La cuisine, c'est lui... et moi !135 recettes
Blog culinaire de J2L
Pavé de truite poché à la verveine et réglisse sur un lit de piperade
Pavé de truite poché sur lit de piperade Pour 6 personnes 3 poivrons (2 verts, 1 rouge) 2 oignons 300 g de tomates pelées 2 gousses d'ail 1 pincée de piment d'Espelette 1 poignée de verveine sèche 2 bâtons de réglisse sel, poivre 2 cas d'huile d'olive.
Gaspacho
Gaspacho Pour 8 personnes 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron orange 1 concombre 1 oignon 4 gousses d'ail 1 kg de tomates 1 pincée de piment de cayenne 10 cl d'huile d'olive sel, poivre 200 g de mie de pain 4 dl de fond de volaille 1 dl de vinaigre.
Boulettes de boeuf
Boulettes de boeuf Pour 6 personnes 1 Kg de viande hachée 15% de matières grasses 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil plat 20 cl de vin blanc sec 20 cl de fond de veau sel, poivre 2 cas d'huile de tournesol 20 g de beurre Hacher finement l'oignon.
Courgettes en gaspacho glacé
Courgettes en gaspacho glacé Par ces temps de fortes chaleur, je vous propose une recette rafraîchissante, simple, rapide et économique.
Plancha de magrets et d'échines aux petits légumes
Pancha de magrets et d'échines aux petits légumes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes 3 belles échines de porc désossées 1 beau magret de canard 3 belles tranches de lard gras 2 oignons 4 cébettes 4 gousses d'ail 3 courgettes 10 poivrons.
Feuilletés de ratatouille
Préparation : 45 minutes Cuisson : 30 minutes Pour 6 personnes 600 g de pâte feuilletée (achetée chez votre boulanger, non industrielle) 3 courgettes 2 poivrons verts, 1 jaune, 1 orange ou rouge 2 aubergines 1 oignon 2 gousses d'ail laurier et thym 3.
Guacamole
Pour 6 personnes 2 tomates 1/2 oignon 1 gousse d'ail 2 avocats mûrs 2 cas d'huile d'olive 1 cac de cumin 2 cas de coriandre fraîche hachée le jus d'un citron vert 1/2 piment oiseau Hacher finement l'oignon et l'ail, monder les tomates puis les hacher.
Vols au vent ou bouchées à la reine
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min Pour 6 personnes 4 filets de poulet 2 quenelles nature 200 g de champignons de Paris 2 cubes de bouillon de poule 1 oignon 6 clous de girofle queues de persil 1 carotte thym et laurier 60 g de beurre.
Saucisses au chou
Préparation 20mn Cuisson 40 à 45 mn Pour 8 personnes 1 beau chou vert 8 saucisses de Toulouse 2 oignons 3 carottes 4 tomates ou 1 boîte de tomates pelées 1 cac de concentré de tomate 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc 1 demi litre de bouillon de volaille.
Hachis parmentier
Préparation 30 mn Cuisson 45 mn Pour 8 personnes 400 gr de viande hachée à 15% de MG 1 carotte 1 oignon 1 cac de concentré de tomate 1 boîte de tomates pelées 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni sel et poivre Pour la purée 1.
Bolognaise aux légumes
Préparation : 1 heure Cuisson : 25 minutes Pour 6 personnes 800 g de viande hachée de boeuf huile d'olive 30 g de beurre 2 oignons rouges thym et laurier 1 litre de coulis de tomate 1 gousse d'ail 200 g + 100 g de parmesan râpé 3 courgettes 2 aubergines.
Lentilles vertes du Puy au lard
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure environ Pour 6 personnes 500 g de lentilles vertes du Puy 600 g de lard gras en gros morceaux 3 carottes 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni.
Paupiettes de veau chou romanesco
Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes Pour 6 personnes 12 paupiettes 2 carottes 1 oignon 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 3/4 de litre de fond de veau thym, laurier 1 cas de farine 1 chou romanesco 1 cas d'huile de tournesol et 30g de beurre.
Endives braisées
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes puis 15 minutes Pour 4 personnes 6 endives 3 carottes 2 oignons 3 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 1/4 litre de fond de veau 1 cas de persil haché sel, poivre 1 pincée de sucre 1 demi citron 2 cas d'huile.
Verrines de potimarron et céleri au pavot
Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Pour 8 personnes 600 g de chair de potimarron 300 g de céleri rave 20 cl de crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche fluide 1 oignon 2 cas d'huile d'olive 1 cas de graines de pavot 1.
Canard du Périgord farce au foie gras
Préparation : 1 heure Cuisson : 2 heures 15 minutes Pour 10 personnes 1 beau canard gras avec son foie, le nôtre faisait 6 kilos !!!! 1kg de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de persil haché 1 oeuf 2 cas de chapelure 200 g de chanterelles.
Foie gras en terrine et son confit d'oignon
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 à 25 minutes Pour 6 personnes 1 foie gras de canard de 500 à 600 g 2 cas de cognac fleur de sel, poivre 1 truffe ou lamelles (facultatif) Pour le confit d'oignon 4 oignons émincés huile d'arachide 2 cac de sucre.
Gratin d'aubergines
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 pour le gratin, 2 heures pour la sauce Pour 8 personnes 1 kg de viande hachée 400 g de mozzarela 600 g d'aubergines grillées congelées 1 kg de tomates pelées 70 g de concentré de tomate 1 oignon 25 cl de.