La petite boulangerie pour débutant.es41 recettes
Quelques recettes de boulangerie pour bien débuter, des astuces pour réussir ses pains et viennoiseries 100 % levain 100 % maison
La recette de galette des rois de Cédric Grolet
Cédric Grolet, pour celles et ceux qui ne le connaissent pas, est un chef pâtissier français mondialement reconnu.
Additifs, résidus de pesticides… Le pain, un aliment industriel comme les autres ?
60 millions de consommateurs a analysé 65 pains, répartis sous 5 familles (pains de mie nature, pains de mie aux céréales, baguettes blanches et tradition, pains boule, pains complets) afin de rechercher de contaminants (pesticides et mycotoxines).
La recette des cookies à la cacahuète de Cédric Grolet
⌚ Temps de réalisation Préparation : 2 h Cuisson : 30 min Repos : 4 h 🍞 Ingrédients pour 10 personnes Caramel onctueux 200 g de crème 50 g de lait 155 g de glucose 1 gousse de vanille 2 g de fleur de sel 95 g de sucre semoule 70 g de beurre Pâte à cookies.
Carte de France des producteurs de farines bio
La carte de France des producteurs de farines bio, de blés anciens et de minoteries indépendantes référence les vrais agriculteurs.
La recette du pain maison à la caroube et à la lavander
J'ai découvert la farine de caroube lors d'un long séjour au Portugal.
La recette du banana bread aux noix
Le banana bread est un grand classique des livres de cuisine américains.
Fermentation lente (#RespectusPanis) : retour d'expérience après plus d'un an de pratique
Quoi de mieux que le retour d'expérience d'un professionnel du pain qui a essayé et éprouvé la méthode Respectus Panis ? Si le sujet vous intéresse, je vous invite à découvrir l'article de cet artisan-boulanger qui fait le bilan sur la méthode Respectus.
La recette du citron jaune de Cédric Grolet
Aujourd'hui, j'avais envie de partager une recette très technique, tirée du livre Fruits , de Cédric Grolet, aux éditions Ducasse, 39€.
Farinata (Italie)
En Italie, et plus particulièrement en Ligurie, région côtière qui s’étend de la frontière française jusqu’après les « Cinque terre », on mange la farinata, sorte de crêpe à base de farine de pois chiches, avec un fromage frais très crémeux et doux qui.
Gâteau moelleux aux abricots frais
Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau moelleux aux abricots frais, sans œufs, sans beurre, sans lait.
La recette des petits pains aux figues séchées et aux céréales, au levain
Même si c'est encore la saison des figues fraiches, pour réaliser ce pain, je mets des figues séchées.
La recette du pain de complet d'Éric Kayser
Le pain complet est incontournable dans notre alimentation, surtout si on souhaite équilibrer ses repas.
Comment faire du pain sans levure de boulanger ?
Le pain, cet aliment incontournable des repas dans une grande partie des pays du monde.
La recette de Kanelsnegle, petits pains roulés à la cannelle au levain (Suède)
Qui n'a pas envie de petits pains briochés aromatisés à la cannelle et à la cardamome pour accompagner un thé ou un café bien chaud ? Surtout en ce moment : le froid et l'humidité s'installent, on est de nouveau en confinement.
La recette de la fougasse, au levain (Provence)
La fougasse est une spécialité provençale, l'équivalent français de la focaccia en Italie ou de la fogassa en Catalogne.
Formation gratuite Respectus Panis® dispensée par les Ambassadeurs du pain
Les Ambassadeurs du Pain, qui ont mis au point la méthode de panification Respectus Panis ®, proposent une formation en direct sur Youtube.
La recette de la brioche végane, au levain, de Christophe Michalak
Sans beurre et sans œuf, la brioche de Christophe Michalak n'a pas à rougir devant ses concurrentes.