile Préchauffer le four à 190°c - Crémer 65g d'oeufs entiers avec 150g de beurre doux.
Pois chiches
Boulettes de pois chiches, amandes et épinards Pour environ 16 boulettes (selon la taille).
Soupe de courge au sassenage
Soupe de courge au bleu de Sassenage Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de "courge" , 100g de pommes de terre ferme, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de fromage "Bleu de Sassenage ", de la ciboulette, sel et poivre du moulin.
Terrine de légumes
Terrine de légumes croquants et oseille: Difficulté: Un peu complex Pour une belle terrine dans un moule à cakes ( idéal en silicone).
Ails des ours
Pâtes fraîches à l'ail des Ours Semoule de blé "Bio" 350g, 30 à 40 cl d'eau tiède, 1 cuillère à potage d'ail des ours en pulpe ( feuilles d'ail des ours réduite en pulpe avec de l'huile de tournesol), sel fin QS.
GASPACHO
GASPACHO DE TOMATE ET PASTEQUE Pour 4 personnes: Ebouillantez,500g de tomates "mures" d'origine FRANCE, 10 petites secondes, pelez les, épépinez et concasser-les.
Mozzarella de soja
Mozzarella au soja Pour une belle boule: 200g de tofu "soyeux", 125g de yaourt nature au soja, 100 ml de lait de soja, 1 grosse c à potage de jus de citron jaune, 1 c à potage d'huile d'olive, 1 cuillère à potage rase d'arrow-root, 1/1 c à café d'agar-agar,.
Anchoïade
L'Anchoïade et ses petits légumes mi-crus : Pour environ 4 personnes: Pour l'Anchoïade: 16 filets d'anchois au sel, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à potage de capres, 2 cuillères à potage d'olives vertes en purée, 10 à 12 cl d'huile d'olive, 1 c à café.
Seitan
Seitan classique 4/6 personnes: Ingrédients secs: 150g de gluten, 30g de poudre d'amandes, 1 c à potage de levure maltée, 1/2 c à café d'ail en poudre, 1/4 de c à café de paprika, une grosse pincée de sel fin.
Gluten
Cuisines populaires - épisode 3 : crêpes aux champignons et jambon de Paris, son velouté Mornay sans gluten et sans lactose Week-end gastronomique partout en France avec la Fête de la Gastronomie et son thème de l’année 2016 : les cuisines populaires.
FOIE GRAS
Comment servir votre foie gras cette année pour Noël? Avec des fruits: Figues (ouvertes en fleurs), ou avec des poires, mangues, raisins .
Velouté de pois chiches au cumin
Velouté de pois chiches au cumin Pour environ 8 personnes: 500 g de pois chiches égouttés en bocaux 3 cl d'huile d'olive extra 20 cl de lait de soja amande 1/2 blanc de poireau 75 cl de bouillon de légumes (Bio chez "la vie claire") du Cumin, sel, poivre,.